Barrios Alta Gastronomia en Gastrónoma 2016
Paco Penya, maestro cortador de jamón de Barrios Alta Gastronomía, nos cuenta la filosofía y productos de la empresa en Gastrónoma Valencia 2016.
Información de jamón de bellota
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Nuevo envase para el jamón
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A veces lo tradicional es la mejor solución, y así parece que ha sido para Jamones Luis Bravo, que ha estado buscando como envasar el jamón cortadopara que no pierda propiedades. Probando diferentes tipos de envases y sistemas han demostrado que envasando al vacío el jamón cortado en un tarro de cristal, se mantienen mejor las propiedades del jamón que con el tan usado envasado al vacío del plástico. El envasado de plastico del jamón supone una serie de problemas que han conducido a buscar alternativas, según Luís Bravo: El plástico ha basado su éxito en el mercado principalmente en la funcionalidad y la comodidad, pero parte de la calidad se pierde por el camino. Por un lado, el vacío en plástico comprime a las lascas, no dejándolas... |
Los restaurantes monoproducto, una nueva tendencia gastronómica
Últimamente las tendencias gastronómicas tienden a la especialización de las elaboraciones. Por eso mismo, hoy os traemos una selección de restaurantes en los que un producto o...
¿Cómo consumís el jamón?
El jamón serrano es uno de los productos estrella de nuestra gastronomía y un imprescindible en la mayoría de hogares españoles. Se puede consumir solo, con pan y aceite o...
Dehesa de Luna y jamón Extrem Puro Extremadura, una fusión perfecta
Tras un intenso y bien regado (de vinos) viernes de Espai Verema, llegó la segunda jornada de la XV Experiencia Verema Valencia y con ella, cuatro catas comentadas. No sé si...
Los mejores jamones ibéricos de bellota según los foreros de Verema
Comerse un buen jamón ibérico de bellota siempre es un indiscutible placer; pero ante la gran diversidad de jamones ibéricos y jamones ibéricos de bellota que hay en el mercado,...