Bodegas Zapata: vino, caballos y pasión por la Ribera del Duero

La jornada del lunes concluyó con la cata “Un paseo a caballo por la Ribera del Duero” , de Bodegas Zapata , una sesión muy especial dirigida por Aitor Zapata, CEO de Bodegas Zapata , junto con Javier Ortiz , en la que los asistentes pudieron descubrir un proyecto joven, pero lleno de personalidad, que ha supuesto todo un descubrimiento para Verema.

 

El origen

Ramón y Aitor Zapata crearon Bodegas Zapata como homenaje a sus dos grandes pasiones: el vino y los caballos . Esta unión entre tradición, naturaleza y carácter define la identidad de la bodega y se refleja tanto en su filosofía como en el estilo de sus vinos

Se trata de una bodega muy reciente , cuyo proyecto comenzó con la primera cosecha en 2018. A pesar de su juventud, ha irrumpido con fuerza en el panorama vinícola, sorprendiendo por la calidad y personalidad de sus elaboraciones. Para muchos asistentes a la Experiencia Verema, fue un auténtico descubrimiento , un proyecto que, sin duda, llega con la intención de consolidarse y seguir creciendo.

 

 

Los viñedos

Los vinos de Bodegas Zapata proceden principalmente de viñedos situados en La Horra, uno de los enclaves más prestigiosos de la Denominación de Origen Ribera del Duero, donde predominan viñas viejas que aportan concentración, complejidad y carácter a los vinos.

Muchas de estas parcelas cuentan con más de 50 años de edad, e incluso algunas superan los 90 años, lo que permite obtener uvas de gran intensidad y estructura. El trabajo en el viñedo se centra en respetar el equilibrio natural de la planta y en conseguir una maduración óptima que exprese la esencia del terroir.

 

La cata

Durante la sesión, los asistentes pudieron recorrer el proyecto de la bodega a través de una completa selección de vinos que permitió apreciar distintos estilos, variedades y elaboraciones.

Zapata Verdejo

Zona: D.O. Rueda
Variedad: 100% Verdejo

Procedente de viñedos con más de cincuenta años.

Nota de cata: Vino blanco seco de color dorado pálido con reflejos verdosos. En nariz muestra aromas intensos de frutas blancas acompañadas de notas herbáceas y un sutil toque cítrico. En boca resulta fresco, equilibrado y persistente. Un vino ideal como aperitivo y perfecto para maridar con mariscos, pescados blancos o ensaladas con queso de cabra.

Zapata Albillo Mayor

Zona: D.O. Ribera del Duero – La Horra
Variedad: 100% Albillo Mayor

Crianza de 3 meses sobre sus lías finas.

Nota de cata: De color amarillo pajizo limpio y brillante, en nariz se muestra intenso y expresivo, con aromas florales y suaves matices minerales. En boca es estructurado, con una ligera acidez que aporta equilibrio. Resulta muy versátil en la mesa, especialmente con ahumados, pastas, arroces o pescados.

Zapata Rosado

Zona: D.O. Ribera del Duero – La Horra
Variedad: 100% Tempranillo

Vino rosado elaborado por sangrado tras 8 horas de maceración con sus hollejos. Tras la fermentación, se deja sobre sus propias lías durante 3 meses para obtener complejidad en nariz y volumen en boca.

Nota de cata: De color frambuesa brillante con destellos violáceos, se presenta muy limpio y fresco. En nariz destaca por su intensidad aromática, con notas de frutas del bosque como moras y frambuesas, acompañadas de ligeros matices florales y recuerdos de panadería. En boca muestra una acidez marcada que aporta frescura, con un perfil potente y muy expresivo, lleno de matices.

Zapata Crianza

Zona: D.O. Ribera del Duero – La Horra
Variedad: 100% Tempranillo

Procedente de viñedos plantados en suelos pedregosos con textura arcillo-arenosa, con excelentes condiciones de drenaje y con una pluviometría anual de 450mm. Este vino procede de viñedos de hasta 60 años. Vendimia manual de nuestros propios viñedos y crianza de seis meses en barrica francesa y americana.

Nota de cata: Presenta un intenso color rojo con ribete púrpura. En nariz ofrece gran complejidad aromática, con fruta madura acompañada de especias como clavo, vainilla y coco, además de sutiles notas balsámicas. En boca resulta armonioso y afrutado, con un excelente equilibrio entre suavidad y acidez. Se recomienda decantarlo para disfrutar plenamente de toda su riqueza.

Zapata Selección

Zona: D.O. Ribera del Duero – La Horra
Variedad: 100% Tinta del País

Procedente de viñedos de hast 60 años de edad. Vendimia manual de nuestros propios viñedos, fermentación de depósitos de acero inoxidable a una temperatura entre 25º y 27º, con una maceración de 15 días, fermentación maloláctica en barrica con posterior crianza de las mismas, de 16 meses.

Nota de cata: De color rojo granate con reflejos violáceos, limpio y brillante. En nariz destacan los aromas de frutas negras acompañados de especias como vainilla y canela, junto con sutiles notas torrefactas. En boca se muestra sedoso, estructurado y con un final elegante, ideal para acompañar carnes rojas y quesos intensos.

Zapata Viñas Viejas

Zona: D.O. Ribera del Duero – La Horra
Variedad: 100% Tinta del País

Procedente de viñedos de más de 90 años. Maduración excepcional de la uva. Fermentación hecha de depósitos de acero inoxidable durante 8 días a una temperatura entre 25º y 27º. Maceración durante 15 días.

Nota de cata: De color rojo granate con reflejos violáceos, destaca por su enorme complejidad aromática. En nariz aparecen frutas negras y rojas maduras acompañadas de notas de madera y elegantes matices especiados. En boca es potente y carnoso, con taninos firmes pero dulces, un paso elegante y un final largo y lleno de matices.

 

Un descubrimiento para Verema

La cata permitió a los asistentes descubrir de primera mano un proyecto que, a pesar de su juventud, demuestra una clara ambición por elaborar vinos de calidad y con identidad propia. Las explicaciones de Aitor Zapata y Javier Ortiz aportaron contexto y profundidad a cada vino, generando un ambiente muy participativo entre los asistentes.

Entre comentarios, preguntas y recatas, la sesión concluye con un brindis compartido y la sensación general de haber conocido una bodega que dará mucho que hablar en los próximos años , poniendo el broche final a una intensa jornada de vino, aprendizaje y pasión en la Experiencia Verema.