Dolce vita

Meriendas de Halloween

En estas fechas desde hace unos años, es fácil ver decoraciones con calabazas, arañas y todo tipo de elementos relacionados con la muerte. No es una tradición española pero parece que se va arraigando poco a poco.

Al igual que en decoración, los motivos de Halloween aparecen también en forma de comida.

Os muestro una série de platos con esta temática, sencillos e impactantes. En este caso no soy yo la cocinera, es mi amiga Lucía de Gijón, que ha preparado una super fiesta para una de sus hijas.

Los platos son muy lucidos, sencillos de hacer y nutritivos, no se puede pedir más. Ya me estoy imaginando las caras de los invitados cuando vean semejante banquete.

Comienzo con los platos salados:

tortilla de patata

Este plato es una tortilla patata tradicional, lo que le da el aspecto terrorífico son unos pimientos del piquillo asados y el cuchillo (en este caso "falso", no sea que la ficción se convierta en realidad).   Leer más

Fresas con ron y chocolate

Después del verano, comienza el cargo de conciencia y los propósitos "sanos".... Ya es bastante volver a la rutina, yo estoy de acuerdo en tratar de moderarse pero qué sería la vida sin un poco de chocolate.
La receta que os propongo tiene muchos beneficios: Levanta el ánimo y no necesariamente tiene que acumularse en nuestro cuerpo si no nos excedemos y si luego lo quemamos. Y además, está riquísimo. Por algo les gustaba tanto a los indios americanos y era la bebida de los emperadores.
Las fresas con chocolate son un clásico en cócteles y postres, aparecen en las cartas con apellidos del tipo divino, afrodisiaco, pecado, lujuria, gula... Claro, cómo no vamos a caer en la tentación.
 
 
La elaboración es muy sencilla, sólo necesitamos una tableta de chocolate de hacer y fresas. Se parte la tableta de chocolate en trozos y se colocan dentro de un recipiente de pléstico (más fácil de limpiar después)
 
onzas de chocolate
 
Se introduce el recipieste en el microondas a temperatura de descongelación durante aproximadamente 4 minutos, dependiendo del microondas. cuando se ve que empieza a derretirse, se saca y se remueve con una cuchara. 
El chocolate se puede usar tal cuál si lo van a tomar niños.
Yo suelo echar un chorrito de un ron tostado y lo mezclo bien con el chocolate.
Otra opción, si no queremos agregarle alcohol es añadirle un poco de zumo de naranja natural.
Si queremos darle un toque diferente, podemos añadirle pimienta roja molida. Mezcar cacao con picante, no es nada novedoso, ya lo hacían los mayas y los mexicas añadiéndole chile.
 
chocolate fundido
 
Mientras se funde el chocolate, se limpian las fresas y se pinchan en palillos largos.
Posteriormente se "bañan" en el chocolate fundido (con o sin otros añadidos) y se coloca en vertical dentro de un vaso o, mejor, sobre una plancha de corcho o similar.
 
elaborando fresas con chocolate
 
Si queremos darle un toque final "elegante", podemos espolvorear azúcar dorado en la parte superior de las fresas. Después se introducen en la nevera hasta el momento de servirse. Recomiendo presentarlas en la mesa dentro de un jarrón o similar.
 
La mezcla de fresas y chocolate es un clásico que no defrauda. 
Yo añado al chocolate todas las propuestas que he puesto aqui: Ron, zumo de naranja natural y pimienta negra. La mezcla de todos estos ingredientes resulta deliciosa.
Como sobre gustos no hay nada escrito, animaros a inventar vuestra propia fórmula.
 
 
 
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Garbanzos al curry con cuscús

Los garzanzos al curry son una forma diferente de comer legumbres, la elaboración es rápida y sencilla. Es además un plato muy completo desde el punto de vista nutritivo, a las vitaminas y proteínas de los garbanzos, se unen los beneficios de las verduras y un aporte de hidratos procedentes del cuscús (sémola de trigo).

Los ingredientes que necesitamos son:

garbanzos cocidos

 

- 500 gr garbanzos cocidos ( yo utilzo en conserva, de bote de cristal)

- 1 cebolla  cortada en dados

- 3 dientes de ajo en láminas

- 1 calabacín pequeño cortado en dados

- 3 tomates pera pelados y cortados en dados.

Para el curry, suelo utilizar como base un curry comercial de calidad al que añado especias para darle mi toque personal:

- Cilantro

- Cúrcuma (Da poco sabor pero mucho color)   Leer más

Spaguetti al nero di sepia con salsa brava

La pasta negra, se elabora añadiendo a la masa salsa de calamar, se pueden elaborar en casa pero lo más común es comprarlos ya listos para cocer. Es importante elegir una pasta de calidad, puesto que no es un producto caro y las diferencias son muy grandes.

Habitualmente, en las cartas de los restaurantes, se encuentra esta pasta negra o al nero di sepia con salsas con marisco, pues acompaña muy bien.

La salsa brava, según mi punto de vista, es un perfecto acompañamiento de muchos platos: Aparte de las tradicionales patatas, va muy bien con pastas arroces, huevos y pescados.

Yo elaboro la salsa brava de una forma muy sencilla y tradicional, los ingredientes son:

- Cebolla

- Ajo

- Tomates pera 

- Aceite de oliva, sal y guindilla.

Para pelar los tomates, los introduzco en agua hirviendo tres minutos, los saco y los paso a una fuente con agua fría. Es un procedimiento muy rápido que permite pelarlos con gran facilidad.   Leer más

Cómo elaborar vermut casero

vermut rojo

Algo similar a nuestro vermut, ya era elaborado por Hipócrates con fines medicinales.

