Restaurantes y Gastronomía

Etiqueta "gourmet": 11 resultados

Frinsa presenta La Conservera Experience de mano de Alejandro Platero

La empresa gallega de conservas Premium, Frinsa, ha presentado La Conservera Experience en su espacio gastronómico La Conservera Market,  en la Calle Roger de Lauria, 10 de Valencia.

La Conservera tienda Valencia

Para esta ocasión, se ha realizado un showcooking muy especial de la mano de Alejandro Platero, finalista de la tercera edición del programa Top Chef, ganador del segundo puesto como cocinero relevación en Madrid Fusión 2015 y jefe de cocina de su restaurante Come y Calla (Valencia). Alejandro nos estuvo comentando que septiembre le viene cargado de nuevos proyectos, por un lado la apertura de su nuevo restaurante en el entorno del Mercado de Colón y por otro lado la inauguración de Platero Food Estudio, donde celebrará cursos y eventos.   Leer más

9ª Muestra Gastronómica ciudad de Oliva

Unas jornadas para promocionar el producto y los valores de la cocina de Oliva

La ciudad de Oliva celebrará entre el 22 y el 25 de septiembre la 9ª edición de su muestra gastronómica. La presentación tendrá lugar el 22 de septiembre con un showcooking de manos de dos reconocidos chefs: Manuel Alonso de Casa Manolo (Restaurante estrella Michelín) y el campeón de España Bocuse de Oro 2011, Evarist Miralles. Los claros objetivos de la muestra para este año son dar a conocer los productos de temporada y locales junto con la promoción de los valores de la cocina de oliva.

Las grandes citas destacadas de la muestra son el Macrotast (que se celebrará el sábado 24 de septiembre en el Passeig Lluis Vives) y las Jornadas Gastronómicas que organizan los restaurantes de la ciudad.

Jornadas gastronómicas para todos los gustos

Las jornadas gastronómicas se celebrarán los días 22, 23, 24 y 25 de septiembre, durante las cuales una selección de los restaurantes de la ciudad ofrecerán unos menús especialmente elaborados para la ocasión y que se pueden consultar en el siguiente enlace: http://olivagastronomica.com/menus/   Leer más

Las mejores hamburgueserías en Valencia

Después de almorzar en los estupendos lugares que nos encontramos en el artículo los mejores almuerzos en Valencia, hemos querido presentaros una propuesta nueva sobre otros restaurantes que no nos podemos perder de esta ciudad: los 5 lugares que no podréis dejar de visitar si queréis degustar una suculenta hamburguesa.

Es cierto que el concepto de hamburguesa se ha renovado en los últimos años, estando actualmente bastante alejado del mítico fast food. Todo esto gracias a la apertura de nuevas hamburgueserías de gran calidad.
Como buenos amantes y consumidores de la dieta Mediterránea jamás diremos que no a una hamburguesa perfecta. Por ello vamos a mostrarte las hamburgueserías de Valencia más populares que debes conocer:

La Burguesa

Nuevo local de los míticos propietarios del Gordo y el Flaco (Bétera) en Burjassot, se define como una hamburguesa Gourmet. El local dispone de una terraza interior donde podrás disfrutar de las mejores hamburguesas de la zona.   Leer más

5 restaurantes gourmet que no te puedes perder

Imaginaos poder viajar dónde queráis, sin límites ni fronteras. ¿El motivo? Descubrir todos y cada uno de los nuevos restaurantes gourmet de España. Rincones con encanto, únicos, especiales y recónditos. Hoy escribo este post con ese objetivo, enseñaros algunos de ellos, no sin antes comentaros algo de lo que me he dado cuenta y he ido observando con el paso del tiempo.

Esta surgiendo un cambio en el diseño y la decoración de los locales que se abren en España. Sí, son más modernos. ¿Os habéis fijado como es la iluminación? Priorizan la presencia de la luz natural con cristaleras más que grandes. Predominan las formas que imitan a la naturaleza dónde las lámparas se adaptan al espacio y no viceversa, hallando así la combinación perfecta que maximiza la sensación de amplitud.   Leer más

El Patriarca Restaurante, nuevo rincón gourmet para los más carnívoros de Valencia

Un restaurante que busca "lo mejor de la tierra" y lo incorpora en su filosofía empresarial

Hoy os voy a hablar de un restaurante que lleva como lema una frase de Groucho Marx "Pienso que todo el mundo debería creer en algo", se llama El Patriarca, e intenta ponerla en práctica en su día a día ¿Cómo? Pues por un lado haciendo hincapié en un aspecto tan básico como es el conocimiento de la materia prima que utilizan en sus menús, dónde por encima de todo, ha de primar la calidad en todo.

Y por otro lado se refleja en las distintas colaboraciones que posee actualmente con varios puestos de verduras del Mercado Central de Valencia para ofrecer la mejor carne, además sus gestores han viajado por varios países en busca de nuevas ideas observando a la competencia (Japón y Francia entre otros) y han realizado cursos de formación para saber más sobre la carne y sus calidades.

