Muchas bodegas ofrecen diversas actividades en la época de vendimia. Una que recuerdo con mucho cariño es la jornada de vendimia de las Bodegas David Moreno, en Badarán, La Rioja.
Esta bodega familiar elabora un vino de calidad cuidando todos los detalles, son además muy amables y el personal es muy dispuesto. Badarán está muy cerca del Monasterio de Yuso, la cuna del castellano
En los estados de Méjico, Tlaxcala e Hidalgo es fácil encontrar gusanos de maguey durante los meses de agosto y septiembre. Los aztecas ya comían gusanos de maguey, aunque era un plato reservado al emperador. Actualmente allí es un plato caro por lo que sólo se encuentra en restaurantes de prestigio. Un platillo de gusanos no llega a los 10€ por lo que no es excusa el precio para los que visitamos
No siempre tenemos el tiempo o el humor de ponernos a cocinar con calma, pero es raro que digamos que no a un plato diferente si lo hacemos en el tiempo que ponemos la mesa y descorchamos una botella, o en menos. Hoy os propongo una receta rápida, económica y sabrosa y diferente, Risotto salvaje de foie y queso.
La lavanda es una planta muy conocida por sus muy diversos usos: Ahuyenta las polillas de los roperos, tiene propiedades calmantes y antisépticas y tiene un aroma muy especial, lo que hace que desde la antigüedad se haya incluído en aceites, baños y perfumes entre las clases más nobles.
Recojo aqui las frases de varios cocineros españoles de reconocido prestigio, relacionadas con su profesión y que creo que merecen la pena ser compartidas. Por supuesto, yo estoy de acuerdo con todas ellas. Arzak, Aleixandre, Martínez Alija, Freixa, Sanz, Subijana y Tejedor...
Todos, por desgracia, tenemos la experiencia de abrir un vino y descubrir que su estado no es bueno, porque se ha oxidado o ha perdido propiedades. Una forma de aprovechar esas botellas, es elaborar en casa un vinagre de vino casero. Os explico aqui cómo elaborarlo con vino tinto, aunque creo que el mismo proceso es válido para el vino blanco.
Como lo prometido es deuda, paso a explicaros cómo se elabora la cecina rellena de bonito y pimiento caramelizado. Es una receta muy sencilla pero con un sabor sorprendente, merece la pena probarlo.
Los ingredientes para la cecina rellena de bonito y pimiento caramelizado son:
- Medio pimiento rojo y medio verde
- 2 latas de bonito en aceite de oliva
- 12 rodajas de cecina cortada fin
Siempre hay alguna excusa para montar una fiesta en casa: Un cumpleaños, la llegada de la primavera, la primera fiesta del verano...O la última, una cata de vinos o de quesos...
Soy amante de la comida condimentada, sobre todo picante, en este post trato de explicar las diferencias entre unos chiles y otros, aunque es difícil, existen infinitas variedades y muchas cambian de nombre según la zona en que se den, también la tierra influye y da variedades diferentes de la misma semilla. El chile es un pimiento picante, se le conoce también como guindilla, picante o ají. Forma
El origen de la uva Riesling se considera alemán, los primeros escritos que mencionan esta variedad son del S XV y sitúan las primeras cepas en las tierras de una fortaleza a orillas del Rhin. El valle del Rhin en Alemania, es un entorno muy especial, en la zona de Renania, es Patrimonio de la Humanidad por la Unesco desde 2002.