Restaurantes y Gastronomía

Etiqueta "Restaurantes con Estrella Michelin": 31 resultados

Estrella Michelin 2017: el año que llovieron estrellas Michelin

30 han sido las nuevas estrellas que han caído este año en la península ibérica, 21 en España y 9 en Portugal. 30 nuevas estrellas que detractores y seguidores, eso da lo mismo, siguieron la pasada madrugada hasta saber completa la nueva lista del firmamento gastronómico nacional. 

Estamos de enhorabuena pues si en 2016 solo sumamos una estrella al grupo de biestrellados, este año sumamos un total de 5 nuevos restauranes, contando con un total de 28 restaurantes con dos estrellas Michelin 2016 en la Guía Roja.

Sumamos un nuevo tres estrellas con Lasarte, el restaurante de Martín Berasategui en Barcelona con el gran Paolo Casagrande a la cabeza. Así pues, España cuenta con 9 restaurantes con la máxima distinción 

 

Vamos a ver cómo ha ido ese reparto:   Leer más

Las nuevas 16 estrellas Michelin 2016

Ya han llegado las Nuevas Estrellas Michelin de España y Portugal 2016. De momento en España nos quedamos sin nuevos restaurantes con tres estrellas, como el año pasado, donde ningún restaurante español acaparó los tres brillos. Mantenemos por tanto nuestros 8 restaurantes con tres estrellas Michelin.

Nuevas estrellas michelin 2016

Nuevos restaurantes con Dos Estrellas Michelin

 

Ampliamos eso sí a las dos estrellas Michelin con el restaurante Coque de los hermanos Sandoval y el Restaurante Zaranda en Mallorca con el cocinero Fernando Pérez Arellano y en el espacio del precioso Castell Son Claret.

Con estas dos nuevas distinciones sumamos 23 restaurantes con dos estrellas Michelin 2016 en la Guía Roja, aunque lento, poco a poco en el panorama nacional y portugués aumentan los restaurantes catalogados como Excelentes.    Leer más

Quique Dacosta presenta el catálogo de su exposición "Quique Dacosta. Paisajes transformados"

La exposición que combina gastronomía y arte se puede visitar en el MuVIM desde el pasado mes de julio

El conocido chef Quique Dacosta ha presentado en el Museo Valenciano de la Ilustración y la Modernidad el catálogo de su exposición "Quique Dacosta. Paisajes transformados" junto al director del centro, Rafael Company, y la comisaria de la exposición, Beatriz García.

Catálogo de Quique Dacosta. Paisajes Transformados.

El catálogo es una muestra impresa de la exposición, que también incluye una entrevista personal al tres estrellas Michelin, material inédito y la colaboración de conocidos personajes públicos amigos del chef como son Alejandro Sanz, Sergio Coimbra o Jose María Manzanares, que han plasmado en el catálogo sus propios "paisajes transformados".

Quique Dacosta ha agradecido a todas aquellas personas que han participado en el catálogo por su colaboración:   Leer más

El Chef Jordi Cruz invitado estrella de Gastrónoma

El gran evento de la gastronomía se celebrará del 14 al 16 de noviembre en la Feria de Valencia

Gastrónoma, cita gastronómica por excelencia en Valencia, contará entre sus filas con reputados cocineros como el famoso chef Jordi Cruz. El evento, que reunirá a grandes personalidades del sector en un proyecto innovador y ambicioso, aspira a satisfacer las necesidades de un público exigente y amante de la buena gastronomía.

Gastrónoma 2015

A un mes y medio de la gran cita gastronómica una docena de estrellas Michelín han confirmado su asistencia. Junto a su última incorporación, Jordi Cruz -cocinero español más joven en conseguir una estrella Michelín y que saltó a la fama por ser parte del jurado en el programa Masterchef- se encuentran cocineros de la talla de Kiko Moya (Restaurante L´Escaleta, Cocentaina), Jorge de Andrés (Vertical, Valencia), Miguel Barrera (Cal Paradís, Vall d´Alba), Bernd Köller (Riff, Valencia), Manuel Alonso (Casa Manolo, Daimúz), Antonio Villaescusa (La Sucursal, Valencia), Enrico Croatti (Orobianco, Calpe), Macarena de Castro (Jardín, Palma de Mallorca), Ana Jiménez (Can Dani, Formentera) y José Manuel Miguel (Il Vino y Goust, París), así como Luís Arrufat (Basque Culinary Center).   Leer más

