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Blog de Recetas

El ajo negro está de moda

Black garlic foro

El ajo negro está de moda, pero a pesar de las creencias populares, no es otro tipo de ajo, sino que es el resultado de fermentar a baja temperatura el ajo común. En nuestro foro se ha hablado mucho sobre el origen de este ajo, sus propiedades, como cocinarlo... Por ello en este post queremos resumirlo todo. 

Su origen comienza en Japón, donde un científico inició una investigación para intentar disminuir el fuerte olor del ajo blanco. Para ello decidió ahumarlo, y fue cuando descubrió que su color había pasado a ser totalmente negro, ya no tenía ese fuerte olor, y su textura y sabor habían cambiado completamente, siendo ahora más suave.

Ajo negro

Por todos es bien sabido que el ajo cuenta con innumerables beneficios para la salud, pues precisamente a través de este proceso de fermentación natural, estos beneficios multiplican por 10 sus propiedades. Es decir, que el ajo negro tiene una mayor fuerza de lucha contra virus, hongos y parásitos, ayuda a mejorar la hipertensión y la retención de líquidos, y protege de la mala digestión. Todo ello como resultado de su transformación mediante calor.   Leer más »

Recetas navideñas con salmón marinado

Lomodesalmon foro

Todo un manjar para estas fiestas

Lo conocemos a la plancha, frito, ahumado, al horno y hervido. Sin embargo, a pesar de que el salmón marinado es probablemente la forma más sabrosa de sacar partido a este pescado, es la menos utilizada.

El salmón es un pescado azul rico en ácidos grasos omega-3, es decir, rico en grasas saludables que ayudan al buen funcionamiento del corazón y del sistema cardiovascular. Ayuda a bajar los niveles de colesterol y la tensión arterial, e incluso se ha demostrado que su consumo reduce el riesgo de desarrollar enfermedades como el Alzheimer y el Parkinson. Además, estudios determinan que comer salmón mejora el estado de ánimo, gracias a la absorción de ácidos grasos.

Salmón

Así que con todas estas propiedades y para ayudar con las comilonas de estas fechas, os traigo una serie de canapés y platos elaborados con salmón marinado, además de la preparación del mismo.   Leer más »

¿Qué es el kéfir?

Nodulos kefir foro

Kéfir: el 'superalimento' lleno de mitos y leyendas

Es sabido por todos que los yogures son muy beneficiosos para sistema digestivo. Y eso mismo dicen del kéfir, sus consumidores habituales, aseguran que comiéndolo casi a diario es de los mejores y más efectivos reguladores intestinales. Como todos los ‘súper alimentos’ está lleno de mitos y leyendas, y de supuestos beneficios.

Pero... ¿Qué es realmente el kéfir?

Nódulos de KéfirEl kéfir es una combinación de bacterias probióticas y levaduras en una matriz de proteínas, lípidos y azúcares, los nódulos que lo conforman tienen un aspecto similar a una coliflor. Existen varios tipos de kéfir dependiendo del producto final que se quiera obtener, se puede añadir el hongo al agua, a leche o al té (se originará la Kombucha).

Los orígenes del kéfir se remontan a siglos atrás, en las montañas del Cáucaso. Los pastores de las montañas guardaban la leche en recipientes de cuero donde fermentaba generando una especie de yogur agrio. Y de aquí vienen muchas leyendas, ya que la longevidad (muchos pasan de los 100 años) de los habitantes del Cáucaso se atribuye al kéfir... ¿Será verdad?   Leer más »

Bánh mì, el popular bocadillo vietnamita

Banh mi foro

El popular bocadillo fusión de oriente y occidente

A muchos le sonará a chino el nombre de Bánh mì, pues queridos amigos, estáis equivocados… ¡A vietnamita os tendría que sonar!

¿Qué es el Bánh mì?

Es un bocadillo vietnamita elaborado con una especie de baguette preparada en parte con harina de arroz.

Existen múltiples versiones de este bocadillo, pero principalmente cuenta con una parte de encurtidos, otra parte de carne adobada con diferentes salsas e ingredientes.

Banh mi

En mi opinión su popularidad se debe al precio y a la combinación clave de sabores. En vietnam es tan popular que se puede encontrar múltiples puestos callejeros, siendo una manera rica, fácil y barata de cubrir la comida o la cena.

El Bành mì también tiene su hermano vegetariano el Bánh mì chay, relleno de verduras, encurtidos y salsas.   Leer más »

La rica gastronomía árabe

Pandepita foro

Como bien nos indica su nombre, la gastronomía árabe pertenece a los países arábigos. La cocina árabe es una de las más ricas a nivel mundial. Esto se debe a que supone la suma de las tradiciones culinarias de los Estados árabes del Golfo y los países del norte de África.

Los orígenes de la cocina árabe se remontan a los pueblos nómadas de la antigua Arabia, dedicados al pastoreo, convirtiéndose así en un pueblo consumidor de lácteos y derivados. Por otro lado, la carne que más se consumía es la del carnero. A través de las relaciones comerciales entre Asia y Europa, los árabes adquirieron nuevos ingredientes para incorporar en su gastronomía, convirtiéndola en una cocina aún más diversa. De India, incorporaron sus innumerables especies y del mediterráneo ingredientes y técnicas. (Puedes leer más sobre la influencia de la cocina árabe en la española aquí)   Leer más »

Las mejores recetas con aguacate

Sandwich aguacate foro

Persea americana o como la conocemos popularmente, aguacate. Esta fantástica fruta comenzó a comercializarse en México y Centroamérica expandiéndose a casi todo el mundo, entre ellos a España.

