Recetas dulces con vino tinto

Como por aquí somos todos un poco golosos y por supuesto amantes del vino ¿Qué mejor idea para entretenernos y animarnos que probar con algunas recetas de postres con vino? A continuación os explicamos ingredientes y preparación de cuatro deliciosas recetas de postres para alegrarnos estos días de cuarentena.

Peras al vino tinto

Ingredientes (para cuatro personas):

4 peras maduras, 500 ml de vino tinto, 100 g de azúcar, 1 palo de canela, 1 anís estrellado y 6 clavos de olor.

Preparación:

1. Pelar las peras dejando el rabito y cortar la parte de abajo para que se asienten de pie.
2. Elegir una cazuela o cazo grande en donde quepan las peras sin demasiado espacio entre sí. De esta manera el nivel del líquido será más alto y cubrirá mejor la fruta.

3. Echar en la cazuela el vino, el azúcar y las especias. Calentar a fuego alto hasta que el azúcar se disuelva por completo.

4. Colocar las peras de pie dentro del líquido.

5. Tapar y cocer a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, regando cada 5 minutos las peras con el vino (con la ayuda de una cuchara o mejor aún, una jeringuilla).

6. El tiempo de cocción dependerá del tamaño y variedad de las peras. Cuando sea posible pincharlas con un palillo y llegar hasta el corazón, apagar el fuego y dejar que se enfríen dentro del líquido.

7. Sacar las peras de la cazuela y reducir a fuego alto el almíbar hasta que espese ligeramente.

8. Servir calientes o guardarlas hasta tres días en un recipiente hermético en la nevera.

Ciruelas al vino con mascarpone

Ingredientes (para cuatro personas):

500 g de ciruelas, a poder ser de colores diferentes (rojas, verdes y amarillas), 200 ml de vino tinto, 400 ml de vino blanco, 300 g de queso mascarpone, 2 ramas de canela y 250 g de azúcar.

Preparación:

1. Poner a cocer las ciruelas rojas con el vino tinto y un tercio del azúcar. En otro cazo, poner las verdes y las amarillas con el blanco con el resto del azúcar (si sólo se usa una variedad, hacerlo todo con la cantidad proporcional de su vino correspondiente y de azúcar). Cocer durante 45 minutos a fuego suave. Dejar enfriar.
2. Servir en copa con una bola o cucharada de mascarpone y el jarabe que se haya formado en la cocción de las ciruelas por encima. Si éste ha quedado muy líquido, sacar las ciruelas y reducirlo un poco al fuego.

Pastel de chocolate y vino tinto

Ingredientes: 200 ml de vino tinto, 3 cucharadas de cacao en polvo, 300 g de mantequilla, 50 g de harina, 2 cucharaditas de levadura, 4 huevos y una cucharada de maicena.

Preparación:

1. Engrasamos un molde. 
2. En una olla calentamos el vino, el cacao, la mantequilla y el azúcar hasta que se derritan. 
3. Retiramos del fuego y dejamos refrescar a temperatura ambiente. 
4. Calentamos el horno a 170ºC. 
5. Separamos los huevos en yemas y claras, y montamos las claras con una batidora a punto de nieve. 
6. En un bowl batimos las yemas con la maicena y vertemos en la mezcla de vino y chocolate. 
7. Removemos bien y llevamos de nuevo al fuego hasta que espese ligeramente. 
8. De esta mezcla reservamos una parte que utilizaremos para glasear, y al resto le añadimos a la harina y la levadura. 
9. Mezclamos con cuidado esta última añadiendo las claras batidas a punto de nieve. 
10. Luego vertemos en el molde y lo horneamos durante 40 minutos. 
11. Cuando esté listo, lo sacamos del horno y lo cubrimos con el glaseado reservado.

Mousse de vino tinto

Ingredientes: 150 ml. de vino tinto, 200 g de mermelada de frutos rojos, 3 claras de huevo, 250 g de nata montada, 4 cucharadas de azúcar y 2 cucharaditas rasas de cacao puro en polvo.

Preparación:

1. En un cazo ponemos a hervir el vino con el azúcar hasta conseguir un almíbar un poco espeso. Ligamos el cacao en polvo y la mermelada con el almíbar.
2. En un bol aparte comenzamos a montar las claras con las varillas eléctricas. Cuando empiecen a tomar consistencia, vertemos el almíbar de vino, templado, poco a poco sin dejar de batir. El merengue debe quedar brillante, con un color violáceo, espeso y firme.
3. Montamos la nata bien fría y la incorporamos con cuidado a la mousse para que no se bajen las claras.
4. Dejamos enfriar la mousse vertida en copas o en una manga pastelera al menos dos horas antes de servir.

¿Qué os parecen estas recetas? ¿Nos proponéis algunas recetas más?