Dolce vita

Bodegas Tío Pepe

 

La actual González Byass, se fundó en 1835. Juan Manuel María González compró una pequeña bodega en Jerez ese año y veinte años después se asoció con el británico Robert Blake Byass.

González Byass, hoy en día es una gran empresa: elabora vinos de Jerez, brandies de Jerez, vinos de La Mancha, Somontanos, aceites y ginebra London nº1, entre otros productos.

El nombre de Tío Pepe, es un homenaje a un tío del fundador, que fue el que le recomendó comercializar y exportar un fino pálido que hasta entonces era de consumo local.

Hoy en día el Tío Pepe es conocido en todo el mundo, ese envase peculiar, la botella vestida con chaquetilla corta andaluza, la guitarra, tan peculiar y fácil de reconocer. Este diseño de botella, se creó a raíz del centenario de la bodega y actualmente puede considerarse un símbolo de España fuera de nuestras fronteras.   Leer más

Tortilla de coliflor con jamón y queso

coliflor

La coliflor forma parte de la familia de las coles, es prima hermana de la lombarda, el repollo, la col, las coles de bruselas y el brócoli. Se le suponen ciertas propiedades anticancerígenas, no tiene grasas y es adecuada para regímenes de adelgazamiento.

Huele mucho al cocerla, pero luego resulta bastante insípida. Existen muchas receta de coliflor,, a mí me gusta simplemente cocida y con un sofrito de ajos y pimentón por encima.

En mi casa, soy la única que la como de este modo tradicional, así que la preparo de otras dos formas para tratar de engañar al resto de los miembros de la familia.

A la coliflor cocida, le añado una mezcla de aceite de oliva y un chorrito de chile habanero, bien mezclado, como se prepara una vinagreta. Ésto le da cierta alegría y se convierte en un buen acompañamiento de un filete o unos huevos a la plancha, para después de unos días de excesos, una comida "light".   Leer más

El vino a través del arte. De Mesopotamia al S XX

Parece que el vino ha existido siempre, al menos desde que el hombre habita este planeta. Indagando sobre el origen del vino, leo sobre restos fósiles de cepas y diversos recipientes encontrados pertenecientes a la época del paleolítico.

El hombre siempre ha bebido vino, como otros muchos hábitos, esta buena costumbre se manifiesta en el arte. Como las imágenes hablan por si mismas, os dejo aqui una pequeña selección de obras que tienen en común el tema del vino:

En Mesopotamia ya se cultivaba la vid:

Mesopotamia

En Egipto el vino era la bebida de las clases sociales más altas y se han encontrado recipientes con el nombre del productor y la fecha de la cosecha:

Egipto

En Grecia el vino era un regalo del dios Dionisio:

Grecia

Con los romanos el dios pasó a llamarse Baco, el vino tenía una categoria social, se consumía en grupo alzando la copa a los dioses:   Leer más

Delta del Mekong: Arroz, pez oreja de elefante y caramelos

El río Mekong nace en el Himalaya y recorre más de cuatro mil kilómetros hasta llegar al mar en Vietnam, el delta tiene nueve brazos por los que las aguas color chocolate discurren bañando aldeas y alimentando a sus habitantes.

El Delta del Mekong es la zona de cultivo de arroz, Vietnam es el segundo productor del mundo. El río también permite el cultivo de diversas verduras y frutas, que se consumen en abundancia en todo el Delta.Existen mercados flotantes donde puedes comprar o intercambiar estos productos.

Mercado flotante Mekong

La dieta de la zona se completa con pescado, yo probé el pez oreja de elefante que preparan asado con la piel crujiente y sirven en posición vertical. Es un pez de textura agradable y fácil digestión, aunque se acompaña con salsa de pescado picante que modifica y ensalza su sabor. Lo más curioso es la forma de presentarlo en la mesa:   Leer más

Receta de sopa azteca, facilísima y contundente

Aunque parece que el tiempo nos ha dado un respiro, todavía es época de cocinar la receta que os presento hoy, aunque quizás más para cenar, que a mediodía según en qué lugares de España puede no ser adecuada.

La sopa azteca o sopa de tortillas, tiene origen prehispánico y se elabora de distintas formas, según la zona o la costumbre de cada familia. Es un plato muy contundente y completo.

La receta más sencilla de sopa azteca lleva estos ingredientes:

-Tortillas cortadas en tiras, pueden ser de trigo o de maiz. Las tortillas de maíz son las tradicioneles, pero quizás más difíciles de digerir, yo suelo mezclar ambos tipos. Utilizo unas 10 tortillas en total.

-Tomates maduros crudos y triturados, 4 piezas medianas.

-Una cebolla picada fina y un diente de ajo

-Caldo de pollo, sirve uno bueno de Tetrabrick, lo único que resulta más salado, yo si utilizo uno de éstos, le añado un poco de agua.   Leer más

Cerveza Guinness y libro guinness, aprendiendo y disfrutando en el Guinness Store House de Dublín

Dublín es una ciudad amable, animada, fácil de pasear y bulliciosa. Entre sus emblemas, comunes a toda Irlanda está el color verde, el trébol y la cerveza Guinness.

