Las mejores recetas con aguacate

27/10/2016 0 comentarios

Persea americana o como la conocemos popularmente, aguacate. Esta fantástica fruta comenzó a comercializarse en México y Centroamérica expandiéndose a casi todo el mundo, entre ellos a España.

Sin embargo, la falsa creencia de que el aguacate es insano, por su contenido en grasas, ha provocado que sea repudiado. Esto es todo un error ya que precisamente la grasa que contiene es saludable y aporta una gran cantidad de energía, por lo que esta fruta es ideal para deportistas y mujeres embarazadas. Además, su aporte en potasio no solo nos facilita el buen funcionamiento del sistema muscular y nervioso, si no que nos ayuda a controlar nuestros niveles de colesterol.

Sin duda el aguacate vuelve a estar de moda y con el llegan geniales recetas para disfrutarlo en la oficina, en casa con los más pequeños o en un aperitivo con amigos. Así que si tu también quieres unirte a la moda del aguacate, no te pierdas estas fantásticas recetas. Empezamos con su receta estrella, si si, habéis acertado ¡el guacamole!

Receta de guacamole

Ingedientes (para 2 personas)

2 aguacates (que no estén muy duros)
40 gramos de cebolla
80 gramos de tomate
1 chile serrano (si no lo encuentras, puedes usar jalapeño en conserva)
1/2 limón (o lima)
Unas hojas de Cilantro fresco
Sal

Elaboración

Antes de pelar los aguacates prepararemos los demás ingredientes para que el aguacate no se oxide. Así que coge la cebolla y pícala muy fina.

Coge el tomate y haz lo mismo, quítale las semillas y pícalo muy fino (si quieres quítale también la piel).

Ahora pica las hojas de Cilantro, es recomendable añadir solo un poco (media cucharada pequeña) ya que su sabor es muy pronunciado y si te pasas solo sabrá a Cilantro.

Con el chile haremos lo mismo, para no pasarnos picalo muy fino y llena como una cuchara pequeña. Después si hace falta se puede añadir.

Ahora es el momento de pelar los aguacates (Para ello es recomendable partir el aguacate con un cuchillo a lo largo). Cuando los tengas separados coge la pulpa y con un tenedor haz un puré en un bol, añade un poco de zumo de limón (como una cucharada pequeña), todos los ingredientes que hemos preparado y una pizca de sal.

Mezcla todo bien y si hace falta añade más sal, chile o cilantro.

PD: Si no te vas a comer el guacamole inmediatamente, es recomendable para facilitar su conserva que pongas el hueso del aguacate en el centro del recipiente con el guacamole y lo tapes con un papel film (el cual tiene que tocar la salsa, aunque se pringue). Eso junto con el limón que lleva, facilitará su conserva en la nevera.

Ensalada de salmón, aguacate y rúcula

Ingredientes

Hoja de rúcula, aproximadamente 60 g
1 aguacate
1/2 pepino
100 g de salmón ahumado
1 cucharada de semillas de sésamo
1 lima
AOVE
Sal

Elaboración

En una pequeña sartén seca, tuesta una cucharada de semillas de sésamo a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados.

Lava y seca las hojas de rúcula y corta el pepino en rebanadas.

Exprime una lima en un tazón pequeño. A continuación, añade el aceite de olvida, sal al gusto y ½ cucharada de las semillas de sésamo tostado. Bate hasta que se emulsione.

En una ensaladera, agrega las hojas de rúcula, el pepino y el salmón ahumado.

Corta el aguacate, y para evitar que se oxide moja las rebanadas de agauacate en la salsa que hemos hecho anteriormente.

Añade todo a la ensaladera y esparce las semillas de sésamo que quedaban.

Sandwich de aguacate, fresas y queso de cabra

Ingredientes

2 rebanadas de pan
1 aguacate
4 fresas medianas
Mozzarella de queso de cabra
Aceite de coco
Vinagre Balsámico
Jugo de limón
Sal
Pimienta negra

Elaboración

Tuesta el pan.

Tritura el aguacate con un tenedor hasta hacer una especie de puré y añádele jugo de limón.

Añade el aceite a una sartén pequeña a fuego medio. Una vez caliente, añade las frases y el vinagre balsámico. Cocinalo durante 3-5 minutos hasta que se ablanden pero sin llegar a que se desintegren.

Añade el aguacate a la tostada y una capa de fresas cocidas.

Cubrelo con una capa delgada de queso de cabra.

Asalo a la parrilla hasta que se derrita el queso, alrededor de 1-3 minutos con cuidado de que no se queme.

Aguacate relleno de atún

Ingredientes (para 4 personas)

2 aguacates maduros
1 lata de atún mediana
½ cebolla pequeña
1 huevo cocido
1 tomate
Un puñado de hojas de cilantro fresco
Jugo de limón
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
Sal
Pimienta

Elaboración

En un recipiente hondo se mezcla el atún con el tomate, la cebolla y el huevo cocido todos cortados finamente.

Corta los aguacates en mitades, quita el hueso y saca con cuidado una buena parte de la pulpa. Córtala en daditos y agrégalo al recipiente con el resto de ingredientes.

Añade la mayonesa, mostaza y el jugo de limón. También añade el cilantro cortado finamente, sal y pimienta negra.

Remueve todo bien y añade la mezcla a las mitades del aguacate.

Nocilla de aguacate

Ingredientes

2 aguacates
1/3 taza (de desayuno) de cacao en polvo puro
½ taza de harina algarroba
15 dátiles
½ taza agua
Sal

Elaboración

Remojar los dátiles 20 minutos en agua caliente, quitando el hueso previamente.

Escurre los dátiles y pasa al vaso de la batidora, añade el resto de ingredientes (aguacates previamente trozeados, cacao en polvo, harina de algarroba. agua, sal) y bate bien.

¡Listo para untar!