Los efectos de los microorganismos del género Brettanomyces/Dekkera sobre el vino
Existen unas levaduras del género Brettanomyces/Dekkera que generan unos fenoles volátiles que dan aromas animales que tradicionalmente se ha relacionado con la crianza del vino en madera. Estos fenoles -en pequeñas concentraciones- aportan complejidad al vino, no obstante, si la concentración es mayor puede llegar a proporcionar aromas desagradables. Generalmente este defecto se da con mayor frecuencia en aquellos vinos tintos de largas crianzas.
Barrica de roble
¿Tiene alguna explicación?
Pues todo apunta a que estos microorganismos, que se pueden encontrar de forma natural tanto en las propias uvas, en las cortezas de los árboles y en los materiales de trabajo de la propia bodega, generan unos compuestos químicos (los más conocidos son el 4-etilguaiacol y el 4-etilfenol) responsables de los aromas desagradables que son conocidos como “aromas animales” o “gusto a ratón” Leer más
Tal y como Luís Ramos Lopes comentó en las dos anteriores catas de Portugal Decanta 2019, nuestro país vecino es tremendamente rico en cuanto a variedades de uva y éste es un asunto que no deja de sorprenderme ya que estando ambos países tan cerca ¡sólo tenemos 12 variedades en común!.
Portugal y España: vecinas con una frontera física
¿Por qué Portugal que tiene una única frontera con España cuenta con 250 variedades autóctonas?
Según Luís no existe una razón con base científica para esclarecer este hecho y lo más probable es que se deba a una razón político-cultural ya que ambos países han estado enfrentados durante muchos años; hubieron guerras y desagravios que quizá llevaran a que se abriera una enorme brecha a nivel cultural entre los dos países. Lo cual pudo derivar a que aspectos tales como la gastronomía y costumbres hayan tenido caminos muy diferentes pese a su proximidad y, por el mismo motivo, las variedades autóctonas de uvas de Portugal no llegaron nunca a cruzar la frontera.Leer más
La segunda cata del lunes 25 de Marzo dentro del marco de Portugal Decantafue de vinos tintos y, de nuevo, Luís Ramos Lópes hizo de guía en nuestro pequeño viaje que realizamos por el país luso.
Luís Ramos durante la cata de vinos tintos de Portugal Decanta 2019
La cata: tierra de vinos tintos
Vino: Quinta do Sanguinhal Óbidos Reserva tinto 2014
El vino Quinta do Sanguinhal Óbidos Reserva tinto 2014 es un vino de lágrima densa, nariz potente, con fruta roja ácida y sabroso. En boca su entrada es contundente, los taninos son redondos, con mucha frescura, alma atlántica, notas terciarias muy pulidas y largo.
El pasado lunes 25 de marzo, Verema celebró junto con Terras de Portugalla tercera edición de Portugal Decanta 2019. Jornada durante la cual acudieron más de cuarenta bodegas al showroom y se impartieron cuatro catas comentadas; Cata de Vinos Blancos, Cata de Vinos Tintos, Cata de Vinos de Uvas de Portugal y, por último, Cata de Vinos Fortificados.
Tuvimos la gran suerte de contar con Luís Ramos Lópes, director de la revista Vinho Grandes Escolhas, quien asumió la coordinación de todas las catas de la jornada de principio a fin. Luís Ramos es toda una referencia en el mundo del vino; crítico, escritor y buen comunicador, compartió con todos los asistentes la complejidad de los vinos blancos portugueses.
Nos encontramos en una época del año en la que las bodegas elaboradoras de vinos espumosos se disponen a llevar a cabo el tiraje; operación que radica en el llenado de las botellas junto con el denominado “licor de tiraje”. Dichas botellas serán exactamente las mismas con las que el producto final saldrá a la venta, es decir, el envase que contiene el vino no se cambia en ningún momento del proceso.
Copas con vino espumoso
Según marca la tradición, la mejor estación del año para el tiraje siempre ha sido la primavera ya que durante esta época se respeta mejor el ciclo vegetativo de la levadura incluso en un ambiente artificial y reductor como es el de estar dentro de la botella. No obstante, muchas bodegas llevan a cabo tirajes en otras épocas del año con resultados nada despreciables. Leer más
Una de las seis catas que tuvieron lugar durante la jornada del sábado en la Experiencia Verema Valencia 2019 fue la cata de vinos espumosos de Corpinnat.
CORPINNAT se define como una marca Colectiva de la Unión Europea que tiene como objetivo distinguir los grandes vinos espumosos elaborados en el corazón del Penedés.
Los vinos que integran la marca CORPINNAT están elaborados con uvas que proceden de la agricultura ecológica, se cosechan a mano además de vinificarse íntegramente dentro de la propiedad.
Cata de vinos espumosos en la Experiencia Verema Valencia 2019
¿Qué significa Corpinnat?
