Información de Queso

El queso es un producto gastronómico elaborado nomalmente a partir de la leche cuajada de vaca, cabra u oveja, aunque también podemos encontrar variedades de queso de búfalo, camello u otros mamíferos rumiantes.  Este alimento posee un alto contenido en grasa, proteínas, calcio y fósforo.

Existen muchísimas variedades de queso, dependiendo de las especies de bacterias y mohos, de los niveles de nata en la leche, del tiempo de curación, de los tratamientos empleados en su proceso y de las razas de vacas, cabras o el mamífero cuya leche se use, de la dieta del ganado y de la adición de agentes saborizantes tales como hierbas, especias o ahumado.

Queso manchego

Me gusta mucho el queso manchego, pero tengo la mala costumbre de no memorizar ni fijarme en lo que como y compro. Luego pasa lo que pasa, que me topo con quesos horribles y quesos maravillosos. Pero como compro un trocito, imposible saber que queso era para repetir. Así pues, ayuda. ¿Que quesos manchegos me recomendais? Que tengan sabor, pero que no sean pastillas de jabón, ni piedras que para cortarlos necesite la motosierra. Hace poco en ECI me pusieron uno que me encantó. La etiqueta era negra y había ganado noseque premio internacional (ya he dicho que tengo mala memoria). Gracias de antemano.

Alerta alimentaria oficial (AECOSAN), queso contaminado por listeria monocytogenes y enterotoxina estafilocócica

Alerto a todos los veremeros sobre una alerta alimentaria de la que he tenido conocimiento. Se trata de algunas partidas de queso madurado de leche cruda de oveja elaborados por...

Cómo conservar el queso

¿Quieres aprender algunos trucos para conservar los quesos en casa? Se acerca el verano y es necesario prestar atención a su conservación. Aquí te damos algunas ideas.

Llega el queso Manchego elaborado con leche de vaca y en México

Si aún no hemos salido de nuestro falso Manchego vendido como "tipo Manchego" pero de mezcla de tres leches, ahora nos viene el queso legalmente denominado como Manchego, pero...

El queso azul de Valdeón (León), premiado oficialmente "Mejor queso de España"

La "Quesería Picos de Europa" de Posada de Valdeón (León) recibe el premio al mejor queso azul de España en los "Premios Alimentos de España 2017" del ministerio de Agricultura.


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