Información de Queso

El queso es un producto gastronómico elaborado nomalmente a partir de la leche cuajada de vaca, cabra u oveja, aunque también podemos encontrar variedades de queso de búfalo, camello u otros mamíferos rumiantes.  Este alimento posee un alto contenido en grasa, proteínas, calcio y fósforo.

Existen muchísimas variedades de queso, dependiendo de las especies de bacterias y mohos, de los niveles de nata en la leche, del tiempo de curación, de los tratamientos empleados en su proceso y de las razas de vacas, cabras o el mamífero cuya leche se use, de la dieta del ganado y de la adición de agentes saborizantes tales como hierbas, especias o ahumado.

Maridaje fondue de queso

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A ver si tengo respuestas a tiempo para esta noche, que vamos a hacer una fondue de queso :-)

Habitualmente la maridamos siempre con un blanco joven, variando según nos apetezca: un día un verdejo, otro día un sauvignon blanc, alguna vez un cava... Pero hoy tengo un gewürztraminer y no estoy muy seguro si le irá a la fondue. ¿Qué opináis sobre el geürztraminer y la fondue de queso? ¿Y otros maridajes para la fondue, en general?

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