Información de Queso

El queso es un producto gastronómico elaborado nomalmente a partir de la leche cuajada de vaca, cabra u oveja, aunque también podemos encontrar variedades de queso de búfalo, camello u otros mamíferos rumiantes.  Este alimento posee un alto contenido en grasa, proteínas, calcio y fósforo.

Existen muchísimas variedades de queso, dependiendo de las especies de bacterias y mohos, de los niveles de nata en la leche, del tiempo de curación, de los tratamientos empleados en su proceso y de las razas de vacas, cabras o el mamífero cuya leche se use, de la dieta del ganado y de la adición de agentes saborizantes tales como hierbas, especias o ahumado.

Queso y vino

Aunque es un tema que ya se ha tratado, recientemente en otro foro se suscito sano debate sobre las diferentes armonías del Queso. Quesos cremosos, suaves, semicurados, fuertes y azules, hay tantos que cada uno exigiría un vino. Por mi parte ya manifesté mi preferencia por los vinos blancos para todos los quesos y en el caso de los quesos azules o muy fuertes vinos blancos dulces, y generosos, por generalizar, aunque luego tengo mis propias armonías en mente. En general ¿Qué tipo de vino os gusta más con queso?

Panorámica sobre los vinos suizos

Poco conocidos, mal promocionados y pasados por alto en muchos certámenes y ferias enológicas, los vinos suizos existen, presentan características únicas y completan nichos que...

Arranca el I Foro Gastronómico Internacional del queso

1 y 2 de abril Gran Canaria se convierte en referencia internacional y punto de encuentro para los amantes del queso.

La Torta del Casar, nuevamente galardonada en la cata de quesos internacional “World Cheese Awards”

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XXIV edición de la semana DOP Torta del Casar

La DOP Torta del Casar celebra la XXIV edición de su semana entre el 12 y el 19 de octubre.


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