La palabra vermut, viene del alemán wermut, que significa ajenjo, ingrediente con el que se elabora la absenta.

El vino aromatizado con flores y hierbas ha existido desde la antigüedad, pero el vermut, tal y como lo conocemos hoy, nace en el S XVIII en el Piamonte, concretamente en Turín, el primero en comercializarlo fue Giusseppe Carpano.

El vermut es una mezcla de distintas hierbas y flores, en las que siempre se incluye ajenjo, cada casa tiene su fórmula secreta.

La mayoría de esos ingredientes se encuentran en los Alpes, de ahí la fuerte tradición de vermut en Italia y Francia.

El vermut original se elaboraba con vino blanco, el vermut rojo procedía de añadirle azucar caramelizado.   Leer más

Escamoles o huevos de hormiga

Los escamoles se consumían ya en tiempos prehispánicos y continúan siendo un manjar en algunas zonas de México.

Su aspecto y sabor invita a probarlos, si no sabemos lo que son puede pasar por algún tipo de vegetal. No es como otro insectos que producen repelús a la mayoría de los no habituados.

Los escamoles, proceden de una hormiga muy agresiva que pone sus nidos bajo tierra, en la base del Maguey y de las nopaleras. Por su aspecto y su precio, a los escamoles, se les llama también caviar mexicano.

Tienen un sabor suave y se pueden preparar de distintas formas, una de las más sencillas que además mantiene intacto su sabor es fritos en una sarten con sal, hay que hacerlos a fuego lento y deben quedar bien dorados por lo que se puede tardar media hora en tenerlos listos.

Se pueden también freir con cebolla y ajo y acompañarlos con guacamole, añadirles salsa de mole, en un revuelto con huevos, etc.   Leer más

Receta de causa limeña

La causa limeña es un plato típico del Perú y que se dice que existía ya en la época precolombina. En otros países, hay platos similares, por ejemplo, el pastel de carne en la República Dominicana.

La causa limeña tradicional, se elabora con papas amarillas peruanas, básicamente es un pastel de patata al que pueden añadírsele distintos rellenos, los más comunes son atún o pollo.

La elaboración es sencilla y el resultado rico y llamativo, porque admite muchas presentaciones:

- Se cuecen las patatas enteras, en agua y sal, se pelan en caliente y se machacan con un tenedor.

- Se añade al puré de patata sal, un chorro de zumo de limón, una cucharada de café de ají amarillo en pasta (Se vende en botes en los supermercados) y un poco de aceite de oliva. Se mezcla bien hasta conseguir una masa uniforme.   Leer más

Receta de pastel de pollo y jamón de york

La receta del pastel de pollo y jamón de York es sencillísima y muy económica, no se mancha nada y además el resultado es muy "aparente".

Los ingredientes necesarios para elaborar este pastel son:

- 250 gr de pechuga de pollo

- 250 gr de jamón de york

- 250 gr de bacon en lonchas

- 2 huevos

- 1 chorrito de brandy o vino oloroso de cocinar

- 200 ml de nata líquida

- Sal y pimienta

Se pide en la carnicería que piquen la pechuga de pollo junto con el jamón de york. En un bol se mezcla esta carne picada con el resto de los ingredientes.

Se unta el interior del molde con mantequilla, se colocan las lonchas de bacon cubriendo la base y las paredes del molde. Se añade la mezcla encima.

 

 

Se mete el molde en el horno previamente calentado, 30 minutos a una temperatura de 250º.   Leer más

Dolce Vita cumple un año

Hoy Dolce Vita cumple un año en Verema. No me puedo quejar, desde entonces he tenido más de 64.000 visitas, muchos lectores que me animan a seguir escribiendo.

La tarea de mantener un blog activo, es un ejercicio interesante e instructivo, una forma más de salir de la rutina, activar las neuronas,  pensar y comunicar.

Espero continuar inspirada y con ganas muchos años. Gracias a todos por leerme.

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Origen de la espicha asturiana

Quien conozca Asturias habrá oído hablar de las espichas, siendo una tradición local, mucha gente desconocerá en qué consiste y su origen. Esta vez "heredo" el post que publico, es mi padre el autor de estas líneas. Espero que os resulte interesante e invito a quien no conozca la región a visitarla, Asturias es un Paraíso:

 

Las casas de labranza asturianas solían contar con un local lagar  (llagar)dedicado a la preparación de la bebida autóctona por excelencia, la sidra de manzana. Estos lagares continúan existiendo en casas no reformadas, aunque en la mayoría de los casos sin uso, puesto que la fabricación de sidra se ha ido especializando e industrializando, concentrándose en un número de productores muy reducido, respecto a principios del siglo XX.

El jugo de la manzana recién prensada (sidra dulce o del duernu), desde mediados de octubre a fines de noviembre, se degustaba junto con las castañas en el popular magüestu y la mayor parte se transvasaba a barricas o toneles (pipas) donde fermentaba, en el reposo y la oscuridad del lagar o bodega de sidra, hasta avanzada la primavera, entre mediados de abril y fines de mayo. Hacia esas fechas estaba lista para el consumo, que solía durar aproximadamente un año, hasta la primavera siguiente.   Leer más

Autor del blog

  • Ingrid Pistono

    Me gusta disfrutar de la buena mesa, un buen vino, una buena compañía, un gin tonic bien puesto, un buen libro, viajar, conocer, curiosear, probar, aprender, escribir y compartir...Ver el lado "dolce" de la vida. Espero que os resulte interesante.

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