Sin embargo, la falsa creencia de que el aguacate es insano, por su contenido en grasas, ha provocado que sea repudiado. Esto es todo un error ya que precisamente la grasa que contiene es saludable y aporta una gran cantidad de energía, por lo que esta fruta es ideal para deportistas y mujeres embarazadas. Además, su aporte en potasio no solo nos facilita el buen funcionamiento del sistema muscular y nervioso, si no que nos ayuda a controlar nuestros niveles de colesterol.

Aguacate

Sin duda el aguacate vuelve a estar de moda y con el llegan geniales recetas para disfrutarlo en la oficina, en casa con los más pequeños o en un aperitivo con amigos. Así que si tu también quieres unirte a la moda del aguacate, no te pierdas estas fantásticas recetas. Empezamos con su receta estrella, si si, habéis acertado ¡el guacamole!   Leer más »

Los productos y recetas del otoño

Productos otono foro

Tras los delicados productos que nos trae la primavera y la explosión de frutas y verduras que nos regala el buen tiempo del verano. El otoño puede parecer una estación triste, una estación de transición hacia el frío invierno, la llegada de lluvias y el fin de buenos tomates. Pero lejos de esto, el otoño es una estación en la que vuelven a aparecer en escena productos maravillosos.

A pesar de que todavía apetezca comer ensaladas, sopas frías y por lo general alimentos frescos y que no conlleven mucha elaboración, no está de más adaptar nuestras despensas y nuestros estómago a los productos de otoño. Para los que en su despensa siguen las temporadas de los alimentos, ya sea por asegurarse la frescura de los mismos o por optimizar el dinero disponible para la cesta de la compra. ¡Este post os viene como anillo al dedo!   Leer más »

Cómo hacer queso burrata en casa

Burrata foro

Cómo hacer burrata en casa

Hacer tu propio queso burrata en casa es posible

Está claro que a muchos nos gusta el queso, en todas sus texturas y en todas sus versiones, es un alimento que bien nos puede valer como snack de "picoteo" donde el modo más habitual (según comentan por estos lares) es "a salto de cuchillo y sin apenas cocinarlo" o como ingrediente principal del plato, en pastas, pizzas o ensaladas.

Pero hoy nos vamos a centrar en uno especialmente, la burrata, un queso fresco, mantecoso y cremoso, que se elabora a partir de la mozzarella de búfala. Si queremos comprarlo en el mercado el precio suele ser elevado, se sitúa a partir de los 6 euros la unidad. Pero como a nosotros, que somos muy curiosos, nos gusta probar nuevos sabores y formas gastronómicas, aquí va una receta de cómo hacerlo en casa "y no fallar en el intento".   Leer más »

Recetas saladas con fresas

Ensalada fresas foro

Cesta de fresas

Es temporada de la fresa, una fruta con numerosas aplicaciones en distintas recetas. Y no, no tienen porqué ser postres o platos dulces. La fresa puede ser el ingrediente perfecto para deliciosas elaboraciones saladas en las que entran en juego productos como el pescado, las verduras o las legumbres.

A continuación, compartimos algunas recetas sabrosas, nutritivas y muy fáciles de hacer con las que aprovecharás al máximo este tesoro frutal pues hay que recordar que la fresa contiene un alto nivel de vitamina C y gran cantidad de antioxidantes que sirven para eliminar los peligrosos radicales libres, unas moléculas reactivas que en muchas ocasiones puden llegar a provocar tumores.

Empezamos con un entrante, muy fácil y recurrente, sobre todo en esos días en los que cocinar ni siquiera se plantea como una opción.   Leer más »

5 Recetas con productos gourmet

Huevo foro

Cuando uno se plantea preparar una receta con producto de calidad o algún producto de los llamados gourmet tiene que tener clara una sola idea: se debe respetar el producto en todo momento, de lo contrario puede que el resultado sea un auténtico desperdicio. Es más, en muchos casos el uso en crudo de este tipo de ingredientes acaba siendo la mejor opción. Bajo esta regla de oro se pueden preparar infinidad de platos especiales capaces de permanecer en el recuerdo. A continuación os dejo algunas recetas sencillas de preparar en las que los productos gourmet son los protagonistas.

Tosta de micuit de pato con mermelada de naranja amarga y manzana ácida.

Ingredientes:

- Pan
- Foie micuit
- Manzana verde ácida (granny smith)
- Mermelada de naranja amarga

Foie

Elaboración:

Para elaborar este entrante tan simple solo tenemos que calentar el horno a 180º y cortar unas rebanadas de un buen pan de barra que dejaremos en el horno para que se vayan tostando un poco. Mientras tanto, preparamos unas pequeñas rodajas finas de manzana verde y cortamos el micuit de foie para que quede con un grosor de más o menos el doble que la manzana, siempre sin pasarse. Sacamos las tostas del horno y montamos la tosta poniendo la manzana como base, y encima de ésta el foie. Para rematar la faena le damos un golpe de calor rápido en el horno (1 minuto) de forma que atempere el foie, y terminamos con un toque de mermelada de naranja amarga.   Leer más »

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