Si desglosamos la palabra Corpinnat; COR proviene de la palabra corazón y hace referencia a la cuna donde se empezó a elaborar los primeros vinos espumosos en España: el Penedés. PINNA, hace referencia al origen del topónimo Penedés, cuyo significado en latín quiere decir roca y que, aplicado al territorio del Penedés, se corresponde con su característico suelo rocoso. Además NAT está directamente relacionado con "nacido" por lo que podemos entender que la marca en su conjunto se puede leer como "nacido directamente desde el corazón del Penedés" Leer más
Una de las novedades de este año 2019 es la Guía de Vinos 2018 ADN Verema, presentada el pasadojueves 21 de febrero en la inauguración de la 18ª Experiencia Verema Valencia.
Con ella Verema brinda homenaje a todos aquellos usuarios que durante el pasado año han contribuido con sus comentarios a compartir sus experiencias de cata. Son 300 los vinos que hemos incluido en esta primera edición, todos ellos con una puntuación igual o superior a 8 puntos (en la escala 0-10) equivalente a 90 puntos sobre 100 (en la escala 50-100) y con un mínimo número determinado de comentarios.
Se trata de la única guía creada por y para el consumidor. Refleja lo que el consumidor de vino en España adquiere y degusta en cualquier ocasión, a través de sus opiniones totalmente desinteresadas en nuestra web. Leer más
El pasado jueves día 21 Verema tenía mucho que celebrar, y es que aparte de arrancar con el calendario de las Experiencias Verema, este año la Experiencia Verema Valenciacumplía su mayoría de edad. Para celebrar un momento tan especial nos decantamos por organizar una exclusiva Cata Inaugural a base de vinos blancos a la que llamamos “España: Tierra de vinos blancos”
España: Tierra de vinos blancos
Pensamos que era una buena ocasión para declarar abiertamente que España no tiene nada que envidiar al resto de países en cuanto a la elaboración de vinos blancos ya que ha alcanzado un nivel de excelencia y calidad digno de un fuerte aplauso.
Dicho aplauso llegó tras finalizar la Cata Inaugural que fue un apasionante recorrido por España a través de nueve bodegas y sus correspondientes nueve vinos blancos. Leer más
El lunes 5 de noviembre, en el Hotel Westin Palace de Madrid, tuvo lugar el I Salón de Vinos Franceses. Un evento íntimo y selecto en el que más de una veintena de bodegas francesas acercaron al público de Verema sus referencias más exquisitas y representativas.
El Salón de Vinos Franceses se inauguró con una cata comentada de Champagne Mondet, dirigida por su propietaria Line Mondet, una casa clásica y de elevado prestigio que compartió con los asistentes cuatro champagnes difíciles de olvidar.
Line Mondet, Propietaria de la Bodega (a la izda.) y Florence Mondet
Los inicios de un gran champagne
Champagne Mondet realizó la primera vendimia en el año 1926, que por entonces, tan sólo contaba con una hectárea de viñedo. Fué Jules Mondet, tatarabuelo de Line, quien la realizó. Desde entonces, han sido cinco las generaciones que han dado continuidad al negocio familiar y durante todos estos años Mondet ha seguido elaborando los champagnes de forma tradicional basándose en conseguir una materia prima de alta calidad. Leer más
Wineandlove.
Pues una vez más os pedimos ayuda, nos vamos a Oporto. Me han recomendado algunos sitios para comer pero sobre todo quisiera recomendaciones de bodegas a
Wineandlove.
Pues una vez más os pedimos ayuda, nos vamos a Oporto. Me han recomendado algunos sitios para comer pero sobre todo quisiera recomendaciones de bodegas a
Wineandlove.
Pues una vez más os pedimos ayuda, nos vamos a Oporto. Me han recomendado algunos sitios para comer pero sobre todo quisiera recomendaciones de bodegas a
Wineandlove.
Pues una vez más os pedimos ayuda, nos vamos a Oporto. Me han recomendado algunos sitios para comer pero sobre todo quisiera recomendaciones de bodegas a
Wineandlove.
Pues una vez más os pedimos ayuda, nos vamos a Oporto. Me han recomendado algunos sitios para comer pero sobre todo quisiera recomendaciones de bodegas a
Ralfilauren.
Soy mediterraneo, cuando pienso en el vino mediterraneo lo primero que me viene a la cabeza es la uva Moscatel y la Malvasía. Buscando información sobre esta
Ralfilauren.
Soy mediterraneo, cuando pienso en el vino mediterraneo lo primero que me viene a la cabeza es la uva Moscatel y la Malvasía. Buscando información sobre esta
Ralfilauren.
Soy mediterraneo, cuando pienso en el vino mediterraneo lo primero que me viene a la cabeza es la uva Moscatel y la Malvasía. Buscando información sobre esta
Josep_Gallego.
Con grandes rosados, magníficos tintos y algún blanco destacable, encontramos en la Provenza la casa de la Monastrell, llamada Mourvèdre (nombre que evoca una
Josep_Gallego.
Con grandes rosados, magníficos tintos y algún blanco destacable, encontramos en la Provenza la casa de la Monastrell, llamada Mourvèdre (nombre que evoca una
