Restaurantes y Gastronomía

Los restaurantes monoproducto, una nueva tendencia gastronómica

Una selección de restaurantes en los que un producto o elaboración es el protagonista

Últimamente las tendencias gastronómicas tienden a la especialización de las elaboraciones. Por eso mismo, hoy os traemos una selección de restaurantes en los que un producto o elaboración es el protagonista.

Esta tendencia gastronómica ayuda a la especialización y por lo tanto a la mejora del plato final. Se acabaron las cartas infinitas de los restaurantes, en los que podías encontrar más de 60 platos y ¡bienvenido a los restaurantes monoproducto!

Desde verdaderos templos a la croqueta hasta los que sirven todo el sabor del mar en latas. ¿Listo? ¡Sigue leyendo!

Croqueta y Presumida

Se presentan como los artesanos de la croqueta, cada día las cocinan con leche fresca de caserío y con los demás ingredientes frescos. Las fríen en un aceite especialmente creado para ellos al igual que la freidora.

Entre las variedades de croquetas encontramos: de centollo, chipirón, de pulpo, chistorra...etc


¿Dónde? Tienen tiendas en varios puntos de la península

Croqueta y presumida

Cereal Hunters

Es la primera cafetería de cereales de España, tienen más de 120 tipos de cereales de multitud de procedencias y sabores. Los podrás acompañar con los 10 tipos de leche y diferentes toppings.

En la cafetería podrás disfrutar de la mayor colección de cajas de cereales de España.


¿Dónde? En la calle Mejía Liguerica 14, Madrid.

Cereal Hunters

 

Atunante

Este restaurante es el primero en especializarse en atún rojo de la almadraba. El atún es el protagonista indiscutible de este restaurante ya que en la carta un 80% de los platos tienen al atún como ingrediente principal.

¿Aburrido? No, el Chef Alexis García ha puesto toda su imaginación para elaborar originales propuestas. Entre sus platos estrella: ensalada de atún ahumado con mango, morrillo a la plancha o el tartar de atún toro.

¿Dónde? En la Urb. Loma de Santi Petri, en Cádiz.

Atunante

 

 

La Hummusería

En la Hummusería el protagonista es el inigualable, cómo no, hummus. Lo elaboran dos veces al día para servirlo siempre recién hecho y aparte del hummus tradicional, disponen de 4 versiones: con champiñones guisados, almendras y piñones, tahini verde (con perejil) y el de limón (con un macerado casero).

¿Dónde? En Calle Hernán Cortés, 8, Madrid.

La Hummuseria

 

Pez Tortilla

En este establecimiento te proponen un trío gastronómico: croquetas, tortillas y cervezas caseras... ¿Suena bien no?

Su lema:

Hay dos tipos de personas en la vida: los que les gusta la tortilla de patata poco cuajada y los que no tienen ni puta idea de la vida

Disponen de 6 variedades fijas en carta y una que varía cada semana. Las más famosas: la de queso azul con nueces y la de brie trufado y jamón.


¿Dónde? En el número 36 de la calle Pez, Madrid.

Pez Tortilla

 

Aire Restaurante

Este restaurante está especializado en aves y según dicen los que han acudido, el chef cántabro Vidal Gutiérrez clava todas las recetas. Entre las elaboraciones destacan: el tartar de faisán, el pichón, el pato, el gallo inglés asado y el tataki de oca al estilo vietnamita.


¿Dónde? En la Calle de Orfila, 7, Madrid.

Aire restaurante

 

La Cooperativa del mar

Este local monoproducto está especializado en las conservas de pescado de calidad. Los fundadores querían hacernos sentir como si estuviéramos en un pequeño local del ‘Barrio Alto’ de Lisboa y ¡Lo han conseguido!

Aparte de las deliciosas conservas podrás disfrutar del vinho verde y de algún rico vino de Oporto.


¿Dónde? Calle del Literato Azorín, 18, Valencia.

La cooperativa del mar

 

Bocadillo de jamón y champán

Ellos mismos se definen como unos locos por los buenos bocadillos de jamón y su objetivo: elevarlos hasta la categoría gourmet. Lo único que le faltaba a este bocadillo es una buena copa de champagne, un maridaje cuanto menos curioso y divertido.

Además de bocadillos de jamón de bellota, ofrecen una extensa carta de deliciosos bocadillos con distintos ingredientes. Y esto no es todo, también hacen hueco a las raciones.


¿Dónde? Calle Fernando VI, 21, Madrid.

Bocadillo de jamón y champagne

 

Bolero Meatballs

Se han propuesto reinventar las albóndigas y lo han conseguido. Sus meatballs están hechas con carne fresca y asadas al horno. Poseen 4 variedades: las de la abuela (de ternera y con salsa de tomate), las chick and parm (pollo a la parmesana), las orientales (carne de cerdo, pasta de cacahuetes y leche de coco) y las veganas (de quinoa, tofu, setas chinas y cebolla).

Las sirven con pasta, patatas o arroz y también dentro de su rico brioche casero.


¿Dónde? En la Calle de las Conchas, 4, Madrid.

Bolero Meatballs

 

L'eggs

Este proyecto gastronómico nace de la mano del reconocido chef Paco Pérez. En este restaurante el huevo, los arroces y los platillos para compartir se convierten en los principales protagonistas. Siempre optando por la mejor calidad de sus productos.

Entre sus platos estrella: huevo frito de oca con chipirones a la andaluza y salsa tártara y el steak tartar.

¿Dónde? En Passeig de Gràcia, 116, Barcelona.

L'eggs

La Tasquería

La Tasquería surge de unir el concepto de ‘tasca’ y la especialización gastronómica en ‘casquería’.

Es el primer proyecto como empresario de el chef Javier Estévez (concursante de Top Chef) junto con dos socios. Javier ha querido reinventar las recetas tradicionales de casquería, sometiendo los ingredientes tradicionales a nuevas técnicas y recetas.

La carta está dividida en productos de: vaca, cerdo y cordero. El precio medio de la ración ronda los 8-9 euros.

Podrás degustar platos como: Mollejas de vaca con apionabo y huevo, Manitas de cerdo con alcachofas y cigalas o Mollejas de cordero con yema y mojama.


¿Dónde? Calle Duque de Sesto, 48, Madrid.

La tasquería, manitas de cerdo

¿Qué os parece esta selección? ¿Habéis estado en algún restaurante monoproducto?

  1. #1

    Abreunvinito

    Pues te puedo decir que el Aire merece la pena y amenaza con otros monográficos de tierra y mar.
    https://www.verema.com/restaurantes/123111-aire-madrid#ficha
    Saludos

  2. #2

    Abreunvinito

    Otro monográfico de producto denostado: la casquería.
    https://www.verema.com/restaurantes/112388-tasqueria-madrid/valoraciones/1357109-somos-casqueros
    Saludos

  3. #3

    Abreunvinito

    En la provincia de Cadiz hay otro de atun monografico que ahora no recuerdo el nombre y no he estado pero espero estar...
    Saludos

  4. #4

    Lauzepp

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    Gracias por tu recomendación y aportación Abreunvinito, en cuento pueda añado ese magnífico restaurante al que sin duda (como fanática de la casquería), iré en mi próxima visita a la capital. ;)

  5. #5

    Claujor

    En Madrid está el « Poncelet cheese bar», un paraiso para los queseros, con más de 150 referencias con las que montar tu propia tabla, además de numerosas recetas con el queso como protagonista:

    www.ponceletcheesebar.es

    Muy recomendable

    Saludos


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