Los orígenes de la paella valenciana
El estudio llevado a cabo por Wikipaella sobre la receta originaria de la paella valenciana ya ha arrojado respuestas, las cuales se darán a conocer en el restaurante Alma del Temple (Caro Hotel, c/ del Almirante. 14) en próximo lunes 21 de julio, a las 11 horas.
Wikipaella ha realizado un exhaustivo trabajo de campo en busca de los ingredientes más utilizados para cocinar la tradicional paella valenciana y despeja una de las grandes incógnitas de nuestro plato estrella: ¿Existe una única receta de la paella valenciana? Las seis recetas que se presentarán son una muestra resultado de más de año y medio de recorrido por toda la Comunidad Valenciana y de la colaboración de cerca de 200 restaurantes.
Wikipaella es una plataforma sin ánimo de lucro para definir, promocionar y defender las auténticas paellas. Un proyecto que reúne a un colectivo de personas anónimas de diversas profesiones y condición social que comparten una tradición gastronómica común alrededor de las paellas y que descubren cómo el gran plato de la gastronomía española a medida que se ha hecho global, ha ido perdiendo autenticidad. Wikipaella es la respuesta organizada de la ciudadanía a este desequilibrio entre lo que son y lo que se cree que son las auténticas paellas de la Comunidad Valenciana.
