Dolce vita

Salón de vinos especiales de Verema

Un auténtico lujo el salón de vinos especiales de Verema que se celebra hoy durante todo el día en el Hotel Silken Puerta de América en Madrid.

Previo a la apertura del Salón, tuve el placer de asistir a la cata de champagne explicada por Jordi Melendo, después recorrer los distintos stands, charlar con los representantes de la bodegas, probar alguna que otra delicia...

De la cata de champagne me quedo con varias cosas: Tengo que cambiar de copas y pongo en mi llista de deseos un viaje a la región de Champagne.

Respecto a la visita del salón, como soy nueva en este mundo de los "vinos especiales" os dejo una pequeña muestra de lo vivido esta mañana sin meterme en matices donde quedaría claramente reflejada mi ignorancia, que no falta de curiosidad por estos caldos.

Espumosos, dulces y generosos, de pequeñas bodegas y de grandes productores...   Leer más

Receta de pixín alangostado

Hoy os traigo una receta tradicional, muy común en las mesas asturianas, sobre todo en Navidad.

El pixín es como llaman en Asturias al rape, es un pescado de carne tersa que está exquisito, se cocine como se cocine: vapor, plancha, horno, cocido o frito (los fritos de pixín son un clásico en Asturias y de las cosas que siempre pido cuando paso por la tierrina.

El pixín alangostado, creo que es un plato mas de casa, que de restaurante, lo saben hacer todas las madres, aunque la manera de cocinarlo no es siempre la misma.

En mi caso, sigo fielmente la receta de una buena cocinera, madre de una amiga mía.

En la pescadería, compramos la cola de pixín y pedimos que le quiten la espina central y la piel, de forma que nos quedan dos lomos largos y estrechos.

Se atan con hilo de cocina los dos lomos, yo con mi poca pericia con la costura, conseguí hacer esto:   Leer más

La tortilla de patatas, ese plato insípido y de dudoso origen

En bocadillo cuando se va de excursión o a la playa, es un manjar de dioses, se encuentra casi en cualquier barra de bar en España pero también en buffets sofisticados. Es común tomar un pincho para almorzar pero también es un plato habitual en las cenas en casa. Hay dos bandos claramente diferenciados, tortilla de patatas con cebolla o sin cebolla.

Resultado de imagen de origen tortilla española

La patata se trajo de América como curiosidad botánica y en un principio se consideraba un alimento bastante insípido. Pronto se extendió por Europa y se vieron sus beneficios en época de guerra o hambrunas, por ser sencillo de cultivar, abundante y al estar enterrada, su cultivo no era arrasado por los enemigos.

Cuando llegaron a Europa, las patatas se consumían solo por los animales y se consideraban veneno para los hombres por extraerse del interior de la tierra, se confundían además con la batata por su aspecto similar. De ahí su nombre actual, patata, que deriva de la fusión de ambas palabras.   Leer más

Comiendo conejillo de indias

En España el conejillo de indias es un simpático roedor, una mascota relativamente común.

En Perú también suelen cuidarlos en casa, pero su fin es otro. En toda la zona andina es un plato muy común, el cuy, como ellos lo llaman, se cría en las casa y se consume de forma habitual. También se puede encontrar en las cartas de todos los restaurantes. 

El cuy, conejillo de indias o cobaya es un roedor que llega a pesar alrededor de un kilo y no vive más de cinco o seis años, aunque probablemente en Perú no tienen tan larga vida.

Se consume también en Ecuador y Bolivia aunque  los mayores consumidores a nivel mundial son, con diferencia, los peruanos.

El cuy somenzó a domesticarse hace miles de años, junto con la alpaca ( de la carne de alpaca ya os hablaré en otro momento)   Leer más

¿Conoces la cuchara cevichera?

No es una cuchara, no es un tenedor, es una mezcla de ambos.

Es un cubierto diseñado para comer ceviche, lo llaman cuchara cevichera. Tiene tres dientes para poder pinchar los trozos de pescado y forma de cuchara que permite tomar también el caldo.

De reciente creacción, este artilugio ya es relativamente común en algunos restaurantes limeños, poco conocido fuera de la capital y en los hogares.

En Lima, lo podéis adquirir en las tiendas de las calles aledañas al mercado central por un módico precio. Este mercado no tiene interés para los turistas, en cambio el barrio chino que se encuentra alrededor puede merecer la excursión, aprovechando para comer comida chifa en cualquiera de los restaurantes de la calle Capon.

Así es la cuchara cevichera, el cubierto diseñado por un ingeniero peruano  para comer ceviche.   Leer más

Cocina húngara

La cocina húngara es una cocina sabrosa, fuerte y contundente.

"la vida no es otra cosa que comer bien y beber bien", es lo que se canta en una opereta húngara.

Sus platos son abundantes, llenos de calorías y sabor, con aromas fuertes en general que invitan a sentarse a la mesa. 

Entre los condimentos más utilizados, la cebolla, la paprika (pimentón) y la crema agria. El pimentón empezó a utilizarse hace relativamente poco en Hungría, en 1700.

