Re: ¿Como se cocina la trufa?
En realidad que yo sepa la trufa no se cocina, solamente se utiliza para dar intensidad aromatica y de potenciador de sabores a platos tradicionales como los risottos, arroces melososos de la cocina levantina, rayada sobre unos huevos fritos como algun buen sibarita apunta en sus comentarios, las hay de diferentes regiones, precios y tamanos pero la mas cotizada como apunte anecdotico, creo que es la blanca de Alba en Piamonte italiano que se llego a valorar, segun creo en una reciente subasta por encima de las 6000 libras, para una pieza de 1.2 kg.
Los aromas de queroseno y de tuberculo se acentuan cuando las delgadas laminas caen sobre un fondo cocinado templado ya que si se cocina o calienta, la trufa pierde todo valor culinario y aporte de sabores.
A disfrutar !!, yo ya he recibido mis 4 kg. encargados cada ano X estas fechas, jaja (que alegria me daria con este regalo de reyes que sueno desde hace tiempo...)