Información de restauración
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Pancho Campo: Las claves para mejorar el negocio del vino y la restauración, ocho años después.
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Hace unos años Pancho Campo nos decía cuales eran para él las claves para mejorar el negocio del vino y la restauración en una España donde la calidad del vino estaba acomppañada de una importante inversión y grandes avances tecnológicos en bodega pero donde el consumo de vino era de los más bajos y apuntaba en su análisis a la necesidad de educar al consumidor desde el canal HORECA. Después de ocho años de su publicación en Verema y una pandemia por medio volvemos a hablar con él para que nos muestre su visión actualizada. Comentabas hace años en tu artículo que las cartas de los restaurantes españolas eran obsoletas y poco atractivas has visto una evolución en este sentido? Se aprecia una puesta por nuevos elaboradores o productos... |
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