Restaurantes y Gastronomía

Etiqueta "restaurantes en Valencia": 20 resultados

Quique Dacosta presenta el catálogo de su exposición "Quique Dacosta. Paisajes transformados"

La exposición que combina gastronomía y arte se puede visitar en el MuVIM desde el pasado mes de julio

El conocido chef Quique Dacosta ha presentado en el Museo Valenciano de la Ilustración y la Modernidad el catálogo de su exposición "Quique Dacosta. Paisajes transformados" junto al director del centro, Rafael Company, y la comisaria de la exposición, Beatriz García.

Catálogo de Quique Dacosta. Paisajes Transformados.

El catálogo es una muestra impresa de la exposición, que también incluye una entrevista personal al tres estrellas Michelin, material inédito y la colaboración de conocidos personajes públicos amigos del chef como son Alejandro Sanz, Sergio Coimbra o Jose María Manzanares, que han plasmado en el catálogo sus propios "paisajes transformados".

Quique Dacosta ha agradecido a todas aquellas personas que han participado en el catálogo por su colaboración:   Leer más

Habitual, el nuevo restaurante del chef Ricard Camarena

El restuarante Habitual abrirá sus puertas en septiembre en la planta inferior del Mercado Colón y se convertirá en el cuarto restaurante que regenta el cocinero en Valencia

Habitual, nuevo restaurante de Ricard Camarena

Ricard Camarena ofrecerá en Habitual una gastronomía de sabores mediterráneos, inspirada en todo el arco mediterráneo -desde la provenza francesa, pasando por Girona hasta Tarifa, contando también con las islas y gran parte de la costa italiana- y elaborada con ingredientes locales y de calidad.

La oferta gastronómica será como la ya conocida y elaborada por Ricard Camarena en sus otros establecimientos, una cocina que será reconocida por aquellos comensales que se acerquen a Habitual. En este nuevo espacio primará el sabor y la temporalidad de los productos que utilice para preparar las referencias mediterráneas de la carta.

El propio Camarena ha resaltado que su cocina se basará en una "comida sin sobresaltos". La oferta gastronómica de Habitual se centrará en la fusión de cocinas del Mediterráneo occidental y en el rescate de recetas tradicionales en desuso, todo ello elaborado con producto local.

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Ya se conoce el nombre del Cocinero Revelación Madrid Fusión 2015

Después de un ajetreado lunes 2 de febrero que daba inicio a la XIII Edición de Madrid Fusión, hoy martes 3 de febrero se acaban de hacer públicos  los ganadores de uno de los concursos que más interés atraen:
 

Cocinero Revelación 2015, Madrid Fusión

El chef que se alza con el título de cocinero revelación no ha sido otro que Diego Gallegos, el chef del caviar del Restaurante Sollo en Benalmádena (Málaga).
 
En segundo lugar se ha producido un empate entre Alejandro Platero con 2 restaurantes en Valencia, Macel.lum y Come & Calla (antiguo Mulandhara), y Enrique Fleischmann, cocinero de origen mexicano y propietario de dos restaurantes: Restaurante Bailara en el hotel Iriarte y Txoko Getaria ambos en Bidania, Guipúzcoa.
 
Alejandro Platero y Raquel Bernal Cocinero Revelación Madrid Fusion 2015
 

Alejandro Platero

Alejandro Platero empezó en el mundo de la hostelería por abajo, como camarero en un restaurante, llegando a ser jefe de sala del mismo.
 
Poco a poco y sin relamente buscarlo, conforme iban haciendo falta más manos en cocina, Alejandro acudía a echar una mano y de esta forma consiguió estar entre fogones y apasionarse por ellos.
 

Cocinando a 8 manos   Leer más

Se celebra la II Edición de Entrega de Distintivos Wikipaella

Durante el día de 22 de diciembre, un total de 210 restaurantes a nivel nacional e internacional pudieron disfrutar de su distinción recibida por Wikipaella.

El chef José Andrés, propietario del restaurante Jaleo de las Vegas, fue honorado con el Premio Especial al Cocinero por fomentar el conocimiento y reconocimiento internacional de la auténtica paella, otorgado por Wikipaella. Según afirma José Andrés:

la paella es el plato más honesto que hay. Porque el arroz no esconde nada. Se ve todo: lo bueno y lo malo.

