Última botella y simplemente constatar mis anteriores impresiones. Excelente ese equilibrio salinidad-acidez, perfecto en boca, redondo, exquisito...
Esta vez lo acompañamos con sushi y sashimi y quedo expléndido, con esas notas de flores ajadas y esos toques acres en boca.

EXCELENTE

Dorado con destellos miel. Nariz de buena intensidad, seductora, con alguna nota salina, recuerdos a frutos secos, toques de aceitunas verdes picadas y un fondo herbáceo. En boca tiene buen ataque, cierta untuosidad, buena acidez, excelente trama, con una compensada relación entre tonos amargos y salados. Buen recorrido y excelente desarrollo. Excelente.

Color oro viejo.
En nariz es potente, directo pero muy complejo, mostrando unas notas salinas acompañadas por aromas de encurtidos, almendras amargas, aceitunas partidas, flores blancas -acacias- y recuerdos vegetales.
En boca tiene una excelente acidez, con un cuerpo vigoroso, largo, salino, profundo...

Excelente. Me ha encantado esta maravilla de fino.

Color amarillo dorado muy brillante.
En nariz es limpio y de una gran intensidad, complejo y bastante punzante, frutos secos, hierbas frescas y secas, cereales, una excelente crianza que se percibe rápidamente, fruta en escarcha, muy buenas notas salinas, flores blancas y atisbos de frutas blancas.
En boca es muy sabroso, paso de boca fresco y con notable firmeza, se reproducen todas las sensaciones de la nariz, toques de aceitunas, final muy largo y muy equilibrado y con mucha elegancia.
Un gran vino, una de los mejores finos que he probado en mi vida.

Amarillo fuerte , oro joven.

Aroma potente y complejo, punzante, salino, algas y mar, tostados, almendras y avellanas , flor de azahar, hierbas mediterráneas. Muy complejo.

Excelente en cuerpo, potente e intenso, con peso especifico, voluminoso, ancho, graso, muy equilibrado, seco, muy gustoso, almendras tostadas y flor blanca. Largo con final seco. Vino deslumbrante, que , en conjunto, implica un plus respecto a otros finos, por su mayor entidad y equilibrio.

Ambarino con irisaciones de oro viejo. En nariz despliega aromas y bouquet de pequeños rasgos de crianza biológica ( Velo de Flor ), con otros más recios de la serie aldehídica y que nos recuerda más a los buenos amontillados de la zona. Es almendrado y con un ligero toque salino de sus años jóvenes, dándole una buena persistencia al estilo más purista jerezano. Al final prevalecen sensaciones de la crianza oxidativa concurriendo en notas de roble viejo envinado, cacao, frutos secos ( avellanas ), dátiles y una sensación final flor de manzanilla. En boca es una delicia, con un estupendo arropamiento graso y mantecoso al tacto. Excelente equilibrio y complejidad. Desarrolla frutos secos en la evolución y aceitunas negras trituradas. Posgusto punzante, persistente de leve matiz amargoso – vegetal ( almendritas amargas ), complementado por una fina retronasal aldehídica. Complejidad en este Fino Amontillado, que nos recuerda a como eran estos vinos a mediados del siglo pasado, lo cual hoy en día no deja de ser un buen hallazgo, en una zona que ha mirando últimamente mas al estilo de las Manzanillas de Sanlucar para hacer a sus Finos más comerciales.

-Si.

- Anoche descorche de Macharnudo.. aquí, en Cantabria, ha gustado mucho, y hace muy buenas migas con los productos de las marismas cocinados a la sartén...

- Se suben muchos peldaños en las referencias que uno tiene de estos vinos, un fino muy diferente, bastante intenso de color.

- En nariz también intensidad, y al estilo de su origen biológico; aguanta bien la subida de temperatura, da más si cabe.

- Ahora bien, donde resulta un prodigio es en boca, se queda mucho, mucho tiempo, es salino, delicado y otra vez muy intenso; ...... es aquí, en boca, donde más esparamos a los vinos, y este es maravilloso.

Poco más a lo añadido por Ignacio: llamativa su tonalidad por su carácter de "en rama" y su ataque en boca que en nada se parece a los finos al uso en los que el alcohol se deja notar.
Equilibrado, largo, elegante.
Como bien han dicho, un vinazo

Color amarillo intenso, con reflejos dorados, alejado de los colores y tonos más típicos de los finos. Nariz muy intensa y compleja, con aromas salinos, minerales, ligeros aromas herbaceos y de flores secas, fondo de frutos secos, muy penetrante. En boca es muy fresco, bien equilibrado, con una entrada potente q va desarrollando en la boca sabores que recuerdan al mar, con un final ligeramente amargo muy elegante. Muy largo y persistente este auténtico vinazo.

Amarillo oro de buena intensidad, brillante y más oscuro que lo habitual en los finos.
Nariz de intensidad media, se expresa mejor con una temperatura algo superior, pero muy compleja y elegante. Destacan los frutos secos, como la almendra amarga y unos finos toques herbáceos..
En boca es espectacular, estructurado, largo y personal, de excelente acidez y ataque poderoso y punzante. Deja un final amargoso donde vuelve el recuerdo de esas almendras.
Un fino diferente y personal, sólo para grandes bebedores de éste tipo de vinos, potente y que aguanta una comida entera sin rechistar. Fabuloso. No puntúo al no ser un vino comercializado, pero es un pequeño tesoro que voy a guardar y disfrutar para los grandes momentos. Muchas gracias a todos los que han hecho posible este proyecto.