Información de jamón

Jamón

El jamón   es el nombre genérico del producto alimenticio obtenido de las patas traseras generalmente sometido a proceso de secado con el uso de sal y en ambiente seco. Las patas delanteras del cerdo se llaman paletillas y el conjunto de las cuatro patas perniles

¿Qué es el jamón ibérico?

El jamón ibérico es el tipo de jamón precedente de cerdos de raza ibérica. Para que sea considerado jamón ibérico ha de contar con mínimo un 50% de pureza en la raza ibérica. Consiste en un producto de gran calidad y muy apreciado en España y Portugal.

Tipos de jamón ibérico

Las características de calidad que distingue los diferentes jamones ibéricos son cuatro:

  • La calidad de la pureza de la raza.
  • La cría se hace en libertad en dehesas donde pueden moverse y realizar ejercicio o no.
  • La alimentación que se le da al cerdo durante los meses de montanera.
  • La curación del jamón, que puede variar entre 8 y 36 meses.

Aunque todos estos factores afectan a la calidad del jamón, lo más importante es su alimentación. Tanta es su importancia que dependiendo de la misma los jamones ibéricos se clasifican en:

  • Jamón Ibérico de Cebo: cerdos criados en cebaderos alimentados a base de piensos de cereales y leguminosas.
  • Jamón Ibérico de Cebo Campo: cerdos ciados en dehesas alimentados con hierba y piensos a base de cereales y leguminosas.
  • Jamón Ibérico de Bellota: cerdos criados en dehesa, que recibe una alimentación basada en hierbas y piensos (cereales y leguminosas), pero que en el periodo de engorde o montanera, que suele ser de dos a cuatro meses entre noviembre y marzo, se alimentan a base de bellotas y pastos. Estos son los jamones de mayor calidad, siendo los preferidos por los foreros de Verema.

Joselito Nude...

Seleccion joselito nude col

Paseando hoy por el Mercat Central me he encontrado de bruces con la selección de los cortes nobles de cerdo ibérico Joselito envasados al vacío.

He recordado que un amiguete me había hablado muy bien de esta carne y me gustaría saber si alguien más la ha probado. Hoy no volvía a casa y ni he preguntado el precio, pero a ver si el sábado saco un rato y me voy a comprar alguna de las piezas, desde el luego la presa tenía una pinta de escándalo.

Buceando en la web he visto que la vender:

https://www.joselito.com/seleccion-joselito-nude-es.html?gclid=Cj0KEQiA9P7FBRCtoO33_LGUtPQBEiQAU_tBgCyAK1IEUgws82XHUbnzQosTKs7YOg1zaXypxt5B1KkaAlna8P8HAQ

Ya, 95 es una leña, pero esto sería el pack completo, lo que ronda los 3Kg de carne, o sea que ronda...

Foro de jamón

OTROS TITULARES

Image thumb
¿Por qué el jamón cocido aquí no es 100% jamón?

Francamente,me cuesta bastante trabajo encontrar un buen jamón cocido aquí. Te fijas en la...

Primer premio pablo martinez thumb
Se celebra el 6º Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Ibérico de la Comunidad Valenciana

Se celebra el 6º Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Ibérico de la Comunidad Valenciana, con...

Cerdo iberico montefrio thumb
Las rutas del jamón ibérico puro de bellota: Jabugo, capital de la Pata Negra

Hasta hace muy poco apenas se oían las palabras "Ruta del Jamón" y últimamente parece que va...

Jamon iberico thumb
¿Estáis a favor de que la DO Jamón de Huelva pase a llamarse DO Jabugo?

Después de una dura batalla entre el Consejo Regulador y el Ministerio de Agricultura por...

Ver todo

¿Cómo consumís el jamón?

Jamon col

El jamón serrano es uno de los productos estrella de nuestra gastronomía y un imprescindible en la mayoría de hogares españoles. Se puede consumir solo, con pan y aceite o...

5 Recetas con productos gourmet

Huevo col

Cuando uno se plantea preparar una receta con producto de calidad o algún producto de los llamados gourmet tiene que tener clara una sola idea: se debe respetar el producto....

Los mejores jamones ibéricos de bellota según los foreros de Verema

Comerse un buen jamón ibérico de bellota siempre es un indiscutible placer; pero ante la gran diversidad de jamones ibéricos y jamones ibéricos de bellota que hay en el mercado,...

Porra Antequerana o Archidonesa

Porra 1 col

Porra Antequerana o Archidonesa En esta ocasión le llega el turno en la recetas ganadoras de cada provincia, a la receta de “Porra”, Las bellas localidades de Antequera y...


Ver más

Conoce la otra comunidad del grupo Emergia:

Rankia: Finanzas, Economía, Bolsa y Banca

Copyright © 2000 - 2017 Verema Interactiva S.L. Aviso legal - Política de cookies - Quienes somos.

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.

Cerrar