Dolce vita

Atún rojo marinado al estilo japonés

El atún rojo marinado al estilo japonés, es un plato que se elabora en menos de cinco minutos y el resultado es sorprendente.

Hay que comprar una rodaja de atún, mejor si es rojo, pero en cualquier caso de calidad y muy fresco. Se limpia bien, se eliminan espinas y piel y se prepara para cortar en crudo, como para hacer sashimi. Se corta en dados de unos 3 cm. Se reserva.

En un bol se vierte: 

- Un tercio de salsa de soja japonesa

- Un tercio de aceite de sésamo

-Un tercio de agua

A la salsa resultante, se le añade el atún en dados, se mezcla bien y se deja macerar un minuto.

En un plato, se coloca el atún escurrido y se espolvorea por encima semillas de sésamo tostado. Si no lo encontramos tostado, se puede tostar un puñado en una sarten al fuego, sin aceite.

atun rojo marinado

Si me descuido no hay foto, es un plato sencillísimo con el que siempre se acierta.

¿Os animáis a probarlo?

  1. #2

    Ingrid Pistono

    en respuesta a Pepeiglesias
    Ver mensaje de Pepeiglesias

    Claro, tienen en común el atún y que las tres recetas se hacen macerando el pescado.
    El tataki yo lo macero mucho más tiempo con mirin, soja y azúcar, después se hace a la plancha, así que el sabor no se asemeja en nada a la receta que propongo.
    El tartare de atún también es un plato más elaborado con alcaparras, pepinillos, etc.. Yo le añado salsa whocester y lima.

    La receta que propongo es sencilla y muy rápida de hacer.

  2. #3

    Pepeiglesias

    en respuesta a Ingrid Pistono
    Ver mensaje de Ingrid Pistono

    El tartar del que yo hablo es el japonés, no el europeo (el de chicharro se dice Aji no sugata-Zukuri, pero como no sé japonés, no sé qué es tartar ni qué chicharo). Si miras mi receta verás que solo lleva wasabi, salsa de soja, y limadura de piel de limón y puerro verde como yakumi (contraste).

  3. #4

    Isa Ruiz

    Yo si que me animaré a probarlo porque además me ha venido muy bien porque siempre que hago sushi, me sobra atún así que esta es una opción muy buena para hacer algo con el atún restante. ¡Gracias por la receta!

  4. #5

    jose

    en respuesta a Ingrid Pistono
    Ver mensaje de Ingrid Pistono

    Hola Ingrid,
    macerar el pescado no es condición indispensable ni para el tartar ni para el tataki.

    Saludos,

    Jose

Autor del blog

  • Ingrid Pistono

    Me gusta disfrutar de la buena mesa, un buen vino, una buena compañía, un gin tonic bien puesto, un buen libro, viajar, conocer, curiosear, probar, aprender, escribir y compartir...Ver el lado "dolce" de la vida. Espero que os resulte interesante.

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