Recetas saladas con fresas
Es temporada de la fresa, una fruta con numerosas aplicaciones en distintas recetas. Y no, no tienen porqué ser postres o platos dulces. La fresa puede ser el ingrediente perfecto para deliciosas elaboraciones saladas en las que entran en juego productos como el pescado, las verduras o las legumbres.
A continuación, compartimos algunas recetas sabrosas, nutritivas y muy fáciles de hacer con las que aprovecharás al máximo este tesoro frutal pues hay que recordar que la fresa contiene un alto nivel de vitamina C y gran cantidad de antioxidantes que sirven para eliminar los peligrosos radicales libres, unas moléculas reactivas que en muchas ocasiones puden llegar a provocar tumores.
Empezamos con un entrante, muy fácil y recurrente, sobre todo en esos días en los que cocinar ni siquiera se plantea como una opción.
Ensalada con fresas y salsa de mostaza y miel
Ingredientes
(Para cuatro personas)
- 200 gr. de ensalada (escoge los brotes que más te gusten: )
- 200 gr. de queso feta
-
6 nueces
- 2-3 rebanadas de pan de molde
-
12 fresas maduras (sin refrigerar)
- 2 ramitas de hierbabuena
- Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Y para la vinagreta...
- 20 gr. de mostaza
- 20 gr. de miel
- 40 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 10 gr. de vinagre de Jerez
- 10 tallos de cebollino
- Una cucharada de sal
- Una pizca de pimienta negra
Elaboración
Empieza con la vinagreta para tenerla lista cuando acabes la ensalada. Mezcla en un recipiente (hasta que emulsione) la mostaza, la miel, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez. Añade el cebollino (pícalo antes), la sal y la pimienta negra. Mézclalo todo y apártalo.
Ahora ponte con la ensalada. Lo primero: lava y escurre bien los brotes. Escurre el queso y córtalo en dados pequeños. Trocea las nueces para que queden bien repartidas y añádelas. También añadirás los picatostes que serán elaborados por ti: tuesta pequeñas rebanadas de pan y vierte sobre ellas un chorro de aceite de oliva. Luego córtalas en cuadraditos.
Lo último que pondrás en el recipiente serán las fresas. Lávalas y córtalas como prefieras. Si quieres darle un último toque, unas hojitas de hierbabuena serán un acierto.
Preséntalo tal cual en la mesa y que cada comensal se sirva cuanto quiera. Haz lo mismo con la vinagreta: si la dejas sobre la mesa, cada uno aderezará el plato a su gusto y así ¡todos contentos!
Fresas sobre bacalao ahumado
Ingredientes
(Para cuatro personas)
- 4 rebanadas de pan
- 250 gr. de bacalao ahumado
- 12 fresas
- Aceite de oliva
- Vinagre balsámico
- Col lombarda
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración
Tuesta el pan y vierte sobre él un chorro de aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta. Encima del pan coloca un pedazo de bacalao, previamente ahumado.
Ahora es el momento de las fresas. Lávalas, córtalas en láminas y colócalas sobre el bacalao.
La col lombarda irá sobre las fresas, debes lavarla y cortarla en tiras. Viste cada porción con la lombarda y finalmente, riega con el aceite de oliva y un poquito de vinagre balsámico.
Ya tienes el perfecto aperitivo. ¡A disfrutar!
Espárragos con fresas y aguacate
Otro entrante, este más fresco y primaveral que el anterior. Aunque puede parecer una simple composición de ingredientes resulta ser un genialidad gustativa. Vamos a ver qué necesitas.
Ingredientes
(Para cuatro personas)
- 12 espárragos
- 12 fresas o fresones
- Un aguacate bastante verde
- 30 gr. de queso curado
- Una cebolla morada
- 50 gr. de brotes
- Cuatro aceitunas negras
- Aceite de vanilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico de Módena
- Pimienta negra
- Romero
- Naranja
- Sal normal y sal de rosas al gusto
Elaboración
En esta receta, las fresas no son las últimas. Empieza lavando las fresas, sécalas y retira el pedúnculo de cada una de ellas. Córtalas en dados y colócalas en un bol donde las salpimentarás. Luego rocía con un poco de aceite de vainilla. A continuación pela la cebolla y córtala en finas tiras; añádela al bol y mezcla todo bien.
Coloca los espárragos (bien escurridos) en los platos. Ha llegado el momento de emplatar. Corta las aceitunas en finas rodajas y el aguacate (pelado) en finas láminas que colocarás a los lados de los espárragos. Sobre ellos, coloca la mezcla de las fresas con la cebolla y sobre ella reparte los cortes de aceituna negra. Los brotes te servirán para decorar tu plato, del mismo modo que el queso que lo rallarás primero.