"Quique Dacosta. Paisajes transformados" la exposición gastronómica del afamado chef

La muestra, que se inauguró el pasado 22 de julio en el MuVIM, es un recorrido a través de la cocina de Quique Dacosta desde un punto de vista artístico

Quique Dacosta mostrará en su exposición "Quique Dacosta. Paisajes transformados" un recorrido conceptual y artístico a través de su cocina en el que se verá reflejado el proceso de creación del cocinero para elaborar y dar forma a sus platos, impregnados de esencias y materias primas del mediterráneo.

Quique Dacosta presenta su primera exposición artística

La idea de llevar la gastronomía de Quique Dacosta a las galerías de arte surgió hace dos años de la mano de los arquitectos Beatriz García Morales, encargada de comisariar la exposición, y Enrique Chapa de QB Arquitectos. El cocinero no ha dejado ningún detalle al azar y ha supervisado personalmente todo el proceso de montaje.   Leer más

Restaurantes con tres Soles Repsol en la Guía Repsol 2015

El martes 2 de diciembre se ha presentado en Madrid (Campus Repsol) la Guía Repsol 2015.

En el reparto de Soles se concedió el tercer Sol Repsol a cinco restaurantes, el segundo Sol Repsol a 26 restaurantes y 65 restaurantes reciben su primer Sol Repsol.

Soles Repsol Guía Repsol 2015

La Guía Repsol sigue en su línea con el generoso reparto, concediendo un total de 96 nuevos Soles para el 2015. El total de Soles Repsol asciende a 466, quedando repartido de la siguiente forma:

  • 37 restaurantes con 3 Soles Repsol.
  • 127 restaurantes con 2 Soles Repsol.
  • 302 restaurantes con 1 Sol Repsol. Leer más

Restaurantes con estrellas Michelin España y Portugal 2015

El pasado 19 de noviembre se celebró en Marbella la presentación de la Guía Michelin de España y Portugal 2015. Este año la guía nos sorprende con 19 nuevos restaurantes con Estrellas Michelin. De forma que contaremos en España y Portugal con un total de 169 restaurantes reconocidos con alguna estrella: 8 restaurantes ostentan tres Estrellas Michelin, 18 restaurantes dos estrellas y 143 tienen una estrella Michelin.

Guía Michelín 2015, Estrellas Michelin 2015

Nuevas Estrellas Michelin para el año 2015

La novedad de este año ha estado enfocada a las tres estrellas Michelin, la mala noticia es que en el librito rojo de 2015 no figurarán nuevos restaurantes triestrellados y la buena es que ninguno de los restaurantes de primer nivel que las poseían, las han perdido. De este modo el olimpo Michelin queda intacto y los restaurantes que aspiraban a su tercera estrella tendrán que esperar un año más.   Leer más

Entrevista a Manolo de la Osa, una estrella Michelin

Manolo de la OsaManolo de la Osa nació en 1957 en Las Pedroñeras (Cuenca). Este manchego de pura cepa ha arraigado como árbol centenario a la tierra que le vió crecer tanto profesional como personalmente.

Desde su infancia, y gracias a vivir en el seno de una familia de amplia tradición hostelera, el contacto con los fogones ha sido un goteo incesante, de la mano de las figuras femeninas de su familia: sus tías, sus abuelas y su madre en el bar que lleva su nombre.

El salto al mundo profesional de Manolo no supo entender de medias tintas o pasos intermedios, no pasó por escuelas prestigiosas de cocina o academias de renombre, la suya fue más bien la tradición, la enseñanza popular de una tierra rica en gastronomía, una tierra de productos de calidad como carnes de caza, azafrán o quesos, un folclore culinario de guisos y potajes. El talento de Manolo fue amparado por la amplia y proverbial despensa de Castilla La Mancha.

