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Maridar un buen jamón con el vino adecuado no siempre es fácil y, aunqueconseguir la excelencia garantiza un placer extraordinario, no es una tarea sencilla ya que las texturas y los sabores de las diferentes partes del jamón tienen sus particularidades y los caprichos de cada tipo de vino también. Para guiarnos hasta el placer y aportar luz en este bosque de sensaciones el crítico gastronómico de "ElPaís" Carlos Delgado ofreció una cata magistral el lunes 23 de Septiembre en Valencia, en el Restaurante Sucede, con un jamón excelente de la empresa de Ibéricos Castro y González y con ocho vino diferentes. Comenzóentonces un juego de combinaciones del jamón, - dispuesto en función de las cuatro partes principales de la pata: maza,... |
me gustaría hacer una cata en casa con amigos y estoy buscando una temática original. ¿Alguna temática original? ¿Me aconsejáis que los vinos sean de la misma añada o no?...
Cerca de 300 personas han participado en la cata más larga de la historia, organizada por la Denominación de Origen de Calatayud.
De nuevo y como viene siendo habitual desde hace muchos años, el grupo de cata de los martes que se reúne cada dos semanas llevó a cabo la correspondiente al día 24 de julio.
Ahora que se acerca el envero me he acordado de la importancia de la maduración fenólica (la de la piel de la uva), mucho más importante que la madurez fisiológica de la propia...
