III Jornada Gastronómica Hispanomexicana en Pedralba.
El pasado lunes 12 de enero se celebró en la localidad valenciana de Pedralba la "III Jornada de Arte & Gastronomía" dedicada a la fusión de sabores hispanomexicanos.
No se trataba de fajitas con paella, no.
Las degustaciones fueron cocinadas, por la parte mexicana por 14 profesores de la Universidad Gastronómica de Ixtlahuaca (México) liderados por su rector y, por la parte valenciana, por 7 de los mejores cocineros del panorama valenciano, liderados por la inspiradora del evento, Silvia Meléndez del Restaurante La Pitanza de Pedralba.
Los Cocineros Mexicanos:
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Rector de la Universidad Gastronómica de Ixtlahuaca: Margarito Ortega Ballesteros
- Directora de la Universidad Gastronómica de Ixtlahuaca: Alicia Rendón Domínguez
- Licenciada en Turismo: Angélica Ruiz Monroy
- Licenciado en Lenguas: Raúl García Sánchez
- Licenciados en gastronomía por la Universidad de Ixtlahuaca:
- Ingrid Rangel Esquivel
- Mayte García Valdés
- Ana Luisa Posadas Bajarano
- Mónica Marin
- Jesús Martínez Juárez
- Luis Guillermo Velázquez Corto
- Erika Manjarez Domínguez
Pero este tipo de eventos la gastronomía a ambos lados del Atlántico no se entiende si no es realzada por el buen vino y en este evento no podían faltar los que se producen en la Comunidad Valenciana que estuvieron representados 5 bodegas destacadas.
Asimismo hubo representación de almazaras y elaboradores de productos gourmet de la comarca que añadieron el necesario toque de los productos españoles de calidad.
Los Cocineros Valencianos:
- Silvia Meléndez – Rte. La Pitanza (Pedralba)
- Rubén Ruiz – Rte. La Matandeta (Alfafar)
- Antonio Aliaga – Rte. Venere (Aldaia)
- Julio Colomer- Rte. Ciro (Valencia)
- Rafa Calabuig – Rte. El Tinell de Calabuig (Ontinyent)
- Sebastián Romero – Rte. La Sequieta (Alaquàs)
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Raúl Barruguer – Formador del CdT (Valencia)
También, fue regada por prestigiosos vinos con denominación de origen, cervezas artesanas, degustación de aceites y embutidos de la Comunidad Valenciana.
Bodegas y colaboradores:
- Bodegas Sebirán
- Cooperativa de Alcublas: Aceite de Oliva Virgen y Vino.
- Bodega Dominio de la Vega
- Vino Pedralba
- Bodegas Murviedro
- Clos de Castellón
- Cerveza artesana L’antiga
- Aceite D. O. Hoces del Cabriel
- Conservas, fiambres y quesos.
El evento fue amenizado hasta la finalización del acto por un grupo de mariachis.
Cabe agradecer a Don Ernesto Sanjuan Martínez por el compromiso demostrado desde el Patronat Provincial de Turisme: València, Terra i Mar, la implicación del Ayuntamiento de Pedralba y a Silvia Meléndez, cocinera del restaurante La Pitanza, Pedralba, por su trabajo y constancia.
La apertura de la velada dio comienzo con el corte de la cinta inaugural por Silvia Meléndez, Roberto Serigó, Alcalde-presidente del Ayuntamiento de Pedralba y Margarito Ballesteros, Rector de la mencionada Universidad. Posteriormente, se expusieron los discursos y se celebró el intercambio de obsequios y reconocimientos a los chefs.
Desde hace unos años se va trabajando en esta innovadora propuesta de turismo rural capaz de potenciar el intercambio sociocultural entre naciones, como en este caso, México. Se trata de una oportunidad para poner en valor las ricas costumbres gastronómicas de la localidad de Pedralba, sirviendo este evento como precedente para nuevas celebraciones y ampliable a otros ámbitos culturales.