Durante la celebración de la gala, Wikipaella otorgo otros dos Premios Especiales:

  • Premio al mejor Producto a la Denominación de Origen Arroz de Valencia. La D.O. Arroz de Valencia se caracteriza por un cultivo adecuado en el medio natural y por usar los procedimientos que aseguren la más elevada calidad. Ofrece protección y promoción del ingrediente estrella de nuestra gastronomía.
  • Premio al Organismo al Concurso Internacional de Paellas de Sueca, por su continua labor en la difusión de la Paella Valenciana durante 54 años y la reciente internacionalización del concurso gastronómico más antiguo de España.

Relación de restaurantes premiados con la máxima distinción “restaurante Cullera de Fusta”   Leer más

Se celebra el 6º Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Ibérico de la Comunidad Valenciana

Se celebra el 6º Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Ibérico de la Comunidad Valenciana, con Pablo Martínez como ganador.

El concurso se celebró el pasado lunes, 3 de noviembre, en el Salón de Eventos del Restaurante “La Ferradura”, en la playa de la Patacona (Alboraya), y contó con más de 300 personas, entre los cuales se encontraban destacados representantes del mundo de la gastronomía, de la restauración, de la distribución y medios de comunicación

El concurso, patrocinado por el Banco de Santander, la Compañía Aérea Air Nostrum y la cadena SH Hoteles, comenzó a las 17:30 y se prolongó hasta las 20:30 horas, ya que las pruebas de los 6 concursantes tuvieron una duración de dos horas en un evento que fue presentado y amenizado mientras los seis concursantes iban realizando las diferentes pruebas previstas en el campeonato, por el periodista especializado en gastronomía Pedro García Mocholí.

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Selección de 10 restaurantes vegetarianos de España

En los últimos años, y con el movimiento vegetariano en alza, los restaurantes vegetarianos se ven más reforzados que nunca, con un mercado más amplio y un constante aumento de la demanda. Los restaurantes vegetarianos tradicionales, suman a sus fieles clientes, a los nuevos adeptos a esta cultura; al mismo tiempo que surgen nuevos y modernos restaurantes de esta categoría.


10 Restaurantes vegetarianos de España

Al natural, Madrid

Al Natural, MadridDe ambiente rústico y relajado, el restaurante Al natural crea un ambiente acogedor por su decoración con flores, frutas y verduras, así como la suave música a la luz de las velas al anochecer.
Al no tener carta, únicamente posee menú de temporada, que consta de un primero, un segundo y un postre, Y aunque el precio incluye la bebida, es más elevado que el resto de menús de los anteriores restaurantes, situándose éste en 23 euros.   Leer más

Premios de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana 2014, que celebra su X Aniversario

La Junta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana convocó una reunión el lunes 29 de septiembre, en la cual se nombraron a las personas o proyectos más conocidos en el mundo de la gastronomía de la Comunitat, a quiénes premia la academia cada año. Casualmente coincide con el décimo aniversario de la academia, por ello ha decidido hacer entrega de diez premios gastronómicos.

La fecha de entrega de los premios 2014 de la Academia, esta prevista para el viernes 23  de enero de 2015 en Alicante, el lugar del acontecimiento será en el nuevo Restaurante Populi Bistro de la familia Castello, importante evento que como cada año,supondrá la reunión de lo más grande del mundo gastronómico, además del socioeconómico,  puesto que la gastronomía da mucho peso al turismo y a la economía de la Comunitad Valenciana.    Leer más

Los orígenes de la paella valenciana

WikipaellaEl estudio llevado a cabo por Wikipaella sobre la receta originaria de la paella valenciana ya ha arrojado respuestas, las cuales se darán a conocer en el restaurante Alma del Temple (Caro Hotel, c/ del Almirante. 14) en próximo lunes 21 de julio, a las 11 horas.

Wikipaella ha realizado un exhaustivo trabajo de campo en busca de los ingredientes más utilizados para cocinar la tradicional paella valenciana y despeja una de las grandes incógnitas de nuestro plato estrella: ¿Existe una única receta de la paella valenciana? Las seis recetas que se presentarán son una muestra resultado de más de año y medio de recorrido por toda la Comunidad Valenciana y de la colaboración de cerca de 200 restaurantes.

