¿Qué cuchillos compro?

Cómo elegir unos buenos cuchillos, es algo muy importante para un aficionado a la cocina. Elegir bien, además de ahorrarte unos euros, porque en este tema, lo barato sale caro, puede también suponer un gran cambio a la hora de preparar tus platos, por comodidad y por rapidez, y como no, por seguridad.

Saber cuáles son tus necesidades reales y tratar de ajustarlas a tus bolsillo son la clave, además, no hace falta tener una enorme selección de cuchillos. Compra los que necesites y vayas a usar a menudo.

 

¿Qué cuchillos comprar?

Antes de recomendarte que cuchillos pueden ser básicos en tu cocina vamos a halblar de un elemento que es muy importante para percibir si un cuchillo es cómodo a la hora de trabajar con él, y ese elemento es el mango o la empuñadura.

 

Mango o empuñadura

Los materiales con los que están fabricados pueden variar desde el metal hasta los materiales plásticos, pasando por la madera. Pero cuál es el mejor? Hay muchas opciones en el mercado y considerar cuál es mejor que otra es un gusto muy personal, hay quien prefiere un cuchillo con la empuñadura de madera porque es menos pesado que uno con la empuñadura de metal. Pero lo más importante y la principal función que tiene un mango de cuchillo es la de favorecer el proceso de corte para ello la forma del mango debe ser ergonómica, no deben ser materiales resbaladizos, hay que tener en cuenta que muchas veces cometemos el error de ponernos a cortar con las manos mojadas, y debe ofrecer una empuñadura pulida y bien acabada.

 

Tipos de hojas

Fundamental elegir una buena hoja dependiendo también de la función que el cuchillo vaya a tener, no es lo mismo una puntilla, que se destina para trocear o cortar pequeños alimentos, que un cuchillo de sierra que normalmente utilizaremos para cortar el pan. 

Veamos de que tipo de materiales puedes estar hechas las hojas de los cuchillos

• Aceros. Los más conocidos y más utilizados en cocina durante muchos años. El más habitual en todas las cocinas, el de acero inoxidable, el más antiguo y uno de los más resistentes el de acero de Damasco. Estos cuchillos necesitan ser afilados aunque los cuchillos de acero al carbono tienen mayor durabilidad  
• Titanio. la ventaja que tienen las hojas con este tipo de material es que son las menos propensas a tener contaminación por bacterias.
• Cerámica. Personalmente es el que más me gusta, la facilidad de corte sin duda que es excepcional, pero si que es cierto que se puede romper con más facilidad, y que con el usu la facilidad de corte es menos perfecta.

Y ahora sí, vamos a tratar de hacer una buena selección, desde los más fundamental, esos que debes tener sin necesidad de arruinarte, hasta algo más de nivel, sin subirnos a la troposfera..

 

Una puntilla

No se puede vivir sin una puntilla. Así de rotundo empezamos. Lo usaremos para pelar, para trocear alimentos pequeños, quitar partes que no queremos (por ejemplo, las puntas de las zanahorias), etc. Vamos, es un básico, el cuchillo que debemos tener a mano siempre porque nos saca de mil apuros. 

Nos gusta mucho esta Zwilling TWIN GRIP, una puntilla con hoja endurecida al frío Friodur, acero inoxidable y mango sintético100 milímetros, color negro la puedes comprar por 8,75€, un precio más que interesante.

 

El cebollero

También se le llama cuchillo del chef o de cocinero y es "el cuchillo grande" de la cocina. Donde no llega la puntilla llega el cebollero. Su gran tamaño permite cortar alimentos mayores, pero también su peso te va a ayudar a hacer cortes con una gran precisión. Picar verduras, cortar carne e incluso algún pescado. Este multiusos se queda corto para algunas tareas más específicas, pero sin duda es el más polivalente.

Y lo mejor es que no te vas a arruinar, porque te proponemos este cebollero de Arcos que puedes comprar por 12,81€, lo que es un precio muy competitivo.

 

Un santoku

Si nos ponemos con los cuchillos japoneses nos vamos a volver locos porque la gama es muy amplia, como lo son los precios, pero creemos que un santoku puede ser una buena opción. Es un cuchillo destinado a cortar verduras, pollo, carne y pescado. Se caracteriza por no tener punta y un gran filo con aireadores, lo que evita que se peguen las cosas que vamos cortando, sobre todo el pescado. Esos pequeños alveolos hacen que los cortes no se peguen y es muy fácil de usar, no como otras herrramientas niponas. 

Este cuesta 32,99€, un precio muy asequible para lo que proporciona, pues de estos puedes encontrarlos hasta de más de 100€, pero vayamos por pasos y probemos con uno más asequible. 

 

Cuchillo de sierra

Este es el cuchillo que muchas veces pensamos que no tiene demasiado sentido pero es bastante importante. La primera razón, porque cortar el pan con un cuchillo que no sea de sierra lo vamos a romper y destrozar, apretando la miga y dejándonos la corteza por el camino. Y la segunda razón es que utilizar los otros cuchillos para cortar el pan hacen que se desafilen en exceso. Además su largo filo hace que sea muy cómodo y que cortes de una sola pasada, no como con los de sierra de mesa que acabas haciendo mil pasadas. 

¿Cuánto cuesta un buen cuchillo de sierra para el pan? lo tienes por 9,99€ y teniendo en cuenta que te durará toda la vida (si lo cuidas y lo usas bien) no es un precio descabellado.

 

Un cuchillo de porcelana

No son imprescindibles pero seguro que si has llegado hasta aquí es que te gusta la cocina y has escuchado hablar de ellos. Quien los tiene habla maravillas y con razón, aunque también algunos problemillas, puesto que si se caen al suelo se rompen y no se pueden afilar. 

Como es tu primer cuchillo de cerámica vamos a empezar por uno que nos de fiabilidad, de pequeño tamaño pero con el que podrás hacer las virguerías que estos cuchillos te permite. Adentrarte en este mundo te va a costar 29,90€ y puede ser una opción muy interesante.

Cuadro resumen

Artículo	Precio
La puntilla	8,75€
El cebollero	12,81€
El santoku	32,99€
El de pan	9,99€
El de porcelana	29,90€