Pinta de Guiness

Una visita al Guinness Store House es casi obligada, el edificio está ubicado donde la primera fábrica, con vigas de hierro con remaches y rediseñado como una gran pinta de cristal. Es un edificio espacioso y luminoso.

Poca información respecto a cómo elaborar la famosa Guinness se da en el interior, debe ser casi como un secreto de estado, o eso parecen pretender. 

Barriles de cerveza Guiness

La cerveza Guinness empezó a elaborarse por Arthur Guinness en 1759. Unos años antes, el empresario había alquilado un terreno durante 9.000 años y edificado la empresa cervecera St James Gate Brewery. Esta cerveza se basaba en la "porter", cuyo nombre le viene por ser la preferida de los porteadores del puerto de Londres desde 1700 (Era una mezcla de tres cervezas y tenía un sabor muy fuerte, "Stout").   Leer más

Matanza de cerdo ibérico en la dehesa extremeña

Hace un tiempo tuve la suerte de asistir a una matanza de cerdo ibérico en la Dehesa extremeña, no creo que actualmente se pueda repetir esta magnífica experiencia, pero merece la pena un post.

Nos alojamos en el Hotel Rocamador, este hotel es, o quizás debería decir era, un antiguo convento de franciscanos, en plena dehesa extremeña. Propiedad de Lucía Dominguín y del actor Carlos Tristancho. Ha cerrado el año pasado.

La matanza se hizo cerca del hotel, en casa de Carlos y Lucía, en un edificio preparado especialmente para ello. Llegamos a su finca en todo terreno, tras unos kilómetros por pistas.

migas sobre leña

Allí desayunamos migas hechas a la brasa y con el estómago lleno, salimos a disfrutar de las vistas de la dehesa y a ver cómo los matarifes agarraban el cerdo ibérico y lo llevaban hasta el lugar donde se le iba a sacrificar.   Leer más

Guggenheim, porque no sólo de pan y vino vive el hombre

Cambiar de aires aunque sólo sea unas horas, hacer algo no rutinario, disfrutar viendo, divertirse observando, recrearse comiendo, deleitarse frente a una copa de buen vino....Ya lo decían los romanos, "Mens sana in corpore sano".

Unas horas en Bilbao, sirven para cargarse de buenas vibraciones y entusiasmo.

Mens sana....Cámara en mano, disfrutando del exterior del Museo Guggenheim, qué decir que no se haya dicho ya de este magnífico edificio.

tulipanes. Guggenheim

ext Guggenheim

la madre. Guggenheim

ext guggenheim

Tras una vuelta por el exterior, hay que entrar y ver el edificio por dentro, la magnitud del Guggenheim, su luz, sus formas... Para después visitar las distintas salas, Recrearse con Basquiat o Wharhol, descubrir artistas como Raoul Dufy, sonreir con la ironía de Baselitz, mostrar cierto excepticismo ante la obra de Wombly, etc, etc...   Leer más

Ancas de rana, ¿Sabroso o repugnante?

Las ancas de rana, se han utilizado en la cocina desde tiempos inmemoriales. Eran un elemento común en las pócimas de las brujas junto con los ojos de sapo y otras delicatessen.

Las ancas de rana son una especialidad culinaria en países entre como Francia, España, China, México, Portugal y Grecia.

La carne de las ancas de rana tiene una textura firme y suave, se digiere fácilmente y es baja en colesterol.

En China las hacen fritas con chile, jengibre y aceite de sésamo

En México se toman empanadas y fritas

En Francia, se dejan ablandar en leche y se fríen después de pasarlas x harina

En España se toman en distintas regiones, es un plato tradicional en Aragón y en León.

En La Bañeza (León), las preparan muy sabrosas, con cebolla, tomate, pimentón, ajo, perejil, guindilla y sal. La salsa es de "toma pan y moja", exquisita. Es mi receta favorita.   Leer más

Receta express de pastel de calabacín

En mi línea de recetas sencillísimas y "resultonas", hoy os propongo que probéis una muy sencilla de pastel de calabacín con queso y jamón serrano.

Los ingredientes son:

- 3 huevos

- Un vaso de leche

- Un calabacín grande

- Tacos de jamón serrano

- Tacos de queso

- Ajo molido, pimienta y sal

 

La elaboración de este pastel de calabacín es sencilísima:

Se trocea el calabacín, se espolvorea por encima ajo molido y una pizca de sal y pimienta. Se introduce en el microondas a máxima potencia unos 10 minutos.

Se añade al calabacín cocido los huevos batidos, la leche y los tacos de jamón y queso. Se coloca la mezcla en una fuente de horno y se espolvorea queso rallado por encima.

Se mete al horno a 220º durante 15 minutos y 5 minutos más al grill.   Leer más

Autor del blog

  • Ingrid Pistono

    Me gusta disfrutar de la buena mesa, un buen vino, una buena compañía, un gin tonic bien puesto, un buen libro, viajar, conocer, curiosear, probar, aprender, escribir y compartir...Ver el lado "dolce" de la vida. Espero que os resulte interesante.

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