Información de atún

El ronqueo del atún

El ronqueo es el despiece tradicional del atún, del que se aprovecha practicamente todo. Los cortes se hacen separando las zonas más o menos grasas y se distinguenhasta catorce piezas distintas que, a su vez, se clasifican en partesnobles y partes internas.

Se llama así por el sonido que hace el cuchillo al rozar el espinazo, una especie de ronquido.Siempre se espera unos días antes de proceder a su corte, para que la carne pierda rigidez. Lo primero que se separaes la cola, para comprobar la calidad de la carne y la grasa que la recubre, seguido se cortan las aletas y la cabeza.

El atún rojo puede llegar a pesar hasta 800 kg., es de los animales más rapidos del planeta (alcanza los 60 km/h), es migratorio y recorre distancias de mas...

El primer atún del año alcanza un precio desorbitado en Japón

Vendido exactamente en el mercado de pescado de Tsukiji en Tokio. ¿Preparados? 605.000 euros ha sido la cifra, para este atún de 212 kg. Vamos, casi nada... Algo más de 2.800...

Recetas saladas con fresas

Es temporada de la fresa, una fruta con numerosas aplicaciones en distintas recetas. Y no, no tienen porqué ser postres o platos dulces.

Receta isleña de atún a la naranja

Para muchos, el mejor atún del mundo es el de la Almadraba, la técnica que se utiliza para capturarlo sobre todo en Andalucía pero también en Murcia y Valencia. Almadraba viene...

La tapa perfecta

El verano ya está aquí, y con ello la terraza, las tapas, algo de beber... ¿Cómo sería vuestra tapa perfecta para esos momentos? Aquella que con darle el primer mordisco ya...


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