Trufa Blanca
Re: Trufa Blanca
Ver mensaje de CavalinoLos vinos pueden ser diversos con lo que es trufa, pero particularmente con trufa blanca, apostaría con un champagne blanc de blancs milesimé con 10 o más años y ya en plan más accesible en cuanto a precio y por deformación profesional, me gustó mucho el año pasado el Reichsgraf von Kesselstatt Palais Kesselstatt 1997, un semiseco en su inicio que tras 11 años se ha convertido en un seco en paladar aunque conserve cierta aromática en nariz de semiseco. Muy recomendable su decantación de 30 minutos (o más) para a parte de notar los hidrocarburos también apreciar esas notas de trufa blanca que dá el propio vino.
Si estás en Barcelona, quedamos y lo probamos o mejor dicho lo comprobamos!
Re: Trufa Blanca
Ver mensaje de HerrDirektorMe quito el sombrero con el champagne que recomiendas... es la antítesis a lo que yo he "improvisado" en champagne, pero es que casi paladeo el maridaje...
que interesante siempre Kesselstatt!! y qué pagable!!
saludos
Re: Trufa Blanca
Ver mensaje de in vino veritasPues disculpa pero no me había fijado en tus recomendaciones. Tampoco quiero polemizar, yo creo que la trufa blanca, como otros tubérculos, depende de como se cocine, puede dar ilimitados maridajes... así que bienvenidos sean todos aquellos que causen placer!
Lo dicho, tú tienes muchísima más experiencia que yo en maridajes, así que ahora me releo tus mensajes con detenimiento, otra cosa es que tenga oportunidad de probarlos con el tubérculo blanco a veces inalcanzable!
Re: Trufa Blanca
Ver mensaje de HerrDirektorEn absoluto, esto del maridaje es complicado... lo que abunda hoy es el divorcio.
yo había recomendado, pero en clave absolutamente improvisada, como virtual, el no gastar un centimo de más en un champagne, por la fuerta inaudita de la trufa, siendo por otra parte graso y vinoso (una salida facil)... pero creo que llevas toda la razón tú... en serio... habrá que tomarlo con una de cada!!
tambien hemos comentado varios lo que dices, "cuanta" trufa? es muy relativo, en qué receta? con una pasta o con una carne roja y grasa? es ilimitado, no así el bolsillo, como bien dices.
Un Monfortino de Cascina Francia
Ver mensaje de CavalinoSi puede ser en la Trattoria della Posta en Monforte d`Alba muchisimo mejor
Re: Trufa Blanca
Ver mensaje de CavalinoTengo la confusa teoría de que la proximidad entre la zona de una materia prima y los vinos es por algo... así que rompiendo con la opinión de la mayoría me decantaría por un Barolo... por ejemplo: Barolo Mascarello Monprivato 1995
Salut
Re: Trufa Blanca
Ver mensaje de Paco HigónQue vinazo ese Monprivato... el guardián de la tradicion. He tomado varias botellas del 99 y dandole un par de horas de oxigeno es increible. Además, para como está el patio piamontés.. nada caro... que colorcillo tan "fragil"...