Dolce vita

Garbanzos al curry con cuscús

Los garzanzos al curry son una forma diferente de comer legumbres, la elaboración es rápida y sencilla. Es además un plato muy completo desde el punto de vista nutritivo, a las vitaminas y proteínas de los garbanzos, se unen los beneficios de las verduras y un aporte de hidratos procedentes del cuscús (sémola de trigo).

Los ingredientes que necesitamos son:

garbanzos cocidos

 

- 500 gr garbanzos cocidos ( yo utilzo en conserva, de bote de cristal)

- 1 cebolla  cortada en dados

- 3 dientes de ajo en láminas

- 1 calabacín pequeño cortado en dados

- 3 tomates pera pelados y cortados en dados.

Para el curry, suelo utilizar como base un curry comercial de calidad al que añado especias para darle mi toque personal:

- Cilantro

- Cúrcuma (Da poco sabor pero mucho color)   Leer más

Spaguetti al nero di sepia con salsa brava

La pasta negra, se elabora añadiendo a la masa salsa de calamar, se pueden elaborar en casa pero lo más común es comprarlos ya listos para cocer. Es importante elegir una pasta de calidad, puesto que no es un producto caro y las diferencias son muy grandes.

Habitualmente, en las cartas de los restaurantes, se encuentra esta pasta negra o al nero di sepia con salsas con marisco, pues acompaña muy bien.

La salsa brava, según mi punto de vista, es un perfecto acompañamiento de muchos platos: Aparte de las tradicionales patatas, va muy bien con pastas arroces, huevos y pescados.

Yo elaboro la salsa brava de una forma muy sencilla y tradicional, los ingredientes son:

- Cebolla

- Ajo

- Tomates pera 

- Aceite de oliva, sal y guindilla.

Para pelar los tomates, los introduzco en agua hirviendo tres minutos, los saco y los paso a una fuente con agua fría. Es un procedimiento muy rápido que permite pelarlos con gran facilidad.   Leer más

Cómo elaborar vermut casero

vermut rojo

Algo similar a nuestro vermut, ya era elaborado por Hipócrates con fines medicinales.

La palabra vermut, viene del alemán wermut, que significa ajenjo, ingrediente con el que se elabora la absenta.

El vino aromatizado con flores y hierbas ha existido desde la antigüedad, pero el vermut, tal y como lo conocemos hoy, nace en el S XVIII en el Piamonte, concretamente en Turín, el primero en comercializarlo fue Giusseppe Carpano.

El vermut es una mezcla de distintas hierbas y flores, en las que siempre se incluye ajenjo, cada casa tiene su fórmula secreta.

La mayoría de esos ingredientes se encuentran en los Alpes, de ahí la fuerte tradición de vermut en Italia y Francia.

El vermut original se elaboraba con vino blanco, el vermut rojo procedía de añadirle azucar caramelizado.   Leer más

Escamoles o huevos de hormiga

Los escamoles se consumían ya en tiempos prehispánicos y continúan siendo un manjar en algunas zonas de México.

Su aspecto y sabor invita a probarlos, si no sabemos lo que son puede pasar por algún tipo de vegetal. No es como otro insectos que producen repelús a la mayoría de los no habituados.

Los escamoles, proceden de una hormiga muy agresiva que pone sus nidos bajo tierra, en la base del Maguey y de las nopaleras. Por su aspecto y su precio, a los escamoles, se les llama también caviar mexicano.

Tienen un sabor suave y se pueden preparar de distintas formas, una de las más sencillas que además mantiene intacto su sabor es fritos en una sarten con sal, hay que hacerlos a fuego lento y deben quedar bien dorados por lo que se puede tardar media hora en tenerlos listos.

Se pueden también freir con cebolla y ajo y acompañarlos con guacamole, añadirles salsa de mole, en un revuelto con huevos, etc.   Leer más

Receta de causa limeña

La causa limeña es un plato típico del Perú y que se dice que existía ya en la época precolombina. En otros países, hay platos similares, por ejemplo, el pastel de carne en la República Dominicana.

La causa limeña tradicional, se elabora con papas amarillas peruanas, básicamente es un pastel de patata al que pueden añadírsele distintos rellenos, los más comunes son atún o pollo.

La elaboración es sencilla y el resultado rico y llamativo, porque admite muchas presentaciones:

- Se cuecen las patatas enteras, en agua y sal, se pelan en caliente y se machacan con un tenedor.

- Se añade al puré de patata sal, un chorro de zumo de limón, una cucharada de café de ají amarillo en pasta (Se vende en botes en los supermercados) y un poco de aceite de oliva. Se mezcla bien hasta conseguir una masa uniforme.   Leer más

Receta de pastel de pollo y jamón de york

La receta del pastel de pollo y jamón de York es sencillísima y muy económica, no se mancha nada y además el resultado es muy "aparente".

