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Entrevista a Pablo Calatayud, fundador del Celler del Roure.

Safra 2017 foro

Discreción y evolución

El pasado 22 de diciembre, los foreros de Verema.com comenzaban las Navidades con un invitado excepcional: Pablo Calatayud, viticultor y propietario de Celler del Roure. Una bodega situada en un inmejorable paraje, que por muchos es conocida como la Toscana Valenciana. Un lugar de una belleza única e inigualable donde nacen unos vinos muy singulares y especiales.

 

¿Quién es Pablo Calatayud?

Pablo Calatayud nació en Moixent, una zona donde la tierra y el vino van de la mano desde años inmemorables. El  apego de Pablo por la tierra que lo vió nacer y su curiosidad, le llevó a estudiar Ingeniería Agrónoma en la Universidad Politécnica de Valencia para tener una visión más amplia y técnica de los suelos y variedades. Tras su formación, se dejó aconsejar y aprendió de los mejores. Así es cómo Pablo tomó la iniciativa de elaborar vino en Celler del Roure.   Leer más »

Entrevista a Miguel Ángel de Gregorio, propietario y director técnico de Finca Allende

Miguel angel gregorio 1 foro

Según algunos fue un enfant terrible del mundo del vino, según él solo siguió su propio camino

El pasado 1 de diciembre tuvimos el placer de tener en el foro de Verema.com a uno de los grandes enólogos de España: Miguel Ángel de Gregorio.

Entre varios de los proyectos que tiene entre manos, Miguel Ángel es el propietario y director técnico de la Bodega Finca Allende. Fue considerado durante muchos años uno de los enfants terribles del mundo del vino, uno de los hombres con mayor influencia sobre el vino riojano y su tendencia actual. Según él lo revolucionario fue seguir su propio camino, distinto al definido tradicionalmente.

Acerca de Miguel Ángel

Nacido en Almodóvar del Campo (Ciudad Real) pero criado en La Rioja, cursó estudios de ingeniería agrónoma. Desde pequeño tuvo un contacto íntimo y cercano con los viñedos lo cual le impulsó a dedicarse en cuerpo y alma al mundo del vino.   Leer más »

Pepe Ferrer, Embajador Oficial de los Vinos de Jerez, entrevistado por los foreros de Verema

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En el mundo del vino y la gastronomía hay personas que sin pretenderlo trascienden, personas que por su afán, empeño y sobre todo, pasión, pasan de ser consideradas útiles a ser reconocidas como necesarias.

El pasado jueves 15 de septiembre, el Foro de Vino de Verema.com tuvo el lujo de acoger a una de esas personas imprescindibles, Pepe Ferrer, periodista y fotógrafo, y desde el verano 2015 Embajador Oficial de los Vinos de Jerez para la Gastronomía.  

Pepe repartió conocimientos, sabiduría y consejos de una manera tan cercana que parecía que estuvieras charlando con un amigo de toda la vida mientras compartíais una botella de amontillado. No obstante todo ello no habría sido posible sin los foreros que con sus inquietudes, dudas y preguntas convirtieron el Foro de Verema en aula de debate donde se discutió sobre la actualidad y el futuro de los Vinos de Jerez y su relación con la gastronomía.

Antes de pasar a las preguntas y para todos aquellos que quieran profundizar en la figura de Pepe Ferrer, os dejamos el artículo de presentación de la entrevista a modo de telón de fondo.

La iniciación en los vinos de Jerez: el Jerez para todo el mundo

Mi pregunta es bastante simple Pepe. Cuando te encuentras con alguien que no ha probado nunca los vinos de Jerez ¿cómo se los explicas? porque son totalmente diferentes a cualquier otro vino y a lo mejor, si no le cuentas algo de antemano no le gusta mucho, vamos, que no son vinos fáciles la primera vez.

Tienes toda la razón. Nuestros vinos son diferentes... Llevamos siglos empeñados en crear vinos al contrario que el resto del mundo pero ¡bendito empeño!

Entrevista a Pepe FerrerTengo la suerte de que la mayoría de las personas que vienen a mi ya vienen tocadas, animadas, pero si no tienen mucha experiencia siempre intento comenzar con una manzanilla o fino, a buena temperatura (fresquitos) y en la mejor copa que tenga a mano (¡cielo!!!! ¡he sacado el tema copa!!!!!) y si es posible en rama, para que los vinos se muestren con toda su bondad. Nunca se me han resistido.

