Productos gourmet

Bao, el bocado asiático de moda

De panceta cocinada a baja temperatura o de cangrejo de concha blanda, un perfecto sabor umami

¿Qué es realmente un ‘bao’?, ¿un bollo?, ¿una clase de pan?... Consiste en un panecillo doblado en forma de boca preparado al vapor en las típicas cestas de bambú sobre una olla con agua hirviendo. Una vez preparado el panecillo se rellena con panceta de cerdo cocinada a baja temperatura, cangrejo de concha blanda u otra carne al gusto. También se le añaden pepinillos, cacahuetes machacados, azúcar moreno y un poco de cilantro.

 Bao de panceta


Este bocado consigue el sabor umami en tu boca. Debido a que mezcla la suave y dulce textura del panecillo, la jugosa y rica carne cocinada a baja temperatura, el crujiente de los cacahuetes, el frescor del cilantro y el ácido de los pepinillos.

Bao de pancetaEstá claro, el bao se ha puesto de moda, ha llegado a España con el objetivo de convertirse en una de las estrellas de los fogones. En Madrid y Barcelona se pueden encontrar muchos restaurantes que no han dudado en incorporar este bocado tan trendy a sus cartas.
En Tandem el bao de costillas de cerdo aderezado con pepino, cebolleta y hierbas y es uno de los platos estrellas de la carta.
Lo mismo pasa en Chuka Ramen Bar, donde triunfan el bao de panceta y el de cangrejo de concha blanda.
En la ciudad condal los baos de cerdo del restaurante Sagàs compiten con los ya populares char siew bao, elaborados con cerdo hecho a la brasa, del restaurante Dos palillos.

En países como EE.UU e Inglaterra adoptaron el bao hace años. Uno de los chefs que lo puso de moda y abrió el camino del éxito a esta comida fue David Chang, chef del famoso restaurante neoyorquino Momofoku con su receta Pork Belly Buns ‘bollos de vientre de cerdo’.

Bocado de origen Taiwanés

Para saber el origen de este plato tenemos que viajar hasta el lejano Oriente, hasta China y Taiwán concretamente. Allí podemos encontrar los baos en los mercados callejeros más tradicionales de las ciudades, siendo el símbolo de la comida de la calle. Por unas pocas monedas, podemos comer este bocadillo asiático pudiendo elegir entre toda la cantidad de puestos que ofrecen distintas variaciones de este plato.

Puesto Callejero en Taiwán

Y vosotros, ¿ya habéis probado este exótico bocado?, ¿alguno se ha aventurado a prepar un bao?

Yo tengo algo que confesar…desde que lo probé hace tres semanas en MyBao (Valencia), no he podido parar de pensar en ese pequeño pero potente bocado. Mi elección fue el clásico panceta asian style’ relleno con panceta cocinada a baja temperatura durante 12 horas, salsa de cacahuete, siracha, pepino y cilantro. Se me hace la boca bao!
 

  1. #1

    Abreunvinito

    Asia se nos come....
    Cada vez entramos más (y mejor) en esta cocina del futuro.
    Saludos

  2. #2

    Herni

    Apuntado queda para la próxima visita a Valencia



Próximos Eventos Verema

Experiencia Verema Valencia

Viernes 19 y sábado 20 de febrero de 2016.

Anteriores Eventos

Wine Lovers Experience. Gastrónoma 2015

Sábado 14, domingo 15 y lunes 16 de noviembre de 2015

Experiencia Verema Barcelona

Lunes, 9 de noviembre de 2015.

Experiencia Verema Bilbao

Lunes, 26 de octubre de 2015.

Encuentro Foreros Verema Marco de Jerez

Viernes 9, sábado 10 y domingo 11 de octubre de 2015.

Pasión Manchuela

Lunes, 29 de junio de 2015.

Encuentro Foreros Verema Rioja

Viernes 19, sábado 20 y domingo 21 de junio de 2015.

Placer Bobal

Viernes, 12 de junio de 2015.

Experiencia Verema Madrid

Lunes, 25 de mayo de 2015.

Navarra Wine Experience

Lunes, 11 de mayo de 2015.

Experiencia Verema Málaga

Lunes, 27 de abril de 2015.

Experiencia Verema Mallorca

Lunes, 9 de marzo de 2015.

Experiencia Verema Valencia

Viernes 20 y sábado 21 de febrero de 2015.

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar