Restaurantes y Gastronomía

Restaurantes con estrellas Michelin España y Portugal 2015

El pasado 19 de noviembre se celebró en Marbella la presentación de la Guía Michelin de España y Portugal 2015. Este año la guía nos sorprende con 19 nuevos restaurantes con Estrellas Michelin. De forma que contaremos en España y Portugal con un total de 169 restaurantes reconocidos con alguna estrella: 8 restaurantes ostentan tres Estrellas Michelin, 18 restaurantes dos estrellas y 143 tienen una estrella Michelin.

Guía Michelín 2015, Estrellas Michelin 2015

Nuevas Estrellas Michelin para el año 2015

La novedad de este año ha estado enfocada a las tres estrellas Michelin, la mala noticia es que en el librito rojo de 2015 no figurarán nuevos restaurantes triestrellados y la buena es que ninguno de los restaurantes de primer nivel que las poseían, las han perdido. De este modo el olimpo Michelin queda intacto y los restaurantes que aspiraban a su tercera estrella tendrán que esperar un año más.

El restaurante Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz) de Ángel León ha recibido su otra estrella, lo que le convierte en restaurante dos estrellas Michelin. Su cocina es un homenaje al mar, con sus sofisticadas elaboraciones con pescados tradicionales y su plancton característico, que ha conseguido que sea un alimento aceptado para la comercialización.

Novedades en tercera Estrella Michelín

Aunque la Guía Michelin 2015 no nos ofrecerá nuevos restaurantes triestrellados, es igual de importante conocer que restaurantes de los que ya estaban catalogados como tres estrellas Michelin han conservado sus estrellas.

Pues las estrellas Michelin una vez otorgadas no se mantienen eternamente, sino que cada año se revalidan, con la finalidad de que un restaurante premiado con estrella siga en su línea de buena cocina y de calidad para mantener o superar las estrellas que posee. Este año aunque no ha habido nuevas incorporaciónes al olimpo estrellado, tampoco se han quitado estrellas en esta categoría.

Por ello, los tres estrella Michelin siguen siendo los ocho restaurantes que ya constaban en la Guia Michelin 2014 y junto a la incorporación de DiverXO el año pasado se convierten en los 8 restaurantes mejor valorados por la Guia Michelin.

Novedades en segunda Estrella Michelin

Como hemos dicho, solo un restaurante entrará en esta clasificación, y el honor ha sido para Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz) de Ángel León. Era desde el principio uno de los preferidos para obtener su segunda estrella. Su labor en la cocina marina y su entusiasmo por el plancton han tenido sus frutos, concediéndole el puesto de restaurante biestrellado en la Guía Michelin. Con esta clasificación el Chef del mar y su equipo solo corroboran el reconocimiento como buena cocina que ya tenían por parte de los comensales.

Novedades en primera Estrella Michelin

19 han sido los restaurantes que han conseguido una estrella Michelin, que siguiendo la línea del año anterior, apuesta por los nuevos talentos de la cocina española e incluye como novedad restaurantes que dedican sus fogones a la cocina internacional.

Los nuevos restaurantes reconocidos por su buena comida con una estrella Michelin, son:

  • Aizan (Bilbao)
  • Álbora (Madrid)
  • Andreu Genestra (Capdepera – Mallorca)
  • Can Dani (Sant Ferran de ses Roques Formentera)
  • Casa Manolo (Daimús – Valencia)
  • DSTAgE (Madrid)
  • El Carmen de Montesión (Toledo)
  • El Retiro (Pancar – Llanes – Asturias)
  • Elkano (Getaria – Guipúzcoa)
  • Kazan (Santa Cruz de Tenerife)
  • La Cabra (Madrid)
  • La Lobita (Navaleno – Soria)
  • Montia (San Lorenzo del Escorial – Madrid)
  • Nova (Ourense), Pakta (Barcelona)
  • Punto MX (Madrid)
  • Refectorio (Sardón de Duero – Valladolid)
  • Simply Fosh (Palma de Mallorca)
  • Tatau Bistro (Huesca).

Restaurantes que han perdido Estrellas Michelín para el 2014

Este año pocos han sido los restaurantes que han perdido su estrella, siendo únicamente tres los que la han perdido y otros seis que la pierden por cese de su actividad, los restaurantes son:

  • L’Aliança d’Angñès (Anglès / Girona)
  • Zalacain (Madrid)
  • Bal d’Onsera (Zaragoza)
  • Delacalle de Aranjuez (Cese de actividad)
  • 41º de Barcelona (Cerrado por reforma)
  • La Llar de Castelló d’Empúries (Cese de actividad)
  • Ars Natura de Cuenca (Cierre provisional)
  • Mas Pau de Figueres (Cese de actividad)
  • Julio de Fontanars dels Aforins (Cese de Actividad)

Sello Big Gourmet

En la Guía de este año si incluyen el sello Big Gourmet, otorgado a establecimientos que ofrecen buena cocina a buen precio, este año se incluyen 37 restaurantes en esta categoría, siendo un total de 229 restaurantes con este sello identificativo.