Otra recomendación es hacerlo acompañando la comida, eso ayuda. Pero es cierto que nuestros vinos secos requieren de un cierto entrenamiento, son de gusto adquirido con el tiempo.

Otra posibilidad con los muy reticentes es iniciarlos con la ayuda de otras bebidas, combinando un fino o manzanilla con hielo, tónica y monda de limón (un fintonic), como aperitivo o bien un oloroso medium con hielo y rodaja de naranja (el perfecto vermut). Es cuestión de acercarse al vino de Jerez sin prejuicios, sin tabúes, con libertad.

Es posible que los sherryfundamentalistas me condenen... pero me da igual. Con que alguien cambie la gin por un fino o un medium en vez de un vermut ¡misión cumplida!

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Pepe Rodríguez Rey y Masterchef

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Como os comentamos en la primera entrega, Pepe Rodríguez Rey, la gastronomía y El Bohío, la entrevista la dividimos en dos ya que la posibilidad de hablar con Pepe suscitó mucho interés entre todos nuestros foreros y recibimos un considerable número de preguntas. Así que aquí tenéis el resto de la entrevista, esta parte centrada en las preguntas que se le realizaron en relación a los programas del que es jurado, Masterchef y Masterchef Junior.

Pepe Rodríguez

Pepe Rodríguez y Masterchef

Pepe, ¿Siendo España un país de vinos, por qué lo habéis incluido en el programa de manera marginal, apenas algo relacionado con el Jerez y algo de vino añadido a un fondo de carne?
Creo que con la capacidad pedagógica y el impacto de vuestro programa se podría hacer algo mucho más interesante... Aunque igual les pedís un maridaje y alguno va y lo mezcla con Coca Cola, porque vaya selección a veces...   Leer más »

Pepe Rodríguez Rey, la gastronomía y El Bohío

Pepe post1 foro

Hace unos días abríamos el hilo Entrevista: Pepe Rodríguez, el Bohío y Masterchef a vuestra disposición para que dejarais vuestras preguntas a Pepe. Pues bien, ya os hemos transcrito sus respuestas y las podéis leer a continuación.

Por motivos de agenda y disponibilidad de Pepe, la entrevista se hizo por teléfono y se han copiado sus respuestas, os lo comento ya que,  para mantener la esencia de la entrevista y por supuesto la esencia de Pepe Rodríguez, las respuestas se han transcrito tal cuál nos las dio. Por ese mismo motivo, y para no dilatar la entrevista en exceso, las preguntas que eran similares, se le formularon una sola vez.
Como Pepe suscitó mucho interés entre todos nuestros foreros y recibimos un considerable número de preguntas, hemos decidido separarlas en dos artículos diferentes. Pepe Rodríguez Rey, la gastronomía y El Bohío y Pepe Rodríguez Rey y Masterchef.   Leer más »

Entrevista a Pablo Ossorio, el winemaker de Hispano+Suizas

Pablo ossorio barrica vino blanco foro

Pablo Ossorio estuvo en Verema.com el pasado martes 30 de mayo contestando a todas las preguntas que vosotros, usuarios y foreros de la web, dejásteis en el foro. Preguntas que descubrieron su lado más personal, su pasado su presente y su futuro, y que reafirmaron la pasión de Pablo por el mundo del vino en general y por los rosados y los cavas en particular.

Os dejamos con la entrevista...

Entrevista a Pablo Ossorio - Pablo Ossorio en Hispano+SuizasTempranilla Jones
Viendo tu carrera, parece que siempre has tenido claro que querías que los vinos fueran tu vida, ¿siempre ha sido así? ¿Cuándo tienes la certeza de que el vino es para ti y tú eres para el vino?
Hola Tempranilla!!!
Soy el nieto más pequeño de un abuelo bodeguero que vió como su negocios del vino se abandonó cuando ninguno de sus hijos e hijas quisieron seguir con la bodega . Ahí aparezco yo, como puedes comprender, el nieto preferido del señor Ossorio... Mi abuelo fue clave en mi vida profesional y sobre todo las primeras vendimias que realice como trabajador de bodega en la Coop de Ponferrada donde le empece a coger el gustito al olor al vino...