Actualmente trabajan con tres tipos de carne de buey en función del tiempo de maduración de la misma, que puede ser de 21, 45 o 60 días. Para ellos es de vital importancia que el comensal disfrute de su estancia y de la comida, es por ello que no puede faltar el pan en la mesa. Fruto de su filosofía por la calidad han buscado sino el mejor pan del mundo, el que más se le acerque, colaborando en especial con un horno centerario de leña

Apenas llevan un año y medio abiertos, y tras el análisis de múltiples factores (entre ellos la carta que ofrecían y el servicio) decidieron reorientar su negocio hacia nuevos horizontes con una nueva perspectiva empresarial, la de creer en todo lo que haces, creer en el producto y que todo buen trabajo tiene su recompensa.

Y para dar a conocer este nuevo concepto de su restaurante y su apuesta por un producto de calidad nos invitaron, junto con un grupo de periodistas y bloggers, para que la probáramos. Y para allí que fuimos.

El PatriarcaBodega Patriarca

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Tipos de sushi y sashimi

Tipos de Sushi

Antes de empezar hay que matizar que sushi no signfica pescado crudo, como muchos creen. Sushi es, literalmente, arroz avinagrado. En realidad se trata de arroz cocido con vinagre, sal y azúcar. Es por ello que podemos probar varios tipos de sushi en los que no encontraremos ni rastro de pescado y sí verduras o incluso carnes como ternera, cerdo o huevo. 

Makizushi (巻き寿司) o Maki

makizushiEste tipo de sushi se refiere a sushi laminado, donde el arroz avinagrado se rellena de pescado o verduras y va envuelto en alga nori. Las principales variedades son: futomaki: la más gruesa, hosomaki: la más delgada, y el California maki roll, donde el nori está en el interior y el arroz en el exterior. Muchas veces el california se finaliza con huevas en la parte exterior, tal vez la presentación más popular de estos. Es el sushi en rollos, se monta poniendo el arroz sobre una lámina de algas nori secas, después se rellena con verduras o pescado   Leer más

Entrevista a Jordi Cruz, dos estrellas Michelin

Jordi Cruz en los jardines de ABaCJordi Cruz Mas, nació el 29 de junio de 1978 en Manresa, Barcelona. Este mediático chef, jurado en el programa MasterChef y propietario del restaurante ABaC en Barcelona, fue el chef más joven en España en recibir una estrella Michelin a los 26 años. Antes de eso, Jordi Cruz ya había ganado varios premios que acreditaban su gran talento como por ejemplo el Campeonato de España para Jóvenes Chefs (2002) o el Campeonato de España para Jóvenes Valores (2003). Comenzó a trabajar a muy temprana edad y desde entonces su vida quedó ligada al mundo de la gastronomía. A los 14 años empezó su camino entre los fogones del restaurante Estany Clar en Cercs (Barcelona), dónde recibió su primera estrella Michelin. En 2008 abrió su primer restaurante propio, L'Angle (Barcelona), dónde le otorgaron otra estrella Michelin. En esta época quedó claro que Jordi estaba preparado para dar el salto hacia las altas esferas del mundo de la gastronomía. En 2010 pasó a formar parte del equipo directivo de ABaC Restaurant & Hotel. Además de su labor como cocinero, este chef catalán también ha escrito y publicado un libro, "Cocina con lógica: técnica y conceptos en la cocina del Estany Clar", estando actualmente inmerso en su segunda obra.   Leer más

Entrevistamos al director de Caviar Riofrío, Alberto Domezaín

Logo Caviar RiofrioDesde 1964, Caviar Riofrío ha perseguido el objetivo de llegar a producir el mejor caviar a nivel mundial. Su piscifactoría, ubicada en el pueblo granadino de Riofríocon el cual comparten nombre, se erige como baluarte de las técnicas mas cuidadas y naturales en lo referente a la cría del esturión y la producción de caviar. La empresa Caviar Riofrío ha sido condecorada con el certificado de producción ecológica, distintivo expedido por los organismos europeos. Encontrándose siempre a la vanguardia de la innovación, esta empresa granadina aboga por el cambio contínuo hacia nuevas fórmulas que consigan enamorar a sus clientes.

Experiencias inolvidables, productos que son capaces de transmitir el sabor mas puro de este manjar, hasta las formas más innovadoras del mercado. El camino no ha sido fácil, pero han aprendido de sus errores y han sabido, con esfuerzo y dedicación de este grupo de personas, capear los problemas que presenta esta crisis.

Caviar de Riofrio

Próximos eventos gastronómicos en España hasta marzo de 2014

 

1. Fiesta de la tapa en Valencia

Fecha: 28 de febrero: de 20 a 24 horas; 1 de marzo: de 12 a 17 horas y de 19 a 24 horas y 2 de marzo: de 12 a 17 horas.

Lugar: Edificio Veles e Vents

Precio: tapas a 1,5 euros y los refrescos a 1 euro.

Fiesta de la tapa en Valencia

 

2. GastroTea 2014, Jornada Solidaria Alta Cocina

Fecha: 3 de marzo.

Lugar: Auditorio Víctor Villegas, Murcia.

Gestionado por ASTEAMUR ( Asociación para Personas del Espectro Autista de la Región de Murcia) y con la colaboración del club gastronómico Amurecu.

Entre los cocineros presentes en el evento estará Andoni Luis Aduriz, chef y propietario del restaurante Mugaritz ( Guipúzcoa), que impartirá un taller de cocina para niños haciendo una demostración además de otras actividades con otros cocineros de la localidad que os detallo a continuación:   Leer más

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