Información de Queso

El queso es un producto gastronómico elaborado nomalmente a partir de la leche cuajada de vaca, cabra u oveja, aunque también podemos encontrar variedades de queso de búfalo, camello u otros mamíferos rumiantes.  Este alimento posee un alto contenido en grasa, proteínas, calcio y fósforo.

Existen muchísimas variedades de queso, dependiendo de las especies de bacterias y mohos, de los niveles de nata en la leche, del tiempo de curación, de los tratamientos empleados en su proceso y de las razas de vacas, cabras o el mamífero cuya leche se use, de la dieta del ganado y de la adición de agentes saborizantes tales como hierbas, especias o ahumado.

Los mejores quesos del mundo.

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Traigo un clasico, mas que mencionado, el Stilton. En este caso, no se como ni de que manera, el queso se almaceno en condiciones fuera de lo normal cuyos detalles mas alla de temperaturas proximas a cero durantebastantes meses desconozco (en una base antartica es donde lo comi).

He vuelto a comer Stilton a la vuelta, vamos, el que se compra normalmente, y esta muy bueno, claro, pero no es ni parecido... el queso se torno ambar y los tonos azules se tornaron oscuros, pero sin que hubiera una maduracion que significara un mayor picor y fortaleza de sabor. La textura era muy untuosa, en boca, aunque al meter cuchillo era ligeramente friable.

De lo mejor que he comido en años!

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