Falta el aderezo (sal de rosas, romero y naranja) que debes hacerlo a tu gusto. Por último rocía con aceite oliva virgen extra. ¡Ya lo tienes!
Gazpacho de fresas
Ingredientes
(Para seis personas)
- 500 gr. de tomates maduros
- 500 gr. de fresas maduras
- 1/2 pepino pelado y sin los extremos
- 1/2 pimiento verde
- 20 gr. de cebolleta
- 1/2 diente de ajo (opcional)
- 50 gr. de pan duro
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 20 ml vinagre de manzana
- Sal y agua al gusto
Elaboración
No quieras adelantar acontecimientos metiendo todos los ingredientes en la licuadora y mejor tómate tu tiempo. Empieza picando bien todas las verduras: los tomates, el pepino el pimiento, la cebolleta y el ajo. Ponlo todo en un bol. El pan, que ya lo habrás humedecido, también lo añades. Deja macerar la mezcla una media hora, con el vinagre y un poco de sal.
Para amenizar la espera, puedes ir preparando las fresas: retira el pedúnculo y pícalas. Ya han pasado los treinta minutos y ahora sí, puedes licuar las verduras. Luego añade las fresas y licua poco a poco, mientras añades aceite de oliva.
Por último, pásalo por un colador y enfríalo hasta servir.
Fresas sobre atún marinado
Ingredientes
(Para cinco personas)
- 140 gr. de atún (el que prefieras)
- 2 fresones grandes
- 10-12 pistachos verdes
- Una cucharada de café de azúcar moreno
- Sal
- 10 gr. de salsa de soja
- 10 gr. de aceite de sésamo
- ¼ de una cucharilla de café de jengibre molido
- ¼ cucharilla de café de pimienta negra recién molida.
Elaboración
Antes de empezar, ten en cuenta que el atún debe estar marinado media hora antes de que sirvas el plato. Veamos como se marina este pescado: por un lado, marina los lomos y por otro, mezcla en un bol la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre y la pimienta. Luego vierte la mezcla sobre el atún y tápalo con film transparente. Introdúcelo en el frigorífico y dale la vuelta varias veces al lomo de atún.
Mientras el atún se marina, aprovecha y prepara las fresas como en el resto de recetas (lávalas, retira el pedúnculo y córtalas, en rodajas esta vez). Luego espolvoréalas con la el azúcar moreno y mezcla bien.
Cuando tengas listo tu atún, córtalo en piezas (según consideres): serán la base de tu plato. Sobre el aún, coloca las rodajas de fresa y dos pistachos bien pelados. Dale el último toque rociando la elaboración con un poco del jugo de la marinada y añadiendo un poco de sal.
¡Qué aproveche!
Lentejas con fresas
Ingredientes
(Para cuatro personas)
- 380 gr. de lentejas pardinas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo de raíz de jengibre,
- 1 cucharilla de café de comino,
- 1 cucharilla de café de pimienta negra recién molida,
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra.
- 200 gr. de fresas
- 60 gr. de cebolleta
- ½ aguacate
- 40g de nueces
- 30-40g de aceite de oliva virgen extra
- 5 gr. de vinagre de Módena
- 5-10 gr. de aceite de sésamo
- Pimienta negra
- 4 espárragos verdes gruesos,
- Queso parmesano (opcional)
Elaboración
Primero cocina las lentejas. Lávalas y escúrrelas y a la olla. Cuécelas con una cebolla pelada y partida en dos mitades, los ajos, una rodaja de la raiz de jengibre, el comino, la pimienta, sal al gusto y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cubre de agua hasta dos dedos por encima de las lentejas. Deja la olla en el fuego y cuando empiece a hervir, baja el fuego y cocina durante aproximadamente media hora.
Utiliza esos treinta minutos para preparar el resto de ingredientes que componen la receta. Como siempre, lava las fresas, retira el pedúnculo y córtalas en dados. Ponlas en un cuenco y añade la cebolleta (pelada), el aguacate (que debes cortar en dados) y las nueces. Aderézalo todo con los aceites (de oliva y de sésamo), el vinagre, la pimienta y la sal. Ahora coge un pelador y corta unas láminas de espárrago y tam
bién de queso.
Cuando tus lentejas estén listas, tienes dos opciones: servirlas calientes o frías. En cualquiera de los dos casos, retira antes la cebolla, el ajo y el jengibre del guisado y pon las lentejas en el plato en el que servirás. Luego reparte tu mezcla de fresas, aguacate, espárragos, cebolleta, nueces y queso. ¡Ya tienes listo tu plato!
Como ves, las fresas tienen multitud de opciones, todas ellas muy saludables, originales y divertidas. Si ya te has cansado de ver las fresas en tartas o en mousse, atrévete con estas recetas y descubre nuevas combinaciones de sabores muy interesantes y sabrosas.