¿Nunca te has planteado serle infiel con otra profesión?
Soy un privilegiado, trabajo en lo que me gusta..

Lauzepp
Una pregunta para pensar... ¿Cuál es el vino que mejor identifica a tu persona?
Siempre me he identificado con los vinos rosados porque soy de los que piensan en Rosé, pero el Cava es mi pasión…

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Manuela Romeralo I: El mundo de los vinos

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Manuela Romeralo Zamorano, Sumiller y Directora de Vuelve Carolina

Manuela Romeralo es una gran profesional, de eso no teníamos ninguna duda, pero en esta entrevista nos ha descubierto también su carácter amable y divertido. Ha contestado a todas y cada una de las preguntas de nuestros foreros con mimo y esmero, instruyendo e ilustrándonos en cada una de sus respuestas. Fue todo un lujo contar con Manuela en directo, si te perdiste la entrevista online, aquí puedes disfrutar de las respuestas que Manuela Romeralo dio a nuestros Foreros.

 

Manuela Romeralo

Fotografía de Mikel Ponce                                       

Manuela Romeralo y el mundo de los vinos

Mara Funes. De niña viviste entre viñas y mucho después volviste a ellas ya en forma de vino ¿Por qué te separaste de ellas? ¿Qué te llevó a licenciarte en psicología? y, finalmente y como no podía ser de otra manera ¿Por qué volviste al vino?   Leer más »

Manuela Romeralo II: El mundo de los cigarros puros y los destilados

Manuela puro foro

Manuela Romeralo Zamorano, Habanosommelier

Manuela Romeralo nos dejó una intensa y entretenidisíma entrevista el pasado jueves 19 de mayo, que hemos dividido en dos entregas. La anterior a esta, la podéis leer en Manuela Romeralo y el mundo de los vinos. A continuación os dejamos las preguntas y respuestas que Manuela Romeralo dio a nuestros foreros. Esta entrega la hemos centrado en los cigarros puros y los destilados.

Manuela Romeralo

Carol Gherardi (Slide Fotografia)                                 

Manuela Romeralo y el mundo de los cigarros puros y los destilados

Elmesias. ¿Como se debe de fumar un puro?   Leer más »

Las respuestas de Alejandro Platero, finalista de Top Chef

Alejandro top chef2 foro

Como lo prometido es deuda y nosotros siempre cumplimos lo que prometemos, a continuación os presentamos las respuestas que Alejandro Platero, finalista de la última edición de Top Chef, entre fogón y fogón y servicio y servicio, dió a todas las inquietudes que le fuimos planteando en el hilo de foro Entrevista online a Alejandro Platero. Ya podéis dejar vuestras preguntas. ¿Preparados para conocer un poco más a Alejandro Platero? Pues allá vamos.

El paso por Top Chef de Alejandro Platero

Abreunvinito: Mi pregunta sería: ¿repetirías experiencia como concursante televisivo en algo parecido?
Fue muy dura la experiencia, pero si repetiría.

Lauzepp:  Hola Alejandro, ahí va mi pregunta: ¿Qué ha supuesto para tu carrera profesional pasar por el famoso programa "top chef"?   Leer más »

Antonio Flores: el Jerez con mayúsculas

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Antonio Flores es de esas personas a las que da gusto oir, de esas personas que embelesan con sus palabras, pero no son palabras vacías, son palabras llenas de sabiduría, sabiduría que dosifica y entrega con claridad y sobre todo, humildad.

Pero obras son amores y no buenas razones y este espacio no es para que me enrolle hablando de Antonio Flores sino para que sea el propio Antonio Flores quien hable de sus amados vinos de jerez, vía las preguntas que le hicieron los foreros de Verema el pasado 11 de marzo, pero si alguien quiere documentarse sobre quién es Antonio Flores y lo que significa en el mundo del vino, pueden leer unos apuntes en

Antonio Flores: el brujo del Jerez

 

Antonio Flores en plena cata

Señoras, señores, con ustedes Antonio Flores:

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    Portavoz oficial de Verema.com, empresa con sede social en Valencia (España).

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