Las fresas, en busca del aroma perdido

29 respuestas
    #25
    Maximo S.T.

    Rodrigo de la Calle

    Hace unos días vi un capítulo de "En boca de todos", en el cual Rafael Ansón visita el ya extinto restaurante de Rodrigo de la Calle en Aranjuez. Durante la breve entrevista inicial, Rodrigo habla de la colaboración con un ingeniero agrónomo que está trabajando con agricultores de la zona en un proyecto consistente en injertos de variedades francesas de fresón, dando como resultado una fresa de tamaño intermedio entre el fresón americano y la pequeña fresa española. Por lo que dice la época de esta nueva variedad tan solo mes y medio o dos meses ¿Alguien sabe sobre este tema o conocía estos estudios?

    Un saludo, Máximo. 

    #28
    J-Carlos
    en respuesta a Gomez

    Re: Las fresas, en busca del aroma perdido

    Ver mensaje de Gomez

    ¿Un higo con una castaña? Digamos un frangante higo fresco con una patata cruda.

    «El vino es la más saludable e higiénica de las bebidas.» Louis Pasteur

    #29
    Joan Thomas

    Re: Las fresas, en busca del aroma perdido

    Este es un asunto, que no acabo de entender. En Francia, las fresas, mejor dicho los fresones, que se pueden encontrar en mercados y supermercados procedentes de España, son todas de Andalucía, principalmente de Huelva. Los precios son extraordinarios en relacion con las fresas francesas, pero la calidad es inversamente proporcional. Tienes la impression de comer un producto, que tiene una forma parecida a la fresa, pero que no huele a nada, no tiene la consistencia de una fresa, y no tiene ningun sabor. El problema lo he encontrado también en España, es raro incluso en restaurants de cierta calidad encontrar en los postres, fresas que merezcan ese nombre y que puedan degustarse solas. En Francia, por ejemplo, existen diferentes variedades que son excelentes, verdaderas fresas, entre otras... Charlotte, Garriguette, Mara des Bois, Ciflorette ... etc. Hay en España otras variedades que los fresones de Andalucía ?. Recuerdo hace muchos años haber probado excelentes fresas del Maresme. Si teneis la oportunidad os invito a degustar las variedades citadas anteriormente, cierto mucho mas caras que los fresones andaluces, pero que maravilla... La fresa no se merecen ese tratamiento. Donde pueden encontrarse buenas fresas en España ?

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar