Os presentamos la continuación de la entrevista de La Comarcal que tuvo lugar en el foro de Verema.com el pasado día 11 de julio 2018. Víctor Marqués y Javier Revert siguen hablando del nuevo proyecto que llevan juntos. 

Vivimos con gran inquietud y pasión el mundo del vino. Nos encanta viajar y visitar productores, quedar con amigos para beber vinos, visitar zonas vitícolas ¡y conocer su cultura vitivinícola! Es uno de los grandes aspectos del mundo del vino; por más que pruebes, por más que viajes, simpre aprendes muchísimo. Se aprende visitando bodegas, se aprende visitando viñedos, y también se aprende descorchando vino.

 

El diseño de La Comarcal por dentro y por fuera

¿Quién ha diseñado las etiquetas? ¿Qué representan?

Las ha diseñado Dani Nebot. Dani ya había hecho las etiquetas de Javi Revert Viticultor y sabíamos que no había otro mejor para poder explicar el proyecto. Queríamos que el proyecto fuera una cosa colaborativa: dos amigos haciendo vino, las personas que cultivan las viñas son personas a las que queremos por esa generosidad, su esfuerzo y su sabiduría. Por lo que queríamos que el diseñador fuera alguien muy cercano e importante para nosotros. A Dani le presentamos el proyecto y le dimos a probar los vinos y se emocionó; es uno más y se ha convertido en esa cuarta pata que sujeta La Comarcal. Estamos muy agradecidos por la visión que nos da y por la ayuda que nos está aportando. Es el bastón en el que nos apoyamos para seguir andando.   Leer más

Valenciano de naciemiento y galardonado con una Estrella Michelín y tres Soles Repsol. Amante de la musica e inquieto por naturaleza, este reconocido cocinero se caracteriza por su absoluto respeto por el producto.

Después de formarse en la Escuela de Hosteleria y Turismo de Valencia, Ricard comenzó sus andaduras en la cocina alquilando en 2001 un restaurante en una pequeña población cercana a Gandia. Ahí comenzó a forjar su estilo y a indagar en el recetario tradicional valenciano.

Tres años más tarde dió el gran salto y abrió Arrop en Gandia, el cual en 2006 ya fue proclamado Restaurante Revelación. No fue hasta 2012 cuando cierra Arrop y se embarca en el gran proyecto gastronómico Ricard Camarena Restaurant. Tres meses después de su apuesta ya había conseguido una estrella Michelín, a la que más tarde se le sumarían 3 soles Repsol.   Leer más

Tiene el mismo nombre que una de las mujeres más encantadoras y fascinantes del cine mundial, Audrey, y al igual que ella tiene ese brillo en los ojos que la hace especial.

Audrey Doré, recordad bien el nombre de esta mujer triunfadora porque, aunque ya lo esté haciendo, todavía va a dar mucho más que hablar.  Como bien dice su nombre, ella es una chica que brilla con luz propia y su aura reluce cada vez más alto. Filóloga de profesión, decide cambiar su vida dándole un giro de 360 grados para dedicarse, en cuerpo y alma, a su verdadera pasión: el vino. Tuvo claro lo que quería hacer y ha ido a por ello y, sin duda, lo ha conseguido y de qué manera.

Con valentía y decisión Audrey apuesta fuerte por sí misma y acaba conviertiéndose en una sumiller con mayúsculas. Ella nos encandila y nos apasiona con su forma de querer y de entender el vino, pues es una mujer que vive el vino con pasión. Así que sin más preámbulos, desde la sala del Celler de Can Roca, donde comparte con uno de los más grandes sumilleres del mundo, Josep Roca, amor por su trabajo, vino y mucha poesía, porque hay que ser un artista para contarnos lo que les cuenta a ellos el vino, os presentamos a la recién ganadora del Premio Verema al Mejor Sumiller del año 2017 y Mejor Sumiller de Catalunya. Con todos ustedes, nuestra chica dorada del vino español: Audrey Doré.   Leer más

Definir a Pepe Raventós es complicado porque serían muchos los adjetivos que forman parte de ese cocktail de pasión por el vino y la viticultura que conforman su persona. Por lo que dejaremos que sea él quien nos ofrezca su visión de su trabajo y de su proyecto más personal, el Movimiento Conca del Ríu Anoia.

Vinculado desde muy pequeño al mundo del cava, siguiendo los pasos y el sueño de su abuelo, convertir a Raventós i Blanc en una marca de prestigio internacional y apostar por la tradición, la tipicidad de las uvas y del suelo y una forma propia de elaborar los espumosos.

Galardonado en 2014 con el Premio a la Personalidad Vinícola por el Basque Culinary Center, conozcamos más de cerca a este emprendedor y apasionado Director, Enólogo y Viticultor de la bodega Raventos i Blanc.   Leer más

Guillermo es inquieto, auténtico, rebelde, vibrante y un gran conocedor del alma del vino, porque lo ama, lo estudia, lo analiza, lo experimenta, en resumen lo vive por todos los poros de su piel y eso se siente nada más verlo.

