Celler del Roure

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País: España

D.O./Zona: D.O. Valencia

Distribuidores: Vila Viniteca, Bañó Orbezo

Localidad: 46640 Moixent (Valencia)

Dirección: Ctra. de les Alcusses Km. 11,1

Dirección técnica: Pablo Calatayud

Viñedo: 50 Ha.

Año de fundación: 1996

Les Danses 2017

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¿Recordáis que a mi madre (que se llama Amalia) le queríamos dedicar una colección de vinos (dos blancos de mandó de color rosa, Les Prunes y Les Danses,uno tranquilo y el otro espumoso) tan finos y delicados como las flores perfumadas que ella cuida en su jardín.

Pues aquí está la flor que faltaba. La espuma de Les Filles d’Amàlia, LES DANSES 2017.

Se ha hecho esperar (ya lo creo) nuestro primer vino espumoso. Cuarenta meses desde que pusimos esta primera añada, apenas dos mil botellas, a reposar en laoscuridad de la nueva bodega fonda. Miles de burbujas danzando entre las lías (según el método ancestral, no hay más que una fermentación que debe terminar en la botella). De repente, un estallido rompe el silencio....

Verema Burbuja Lovers: Cata de Espumosos de la D.O. València

El pasado 26 de septiembre dentro del evento Verema Burbuja Lovers tuvo lugar una cata de vinos espumosos de la Denominación de Origen València.

Entrevista a Pablo Calatayud, fundador del Celler del Roure.

El pasado 22 de diciembre, los foreros de Verema.com comenzaban las Navidades con un invitado excepcional: Pablo Calatayud, viticultor y propietario de Celler del Roure. Una...

Entrevista a Pablo Calatayud. ¡Ya podéis dejar las preguntas!

El jueves 22 de diciembre a partir de las 20:00h tendremos a Pablo Calatayud, de Celler del Roure con nosotros. Desde este momento podéis ir dejando vuestras preguntas y Pablo...

Entrevista a Pablo Calatayud, fundador de Celler del Roure

En esta ocasión será Pablo Calatayud, Ingeniero Agrónomo de una conocida bodega valenciana, Celler del Roure, y gran amigo de Verema, el protagonista de la próxima entrevista2.


Celler del Roure

Queridos amigos,

Llevamos muchos años reestructurando poco a poco nuestro viñedo con reinjertos y nuevas plantaciones. También hemos arrendado varias viñas y tenemos un mapa varietal que cada vez nos gusta más. Tempranillo ya no hay, las variedades francesas siguen yendo a menos y suben las tradicionales, especialmente las antiguas (mandó y arcos). Así es como estamos ahora mismo:

  • Monastrell: 13 Ha
  • Garnacha tintorera: 8 Ha
  • Variedades francesas: 17 Ha
  • Mandó: 14 Ha
  • Arcos: 15 Ha* a punto de entrar en producción
  • Variedades blancas tradicionales: 16 Ha

Les filles d’Amalia es la nueva y delicada colección (dedicada a mi madre) de vinos “blancos de mandó” de color rosado. Les prunes es un vino virgen (sin prensar, sólo mosto flor) de mandó criado 6 meses en tinaja de barro y Les danses es un vino virgen de mandó elaborado en espumoso por el método ancestral con año y medio de crianza en botella sobre lías.

cellervinos

La monastrell, la reina del Mediterráneo, sigue ganando protagonismo en la colección de vinos clásicos. Maduresa (vi de finca) es monastrell en un 80% (el 20 % restante es cariñena) y es nuestra gran monastrell de dos preciosas parcelas. Les Alcusses (vi de poble) es monastrell con tintorera y con algunas variedades francesas (cabernet sauvignon, syrah y petit verdot) y cada vez nos recuerda más al maduresa de nuestros inicios. Para elaborar los clásicos cortamos las uvas siempre bien maduras y criamos los vinos (en torno a un año) en roble francés. Las barricas de 225l las vamos sustituyendo por 500l y hemos incorporado dos fudres de 5000 litros.

clásicos celler


Y la colección de vinos antiguos sigue reivindicando aquellas variedades casi perdidas (mandó y ahora también arcos), las abraza a sus bellas tinajas durmientes (estos vinos se crían entre 6 meses y un año en grandes tinajas de barro) y navega sin temor buscando un Mediterráneo más fresco. Parotet (vi de finca) es el vino antiguo de guarda (ahora es mandó con un poco de arcos, pero arcos irá a más). Safrà (vi de finca) es mandó y es sutileza. Vermell (vi de poble) es el vino más sencillo y ahora mismo es tintorera (pronto será mandó y arcos). Cullerot (vi de les terres dels alforins) es un vino blanco de tres pueblos, de muchas fincas y muchas variedades tradicionales.

tabla celler

Aquí tenéis, finalmente, un cuadro resumen con los vinos, las variedades y las añadas que tenemos ahora mismo en el mercado y aquí nos tenéis también a vuestra entera disposición. Gracias por vuestra atención, por seguir ahí apoyando y por venir a vernos de vez en cuando.

Maduresament,

Pablo Calatayud

Celler del Roure

 

Celler del Roure: Bon nadal 2019

 

Bodega Celler del Roure en el Espai Verema de la 13º Experiencia Verema Valencia

Aquí os dejamos un vídeo de la entrevista que concedió Pablo Calatayud, enólogo y propietario de la Bodega Celler del Roure, donde nos cuenta sus impresiones acerca de la 13º Experiencia Verema Valencia y de Verema y nos acerca sus vinos, sus novedades y la filosofía de la bodega:

  • Lote del Club Verema abril 2017

    ¿Quieres el lote de vinos de abril de 2017? En este vídeo encontrarás los 6 nuevos vinos del Club Verema para el mes de abril de 2017.
  • Bodega Celler del Roure en la 13 Experiencia Verema Valencia

    Pablo Calatayud, enólogo y propietario de la Bodega Celler del Roure, nos cuenta sus impresiones acerca de la 13 Experiencia Verema Valencia, su proyecto y filosofía de la bodega y nos acerca a sus vinos y novedades.
  • Cata del vino Parotet 2011 de Celler del Roure

    Con el vino Parotet 2011 viajamos a Valencia, a Celler del Roure, con su peculiar forma de fermentar y criar sus vinos en tinajas de barro descubiertas hace 300 años. Esta crianza en tinajas de barro durante 14 meses y las variedades Mandó y Monastrell, le dan una personalidad muy original. Tenemos pues, un vino cargado de brea, bosque, balsámicos y fruta negra.
  • Celler del Roure, Mustiguillo y E. Mendoza. "Los tres tenores de la vitivinicultura valenciana"

    Celler del Roure, Bodega Mustiguillo, Bodega Enrique Mendoza. "Los tres tenores de la vitivinicultura valenciana". Dirigida por Toni Sarrión, Pepe Mendoza y Pablo Calatayud. En ella se cataron los vinos: Cullerot 2010 (muestra de tinaja), Santa Rosa 1996, Quincha Corral 2000, Maduresa 2004, Quincha Corral 2004, Santa Rosa 2006, Quincha Corral 2006, Maduresa 2009 y Moscatel de Mendoza 2007.
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Vino Parotet

Etiqueta del vino Parotet 2011, Celler del Roure

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