Wikipaella es una plataforma sin ánimo de lucro para definir, promocionar y defender las auténticas paellas. Un proyecto que reúne a un colectivo de personas anónimas de diversas profesiones y condición social que comparten una tradición gastronómica común alrededor de las paellas y que descubren cómo el gran plato de la gastronomía española a medida que se ha hecho global, ha ido perdiendo autenticidad. Wikipaella es la respuesta organizada de la ciudadanía a este desequilibrio entre lo que son y lo que se cree que son las auténticas paellas de la Comunidad Valenciana.    Leer más

El Patriarca Restaurante, nuevo rincón gourmet para los más carnívoros de Valencia

Un restaurante que busca "lo mejor de la tierra" y lo incorpora en su filosofía empresarial

Hoy os voy a hablar de un restaurante que lleva como lema una frase de Groucho Marx "Pienso que todo el mundo debería creer en algo", se llama El Patriarca, e intenta ponerla en práctica en su día a día ¿Cómo? Pues por un lado haciendo hincapié en un aspecto tan básico como es el conocimiento de la materia prima que utilizan en sus menús, dónde por encima de todo, ha de primar la calidad en todo.

Y por otro lado se refleja en las distintas colaboraciones que posee actualmente con varios puestos de verduras del Mercado Central de Valencia para ofrecer la mejor carne, además sus gestores han viajado por varios países en busca de nuevas ideas observando a la competencia (Japón y Francia entre otros) y han realizado cursos de formación para saber más sobre la carne y sus calidades.

Actualmente trabajan con tres tipos de carne de buey en función del tiempo de maduración de la misma, que puede ser de 21, 45 o 60 días. Para ellos es de vital importancia que el comensal disfrute de su estancia y de la comida, es por ello que no puede faltar el pan en la mesa. Fruto de su filosofía por la calidad han buscado sino el mejor pan del mundo, el que más se le acerque, colaborando en especial con un horno centerario de leña

Apenas llevan un año y medio abiertos, y tras el análisis de múltiples factores (entre ellos la carta que ofrecían y el servicio) decidieron reorientar su negocio hacia nuevos horizontes con una nueva perspectiva empresarial, la de creer en todo lo que haces, creer en el producto y que todo buen trabajo tiene su recompensa.

Y para dar a conocer este nuevo concepto de su restaurante y su apuesta por un producto de calidad nos invitaron, junto con un grupo de periodistas y bloggers, para que la probáramos. Y para allí que fuimos.

El PatriarcaBodega Patriarca

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La presidenta de la Academia de Gastronomía Cuchita Lluch acompañada por los grandes cocineros valencianos

Hoy han sido entregados los premios FPIA (Fundación para la Promoción de la Ingeniería Agronómica) correspondientes a la segundación edición y que han sido entregados por el Colegio de Ingenieros Agrónomos de Levante, acto que ha tenido lugar en el Hotel Astoria.

El premio Iniciativa y Desarrollo lo ha recibido la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana desde donde afirman que:

Se reconoce el incansable esfuerzo emprendedor basado en la innovación, diferenciación, excelencia y puesta en valor de nuestros productos agroalimentarios y de divulgación de la gastronomía valenciana vinculada a la excelencia de las materias primas, una labor constante que dura ya diez años.

Cuchita Lluch ha declarado que:

Estoy agradecida porque los ingenieros de la cadena alimentaria premien a la máxima expresión del sector alimentario que es la alta cocina.    Leer más

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Valencia: ¿restaurante para arroz en paella el domingo a mediodía?

echpiel. Este domingo estaré por Valencia y quería ir a algún sitio a comer algún arroz. Puede ser paella o cualquier otro tipo fesols i naps, me da igual, pero sí preferiría que fuera seco en paella, no caldoso en caldero ni similares.

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Restaurante Brasileño en Valencia

Mcarmen Gonzalez.   Ayer descubrí gracias a buenos amigos, un restaurante que para mi era un gran desconocido en mi ciudad. El restaurante se llama Xingú y está en la calle

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    Portavoz oficial de Verema.com, empresa con sede social en Valencia (España).

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