Te recibe su eterna sonrisa que hace de él un niño travieso que juega con los maridajes y te invita a emocionarte de su mano, disfrutando de una aventura que nos hará vibrar con la caricia de los amontillados y olorosos, la sutileza de los champagnes, la sinfonía de los botritizados, la armonía de los riesling, la calidez de los vinos californianos, la elegancia de los sauternes y el no saber que llegará después, porque en un viaje como este cada sorbo de vino es un descubrimiento, una sorpresa.  Encontrar ese momento mágico e irrepetible que hay entre el vino y el sentimiento que nos transmite es la emoción que busca con cada copa que te sirve.   Leer más

Arrancamos febrero con una nueva entrevista relacionada con los hombres que trabajan todos los días para que podamos disfrutar de una buena copa de vino, en esta ocasión nos vamos hasta Aranda del Duero (Burgos), para entrevistar a Ángel Chico que es el gerente de Bodegas Vetusta, aunque desempeña también las funciones de técnico de campo y director comercial cuidando al mimo hasta su última cepa.

Ángel Nació en Aranda de Duero en 1981 y se crió en una familia con tradición empresarial unida a la agricultura y ganadería. Durante los años 90 su padre junto a sus tíos desarrollaron la empresa Agroalimentaria Chico, fundada por su abuelo. La empresa actualmente sigue dedicándose a la producción porcina. En 2001 Ángel inició los estudios de ingenieria técnica agrícola en la escuela universitaria de La Almunia de Doña Godina en Zaragoza. En 2006 acabó los estudios y volvió a su tierra donde comenzó a trabajar como ingeniero técnico, sobretodo haciendo proyectos ganaderos y cursó un máster en producción ecológica. Durante esos años hasta 2011 hizo muchos trabajos relacionados con la agricultura y la ganadería.   Leer más

​​​​Un gran señor, un gran maestro, un gran hombre

El Valle del Duero es el paisaje vitícola que abarca unas nueve denominaciones de origen controladas de España y Portugal, es en la zona de Toro y en sus llanuras donde nos vamos a centrar. Una zona con una marcada raíz de patrimonio y cultura del vino. Tierras que han dado desde antaño vinos protagonistas de momentos relevantes, han acompañado a personajes ilustres en la literatura o han sido compañeros de viajes de mil y un aventureros. Tierras que han sido cuna de grandes hombres y grandes vinos.

Es por eso que viajamos a través del tiempo para trasladarnos a 1944, año en el que Mariano García vió la luz por primera vez en Valbuena del Duero y lo hizo con un vino bajo el brazo, pues se crió entre viñedos, lagares y bodegas que le hicieron llegar a la cumbre de la enología en España y crear un nombre, una seña de identidad, la que lleva su nombre, la de un gran señor y un gran hombre.   Leer más

De cara a final de año os traemos una entrevista con la que podremos conocer más de cerca a la persona que dirige una de las bodegas con más nombre de la D.O. Ribera del Duero, bodega que además acaba de cumplir 90 años: Carlos Villar

Carlos es el Director General de Bodegas Protos desde 2009, presidente de la Asociación de Industriales y Comerciantes de Vino de Valladolid, vocal del Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero, miembro de la junta directiva de la Asociación de Bodegas de la Ribera del Duero y vocal del Consejo Regulador de la DO Rueda desde 2016.

Vinculado al mundo del vino desde su nacimiento, ya que pertenece a la cuarta generación de familia bodeguera, comenzó como Director de Exportación en Bodegas Santa Eulalia (Ribera de Duero) y tras un periodo de 3 años pasó a ser Director General del Grupo Frutos Villar (Ribera Duero, Toro y Cigales). En 2004 comenzaría su relación con Bodegas Protos ocupando el puesto de Director de exportación y tras cuatro años de dedicación profesional y personal viajando por todo el mundo, logró pasar de 25 a 85 países,  triplicando la facturación del departamento de comercio exterior.   Leer más

Sergio tiene el tiento y la calma de quien trabaja con alma y transmite con su trabajo el sentimiento y el duende que los vinos de Jerez encierran.  Sus vinos seducen, enamoran y te cuentan historias maravillosas.

Sergio es un artista de los grandes y así se lo reconocen en el mundo entero. La última vez como Mejor enólogo de España 2017 y el pasado mes de julio como Mejor enólogo de Vinos Gerenosos del Mundo, premios que comparte con todos los que forman la gran familia de Lustau. Y con todos los que siempre estarán presentes, como su Gran Maestro, Manuel Lozano, con el que trabajó durante 14 años y le enseño la humildad del que sabe de la grandeza del esfuerzo y el trabajo.

Vamos a hablar con Sergio, a robarle un poco del tiempo que dedica a su pasión, para que nos hable de ella y escucharle como siempre lo hacemos, con una copa de vino generoso en la mano y/o en el corazón.   Leer más

Recien sacadas del horno, os dejamos las respuestas de las preguntas a Didier Fertilati. El maestro de ceremonias de Quique Dacosta que nos  responde abiertamente a todas las dudas de nuestros foreros, no antes sin agradecer a todos su participación y a Verema por la oportunidad de poder transmitirnos un poco más el buen hacer de maître. ¡Gracias a ti Didier! Ha sido un placer para todos. 

El comienzo de una excelente carrera

¿En qué momento hiciste el ‘click’ para decidir que no querías ser chef, sino todo un maestro de ceremonias?

El clic me vino muy rápido, tuve mucha suerte. Fue en el primer día de práctica en cocina. Fue pasar 20 min en cocina y ver cómo se comportában los profesores. Me di cuenta enseguida que eso no era para mí. El mismo día tuvimos la primera práctica de sala. Ahí vi Mr. Salmon, mi profe de sala. Fue al verlo andar en la sala y moverse cuando me dije a mí mismo: 'Yo quiero ser El'. Así que tuve dudas medio día. 27 años más tarde sigo siendo feliz en una sala de restaurante y no en una cocina   Leer más