Las Rejas es, nunca mejor dicho, el restaurante de toda la vida de Manolo de la Osa. Hablar de este icónico rincón gastronómico en la capital del ajo es inevitable cuando se habla de calidad gastronómica en Castilla La Mancha.

La cocina que practica este castellano manchego solo se podría definir como alta cocina sin florituras, sin máscaras, sin maquillajes, todos estos preceptos bailando alrededor de su ley más fetiche: el producto. Entre todos los que ofrece esta tierra, el ajo y en concreto el ajo morado, han ido de la mano de muchas de sus creaciones, llegando a ser blasón de este restaurante.

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Entrevista a Susi Díaz, una estrella Michelin y jurado de Top Chef

Susi Diaz, jefa de cocina del restaurante La Finca (Elche) y jurado del programa Top ChefSusi Díaz Ros nació el 24 de abril de 1956 (Elche, Alicante) en el seno de una familia modesta levantina, siendo la segunda de tres hermanos. Desde niña, Susi Díaz tomo contacto con la cocina, aquella antigua cocina de producto con calidad sublime y técnicas basadas en el puchero y el cucharón, así como arroces y guisos costeros típicos de la provincia sur de la Comunidad Valenciana. Estos prematuros contactos con la gastronomía vinieron por parte de sus maestras, a la par que abuelas,  Francisca y Lola.

A pesar del constante contacto con harinas y masas en la panadería de su abuela Francisca o viendo y probando la maestría atávica en los fogones de su abuela Lola, Susi Díaz decidió llevar su carrera profesional por otros derroteros: la moda. Quizás gracias a estos orígenes en el mundo de cosidos e hilvanados esta gran cocinera ha desarrollado un tacto difícilmente inigualable a la hora de crear los platos que sirve en su restaurante. Susi aprendió el oficio de aparador a través de su familia para posteriormente, compaginando con su trabajo en este oficio, aprender Corte y Confección. A priori este guión puede parecer la senda seguida por una vida completa, pero la realidad es totalmente dispar.

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Entrevista a Ricardo Sanz, una estrella Michelin

Ricardo SanzRicardo Sanz nació en Madrid en 1958, a pesar de que su estilo culinario haga pensar que sus orígenes se ubiquen en el Imperio del Sol Naciente. Desde su infancia siempre le gustaba cocinar para sus amigos, pero no fue hasta la edad de 21 años cuando entro profesionalmente en el mundo de la restauración. Sus primeros pasos fueron en una hamburguesería y posteriormente en un bar de tapas de fuerte carácter castizo, ambos en Madrid y bajo su propiedad. Su idilio con la cocina del país nipón ocurrió casi por casualidad, hecho que marcará para siempre el estilo de Ricardo Sanz. De la mano de Masao Kikuchi, propietario del restaurante Tokyo Taro en Madrid, Sanz descubrió no solo las técnicas y productos de esta cultura sino una cultura y una forma de entender la cocina totalmente desconocida para él. Durante los cuatro años que pasó en la casa del maestro Kikuchi, este cocinero madrileño aprendió todas las bases de este arte culinario, descubriendo que este tipo de cocina era la que realmente quería transmitir a todos sus clientes.

Ricardo Sanz reconoce que el sueño de poder tener un restaurante, en el cual poder dar rienda suelta a su creatividad y dar forma a una cocina de fusión pero con unas fuertes raíces japonesas, no hubiese podido ser factible sin la presencia de su socio y amigo José Antonio Aparicio (Madrid, 1951). Junto a éste cumplió su sueño de poder trabajar en lo que más le gustaba a la vez que intentaba educar gastronómicamente a una sociedad que apenas conocía esta cultura culinaria y mucho menos la cocina en crudo, típica en Japón. Empleando como base la pureza del producto y la sutileza de las técnicas japonesas, Ricardo Sanz ha buscado ofrecer una cocina japo-mediterranea adaptada a los gustos occidentales.

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Lolatramp. Hoy vengo dispuesta a encender el foro con el revoloteo que se ha formado depués de unas controvertidas declaraciones del chef 2 Estrellas Michelin, Jordi Cruz.

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