Listado completo de la Guía Michelin 2015

Los resultados de la Guía Michelin 2015 demuestra que pese a la una difícil situación económica en la que nos encontramos, los triestrellados siguen intactos, sumándose un único restaurante dos estrellas y lo más importante, se incorporan 19 restaurantes a la Guía, lo que muestra el interés por la nueva restauración, por ver caras nuevas y conocer otras ofertas gastronómicas interesantes.

Tres Estrellas Michelin

Dos Estrellas Michelin

  • Mugaritz – Errenteria (Guipúzcoa)
  • Miramar – Llançà (Girona)
  • El Club Allard – Madrid
  • Les Cols – Olot (Girona)
  • La Terraza del Casino – Madrid
  • Santceloni – Madrid
  • Casa Marcial – Arriondas
  • Ramón Freixa – Madrid
  • Dani García – Marbella (Málaga)
  • Aponiente – El Puerto de Santa María (Cádiz)
  • Lasarte – Barcelona
  • Sergi Arola – Madrid
  • Àbac – Barcelona
  • Atrio – Cáceres
  • Enoteca (Hotel Arts) – Barcelona
  • Moments – Barcelona
  • El Portal – Ezcaray (La Rioja)
  • M.B. de Martín Berasategui – Tenerife / Guía de Isora

Una Estrella Michelin

Andalucía

  • Choco (Córdoba)
  • La Costa (El Ejido)
  • José Carlos García (Málaga)
  • El Lago (Marbella)
  • Skina (Marbella)
  • Alejandro (Roquetas de Mar)
  • Abantal (Sevilla)

Aragón

  • Las Torres (Huesca)
  • Lillas Pastia (Huesca)
  • Tatau Bistro (Huesca)
  • Hospedería El Batán (Tramacastilla)
  • La Prensa (Zaragoza)

Asturias

  • El Corral del Indianu (Arriondas)
  • Auga (Gijón)
  • La Salgar (Gijón)
  • El Retiro (Llanes / Pancar)
  • Casa Gerardo (Prendes)
  • ARbidel (Ribadesella)
  • Real Balneario (Salinas)

Baleares (Islas)

  • Zaranda (Mallorca / Es Capdellà)
  • Andreu Genestra (Mallorca / Capdepera)
  • Es Molí d’En Bou (Mallorca / Sa Coma)
  • Es Racó d’Es Tix (Mallorca / Deià)
  • Simply Fosh (Mallorca / Palma)
  • Es Fum (Mallorca / Palmanova)
  • Jardín (Mallorca / Port d’Alcudia)
  • Can Dani (Formentera / Sant Ferrán de ses Roques)

Canarias (Islas)

  • Kabuki (Tenerife / Guía de Isora)
  • Kazan (Tenerife / Santa Cruz de Tenerife)

Cantabria

  • Solana (Ampuero / La Bien Aparecida)
  • El Nuevo Molino (Puente Arce)
  • Annua (San Vicente de la Barquera)
  • El Serbal (Santander)
  • Cenador de Amós (Villaverde de Pontones)

Castilla-La Mancha

  • Maralba (Almansa)
  • El Bohío (Illescas)
  • La Casa del Carmen (Olías del Rey)
  • Las Rejas (Las Pedroñeras)
  • El Carmen de Montesión (Toledo)
  • Tierra (Torrico / Valdepalacios)

Castilla y León

  • Cocinandos (León)
  • La Botica (Matapozuelos)
  • La Lobita (Navaleno)
  • Víctor Gutiérrez (Salamanca)
  • Refectorio (Sardón de Duero)

