Blog de Recetas

Bánh mì, el popular bocadillo vietnamita

El popular bocadillo fusión de oriente y occidente

A muchos le sonará a chino el nombre de Bánh mì, pues queridos amigos, estáis equivocados… ¡A vietnamita os tendría que sonar!

¿Qué es el Bánh mì?

Es un bocadillo vietnamita elaborado con una especie de baguette preparada en parte con harina de arroz.

Existen múltiples versiones de este bocadillo, pero principalmente cuenta con una parte de encurtidos, otra parte de carne adobada con diferentes salsas e ingredientes.

Banh mi

En mi opinión su popularidad se debe al precio y a la combinación clave de sabores. En vietnam es tan popular que se puede encontrar múltiples puestos callejeros, siendo una manera rica, fácil y barata de cubrir la comida o la cena.

El Bành mì también tiene su hermano vegetariano el Bánh mì chay, relleno de verduras, encurtidos y salsas.

Y a muchos os parecerá raro.. 

¿Asiático? ¡Si ese pan es una baguette francesa!

Orígenes del Bánh mì

Pues ahí van un poco de historia… Resulta que los orígenes de este bocadillo se remontan a la época de la ocupación francesa de Vietnam.

Se realizaban baguettes rellenas de carne, paté y vegetales. Conociéndose al principio con el nombre de ‘sándwiches franceses’. Con el tiempo los vietnamitas hicieron su versión de este bocadillo, incorporaron ingredientes autóctonos (hierbas y especias) y además añadieron a la receta del pan, harina de arroz para hacerlo más esponjoso.

Todo ello permitió hacer una versión más económica, popularizándose entre los más pobres.

Su expansión al mundo occidental fue debida a la gran ola migratoria vietnamita hacia los Estados Unidos, surgiendo distintas versiones occidentalizadas.

Comida callejera vietnam

Y ahora… ¡Cómo no! Os dejo la receta para que lo podáis probar en vuestras casas.

La receta del Bánh mì

Para el cerdo marinado:

  • 60 ml de salsa de soja
  • 1 trozo de jengibre
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cebolla tierna
  • Pimienta negra
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 350 gr de solomillo de cerdo

Para las verduras encurtidas::

  • 200 ml de vinagre de arroz
  • 150 ml de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • 1 zanahoria grande
  • Rábano daikon

Para montar el bocadillo:

  • 1 barra baguette
  • Mahonesa
  • Siracha
  • Guindillas
  • Medio pepino
  • Cilantro

Lo primero de todo es marinar el cerdo con todos los ingredientes. Poner en un bowl la salsa de soja, el agua, la salsa de pescado y mezclar. Añadir el azúcar (mezclar hasta que se disuelva bien) y la pimienta. Añadir el jengibre rallado y la cebolla tierna cortada a daditos. Por último añadir el solomillo de cerdo cortado a tiras y dejar marinar mínimo un par de horas. Después pasar los trozos de solomillo por la parrilla y reservar.

En un cazo añadir el vinagre, el agua y el azúcar y cocer a fuego bajo hasta que se unan todos los ingredientes. Una vez listo, verter sobre la zanahoria y el rábano cortado a tiras y reservar hasta que haya enfriado.

Para montar el bocata, primero calentar el pan. Luego untar la mahonesa y la salsa siracha añadir la carne, el pepino cortado, las guindillas y el cilantro. ¡Y listo para hincar el diente!

¿Qué os parece este bocadillo fusión? ¿Alguno lo ha probado?

  1. #1

    jose

    Hola,
    y la mayonesa debiera ser una como esta ;-) http://nipponstore.es/590-large/mayonesa-japonesa-qp-520ml.jpg

    Saludos,

    Jose

  2. #2

    Lauzepp

    en respuesta a jose
    Ver mensaje de jose

    Hola jose!

    En qué se diferencia esa mayonesa de las que consumimos en España?

    Saludos!

  3. #3

    jose

    en respuesta a Lauzepp
    Ver mensaje de Lauzepp

    No me he metido en profundidad en el tema. Por lo poco que he leido picoteando aquí y allá... me declaro incapaz de comprender la diferencia. Su textura es menos densa, su sabor es diferente, pero los ingredientes soy incapaz de traducirlos (no me llega a mi la cabeza en este momento para aprender caracteres chinos).

    Saludos,

    Jose

  4. #4

    Risi

    Hola Jose y Lauzepp.
    Los ingredientes de la mayo Kewpie son los siguientes: Aceite de soja, yema de huevo (9.5%), vinagre destilado, sal, vinagre de arroz, potenciador de sabor E-621, "saborizante", Conservante E-381

    Saludos

  5. #5

    Lauzepp

    en respuesta a Risi
    Ver mensaje de Risi

    Muchas gracias Risi :), me apunto la receta!

  6. #6

    Risi

    en respuesta a Lauzepp
    Ver mensaje de Lauzepp

    Si vas a probar, cambiando aceites y vinagres... prueba a cambiar huevos... Yo compre una vez una mayonesa de huevos de codorniz rusa (o al menos escrito el envase original en ruso, con etiqueta de ingredientes pegada en ingles) y era diferente...
    Por cierto, la mayonesa Kewpie que puso Jose es con yema de huevo, no con todo el huevo, eso también se nota, y la textura es distinta.
    En recetas que incluyen mayonesa, ésta es un gran recurso para incorporar sabore sy matices livianos... por ejemplo si quieres añadiralgun vegetal que de sabor o lo que sea, incluso un matiz de salsa de soja o especias , si lo puedes meter y homogeneizar en la mayo, es fetén!!

    Saludos

  7. #7

    Lauzepp

    en respuesta a Risi
    Ver mensaje de Risi

    La verdad que nunca se me ha ocurrido a meter en la mayonesa nada más que aceite y un chorrito de limón.

    Y sí es verdad que pueden quedar salsas muy interesantes :), me apunto lo de la yema de huevo!!!

    Saludos!



Próximos Eventos Verema

Experiencia Verema Valencia

Viernes 19 y sábado 20 de febrero de 2016.

Anteriores Eventos

Wine Lovers Experience. Gastrónoma 2015

Sábado 14, domingo 15 y lunes 16 de noviembre de 2015

Experiencia Verema Barcelona

Lunes, 9 de noviembre de 2015.

Experiencia Verema Bilbao

Lunes, 26 de octubre de 2015.

Encuentro Foreros Verema Marco de Jerez

Viernes 9, sábado 10 y domingo 11 de octubre de 2015.

Pasión Manchuela

Lunes, 29 de junio de 2015.

Encuentro Foreros Verema Rioja

Viernes 19, sábado 20 y domingo 21 de junio de 2015.

Placer Bobal

Viernes, 12 de junio de 2015.

Experiencia Verema Madrid

Lunes, 25 de mayo de 2015.

Navarra Wine Experience

Lunes, 11 de mayo de 2015.

Experiencia Verema Málaga

Lunes, 27 de abril de 2015.

Experiencia Verema Mallorca

Lunes, 9 de marzo de 2015.

Experiencia Verema Valencia

Viernes 20 y sábado 21 de febrero de 2015.

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar