Información de restaurante Las Rejas

Manolo de la Osa nació en 1957 en Las Pedroñeras (Cuenca). Este manchego de pura cepa ha arraigado como árbol centenario a la tierra que le vió crecer tanto profesional como personalmente.

Desde su infancia, y gracias a vivir en el seno de una familia de amplia tradición hostelera, el contacto con los fogones ha sido un goteo incesante, de la mano de las figuras femeninas de su familia: sus tías, sus abuelas y su madre en el bar que lleva su nombre.

El salto al mundo profesional de Manolo no supo entender de medias tintas o pasos intermedios, no pasó por escuelas prestigiosas de cocina o academias de renombre, la suya fue más bien la tradición, la enseñanza popular de una tierra rica en gastronomía, una tierra de productos de calidad...