Los ingredientes necesarios para elaborar este pastel son:

- 250 gr de pechuga de pollo

- 250 gr de jamón de york

- 250 gr de bacon en lonchas

- 2 huevos

- 1 chorrito de brandy o vino oloroso de cocinar

- 200 ml de nata líquida

- Sal y pimienta

Se pide en la carnicería que piquen la pechuga de pollo junto con el jamón de york. En un bol se mezcla esta carne picada con el resto de los ingredientes.

Se unta el interior del molde con mantequilla, se colocan las lonchas de bacon cubriendo la base y las paredes del molde. Se añade la mezcla encima.

 

 

Se mete el molde en el horno previamente calentado, 30 minutos a una temperatura de 250º.   Leer más

Dolce Vita cumple un año

Hoy Dolce Vita cumple un año en Verema. No me puedo quejar, desde entonces he tenido más de 64.000 visitas, muchos lectores que me animan a seguir escribiendo.

La tarea de mantener un blog activo, es un ejercicio interesante e instructivo, una forma más de salir de la rutina, activar las neuronas,  pensar y comunicar.

Espero continuar inspirada y con ganas muchos años. Gracias a todos por leerme.

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Origen de la espicha asturiana

Quien conozca Asturias habrá oído hablar de las espichas, siendo una tradición local, mucha gente desconocerá en qué consiste y su origen. Esta vez "heredo" el post que publico, es mi padre el autor de estas líneas. Espero que os resulte interesante e invito a quien no conozca la región a visitarla, Asturias es un Paraíso:

 

Las casas de labranza asturianas solían contar con un local lagar  (llagar)dedicado a la preparación de la bebida autóctona por excelencia, la sidra de manzana. Estos lagares continúan existiendo en casas no reformadas, aunque en la mayoría de los casos sin uso, puesto que la fabricación de sidra se ha ido especializando e industrializando, concentrándose en un número de productores muy reducido, respecto a principios del siglo XX.

El jugo de la manzana recién prensada (sidra dulce o del duernu), desde mediados de octubre a fines de noviembre, se degustaba junto con las castañas en el popular magüestu y la mayor parte se transvasaba a barricas o toneles (pipas) donde fermentaba, en el reposo y la oscuridad del lagar o bodega de sidra, hasta avanzada la primavera, entre mediados de abril y fines de mayo. Hacia esas fechas estaba lista para el consumo, que solía durar aproximadamente un año, hasta la primavera siguiente.   Leer más

Receta de verano: Gazpacho de melón

En estas fechas de calor, apetecen platos fríos. Es la época de los gazpachos y las sopas frías en general, del melón con jamón y de las ensaladas.

El melón es una fruta con muchos minerales y vitaminas y un excelente depurativo.

Melón

Una variedad del gazpacho tradicional, es el gazpacho de melón. La receta es muy sencilla:

Necesitamos melón, tomate y ajo. Si no disonemos de mucho tiempo, recomiendo usar tomate entero de lata.

Las cantidades son un 60% de tomate y un 40% de melón, se añade un diente de ajo por 250gr de tomate, sal y aceite de oliva virgen y se tritura todo.

Tomate y melón

El gazpacho de melón es más suave y un poco dulce, de un color muy atenuado rrspecto al gazpacho tradicional.

Gazpacho de melón

Si no se le añade ajo, el sabor es totalmente distinto, muy dulce según mi gusto pero adecuado al paladar de los más pequeños, una forma más de conseguir que coman fruta de una forma sencilla.   Leer más

Receta Pollo a la lata o a la botella

Un plato muy socorrido y que en general gusta a todo el mundo, es el pollo al horno.

Una forma de añadirle un sabor especial sin complicarnos la vida, es el pollo a la botella que en algunos países de Sudamérica hacen con una lata de cerveza.

La receta no puede ser más sencilla:

Sólo necesitamos un pollo, una lata o bote de cerveza y varias especias.

Pollo a la botella

El pollo es preferible que sea un buen pollo de corral, también se puede hacer con pollos picantones y botellines pequeños de cerveza.

Se introduce el pollo en la botella, tal y vomo se muestra en la foto. La botella de cerveza tiene que estar destapada y llena de líquido. El cuello de la botella debe de quedar visible, sobresaliendo del cuello del pollo.

Hay que buscar la forma de que el pollo quede estable, eligiendo el tamaño de botella adecuado. La lata es más estable.   Leer más

Autor del blog

  • Ingrid Pistono

    Me gusta disfrutar de la buena mesa, un buen vino, una buena compañía, un gin tonic bien puesto, un buen libro, viajar, conocer, curiosear, probar, aprender, escribir y compartir...Ver el lado "dolce" de la vida. Espero que os resulte interesante.

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