Chiles en Nogada, el plato de la independencia mexicana

Los chiles en nogada es un plato tradicional mexicano que se toma principalmente en agosto y septiembre, la temporada alrededor del Día de la Independencia mexicana.

Hay distintas versiones respecto al origen de este platillo, unos dicen que fueron las Madres Agustinas en Puebla que inventaron la receta para festejar el santo de Jose María Iturbide, quien firmó el Acta de independencia de México. Otras fuentes dicen que este plato ya existíay lo que se hizo fue adapatarlo a los colores de la bandera mexicana.

Sea como sea, los chiles en nogada es una receta muy común en esas fechas y se considera un plato típicamente poblano.

Tiene los colores de la bandera mexicana: verde por el perejil, blanco por la nogada y rojo por la granada, es muy vistoso.

Es un chile relleno de carne de cerdo, o mezcla de cerdo y vaca, cocinada con cebolla y ajo, a la que se le añade una salsa de tomate frito con pera, manzana y melocotón, también lleva piñones y pasas y se le añade azúcar.

La nogada, que es la salsa con que se cubre el chile se hace con nueces de Castilla, queso de cabra y almendras.

Es un plato muy laborioso del que podéis encontrar recetas en Internet, pero que la mayoría prefiere comer en restaurantes, precisamente por el tiempo que requiere prepararlo.

En estas fechas en México los chiles en nogada es un plato muy común y muy recomendado. Es muy especial aunque personalmente me resulta dulce y pesado, pero no puede dejar de probarse en estas fechas.

No me podréis negar que la apariencia  de los chiles en nogada es excepcional, ¿Quien se resiste?

¿Los conocéis?¿Os gustan?

No pongo la receta porque creo que es pesado de hacer, cada cuál puede buscarla y hacer su própia versión. Yo no los he hecho nunca, pero cualquier día me animo, simplificándola un poco y obviando el azúcar.