Cataluña

  • Les Magnòlies (Arbúcies)
  • Ca l’Arpa (Banyoles)
  • Alkimia (Barcelona)
  • Angle (Barcelona)
  • Caelis (Barcelona)
  • Cinc Sentits (Barcelona)
  • Comerç 24 (Barcelona)
  • Dos Cielos (Barcelona)
  • Dos Palillos (Barcelona)
  • Gaig (Barcelona)
  • Hisop (Barcelona)
  • Hofmann (Barcelona)
  • Koy Shunka (Barcelona)
  • Manairó (Barcelona)
  • Nectari (Barcelona)
  • Neichel (Barcelona)
  • Pakta (Barcelona)
  • Roca Moo (Barcelona)
  • Saüc (Barcelona)
  • Tickets (Barcelona)
  • Vía Veneto (Barcelona)
  • Lluerna (Santa Coloma de Gramenet)
  • Can Jubany (Calldetenes)
  • Can Bosch (Cambrils)
  • Rincón de Diego (Cambrils)
  • Estany Clar (Cercs)
  • Bo.Tic (Corçà)
  • Malena (Gimenells)
  • Massana (Girona)
  • La Fonda Xesc (Gombrèn)
  • Casamar (Llafranc)
  • Els Tinars (Llagostera)
  • Sala (Olost)
  • Els Brancs (Roses / Playa de Canyelles Petites)
  • Els Casals (Sagàs)
  • L’Ó (Sant Fruitós de Bages)
  • Fogony (Sort)
  • Capritx (Terrassa)
  • La Cuina de Can Simon (Tossa de Mar)
  • Les Moles (Ulldecona)
  • Ca l’Enric (La Vall de Bianya)
  • Villa Retiro (Xerta)

Galicia

  • Yayo Daporta (Cambados)
  • A Estación (Cambre)
  • Alborada (A Coruña)
  • Árbore da Veira (A Coruña)
  • Culler de Pau (O Grove / Reboredo)
  • As Garzas (Malpica de Bergantiños / Porto Barizo)
  • Nova (Ourense)
  • Solla (Pontevedra / San Salvador de Poio)
  • Pepe Vieira (Raxo)
  • Retiro da Costiña (Santa Comba)
  • Silabario (Tui), Maruja Limón (Vigo)

Madrid (Comunidad)

  • Casa José (Aranjuez)
  • Coque (Humanes de Madrid)
  • DSTAgE (Madrid)
  • Kabuki (Madrid)
  • Kabuki Wellington (Madrid)
  • La Cabra (Madrid)
  • Punto MX (Madrid)
  • Álbora (Madrid)
  • Montia (San Lorenzo de El Escorial)
  • Chirón (Valdemoro)

Murcia (Región)

  • La Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia / El Palmar).
  • Navarra
  • Europa (Iruña)
  • Rodero (Iruña)
  • El Molino de Urdániz (Urdaitz)

País Vasco

  • Boroa (Amorebieta / Boroa)
  • Etxebarri (Axpe), Aizian (Bilbao)
  • Etxanobe (Bilbao), Mina (Bilbao)
  • Nerua (Bilbao)
  • Zortziko (Bilbao)
  • Kokotxa (Donostia)
  • Mirador de Ulía (Donostia)
  • Miramón Arbelaitz (Donostia)
  • Marqués de Riscal (Elciego)
  • Andra Mari (Galdakao)
  • Elkano (Getaria)
  • Alameda (Hondarribia)
  • Zuberoa (Oiartzun)
  • Zaldiarán (Vitoria)

La Rioja

  • Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja)

Valencia (Comunidad)

  • Monastrell (Alicante)
  • L’Escaleta (Cocentaina)
  • Casa Manolo (Daimús)
  • Casa Alfonso (Dehesa de Campoamor)
  • La Finca (Elche)
  • Casa Pepa (Ondara)
  • El Poblet (Valencia)
  • La Sucursal (Valencia)
  • Ricard Camarena (Valencia)
  • Riff (Valencia)
  • Vertical (Valencia)
  • Cal Paradís (Vall d’Alba)
  • BonAmb (Xàbia)
  1. #1

    rafa_g

    Me sigue sorprendiendo la gran diferencia de estrellas entre Norte y sur de España. De Madrid para abajo no más de 10 restaurantes reconocidos con Estrella Michelin.

  2. #2

    Francescf

    en respuesta a rafa_g
    Ver mensaje de rafa_g

    Yo cuento casi dos docenas...

  3. #4

    rafa_g

    en respuesta a Francescf
    Ver mensaje de Francescf

    Estaba exagerando un poco francescf...
    Pero por Sevilla de donde yo soy solo uno

  4. #5

    Francescf

    en respuesta a rafa_g
    Ver mensaje de rafa_g

    Está claro: has de emigrar a Barcelona :-D

  5. #6

    rafa_g

    en respuesta a Francescf
    Ver mensaje de Francescf

    Ufff... Casi que me quedo en Sevilla, y me doy un paseito pa comer de vez en cuando...
    Aquí, como bien sabéis los del norte, estamos todo el día de feria, con nuestros caballos por la calle...
    Menos trabajar lo que haga falta

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