En el S XV Hungría tenía platos muy sofisticados, esto se debía a que el rey Mathias estaba casado con la reina Beatriz, procedente de Nápoles. Ella llevó hasta allí la pasta hervida y sus quesos.

En los S. XVI y XVII hubo dominación turca sobre Hungría, lo que incorporó sabores orientales a la cocina. Fueron ellos lo que introdujeron la paprika, las semillas de amapola y el café, entre otras cosas.   Leer más

Origen de la cuchara y del tenedor

Estamos tan acostumbrados a encontrarnos en la mesa el cuchillo, la cuchara y el tenedor, que no nos planteamos su origen ni somos conscientes de que su uso generalizado tiene muy poco tiempo.

El cuchillo se utilizaba ya de alguna forma desde la época de las cavernas, con distintos instrumentos y materiales desde siempre se han usado herramientas de corte.

También desde épocas remotas, el hombre se ha ayudado de distintas herramientas para poder consumir alimentos líquidos. Con arcilla, hueso o piedra se hacían palas más o menos sofisticadas.

La cuchara tal y como la conocemos hoy en día, aparece en Mesopotamia y Egipto, en el S. III a de C. Eran cucharas de oro, plata, cristal o coral, con adornos de piedras preciosas en algunos casos. 

Las clases altas griegas y romanas ya usaban la cuchara de forma habitual. Los romanos utilizaban tres tipos de cucharas, una pequeña para vaciar huevos, mariscos o caracoles, otra de tamaño intermedio para sopas y purés y una especie de cazo más grande para el trasvase de líquidos.    Leer más

El churro origen y evolución, especies y subespecies

Buscando el origen del churro, encontramos distintas teorías, una defiende que su origen es chino y que fue traido a la península por los portugueses, otras que su origen es árabe y que es una variante de los buñuelos, usando los mismos ingredientes pero con otra forma de elaborarlos. También se dice que los churros ya se consumían en el antiguo Egipto , endulzados con miel o con cardamomo.

churreriasdemadrid.es

El nombre de churro, parece que viene de las ovejas churras, pues se dice que los churros era un alimento consumido habitualmente por los pastores, era un sustituto del pan ya que para hacer éste necesitaban un horno de leña y resultaba más sencillo freir sobre una hoguera.

Luís Antonio de Vega, en su libro Viaje por la cocina española comenta que hubo un tiempo en que las únicas fábricas que tenía Madrid eran las de churros. Los madrileños los tomaban por la mañana, siempre acompañados con chocolate que, en las casas de gente adinerada, acostumbraban a llamar soconusco.    Leer más

Cómo echar el arroz en la paella

Siendo del norte y con ascendencia italiana, mis arroces siempre han sido guisos contundentes o risottos. La paella nunca en casa, pensaba que no era una opción si no disponía de bombona y de una paella gigantesca.

El otro día un experto paellero, me sacó de mi error. Él hace la paella usando los cuatro fuegos de la vitrocerámica, regulándolos en intensidad ya que por tamaño el calor que desprenden no es equilibrado, también gira la paella para uniformar cocción.

Él se anima con paellas de 50 cm, yo prudentemente hice el experimento con una muy pequeña.Estoy tan contenta con el resultado que en cuanto salga a la calle, me voy a comprar una paella gigante.

Entre los trucos que me contó: 

Primero hace el sofrito en el centro de la paella, con la paella con un único fuego centrado, luego lo pasa a los laterales, añade el caldo y sitúa la paella sobre los cuatro fuegos.   Leer más

Feria de Sevilla, divinas vestidas de flamenca


Este año la Feria comienza hoy a las 12 de la noche con el encendido de miles de bombillas que iluminarán la puerta principal y todas las calles del recinto.


Comer, beber, bailar, ver y ser visto. Un placer para el estómago y para todos los sentidos. La Feria se vive de día y de noche, pero doce horas en el recinto requieren, al menos en mi caso, un par de días para recuperarse. Rebujito, jamón, pescaíto, tortilla de camarones, carne mechá….
 
 
El vestido de gitana, debe quedar como un guante, es un placer vestirse, todas las mujeres están favorecidas, sea cuál sea su constitución.

 
Mejor vestido que falda y donde esté el largo que se quite el corto.


Volantes, cuantos más mejor. Con mangas mucho más lucido, este año se agradecían porque el tiempo era fresco, el año pasado el calor fue sofocante y sólo se conseguía soportar a base de rebujitos.

 
Negro, lunares, blanco, rayas, rojo, fucsia, estampado….En la cabeza, flores, una enorme o varias más pequeñas de distintos colores.
Moño, peineta, pañuelo y, sobre todo, pendientes grandes, cuanto más, mejor….¡Lo que tiene que sufrir una para estar divina!

Y el vestido de gitana pesa, todos pesan mucho, a pesar del intento de aligerarlos por parte de muchos diseñadores. Se clava en los hombros, por el peso y por el cordón que mantiene el escote en su sitio.

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Autor del blog

  • Ingrid Pistono

    Me gusta disfrutar de la buena mesa, un buen vino, una buena compañía, un gin tonic bien puesto, un buen libro, viajar, conocer, curiosear, probar, aprender, escribir y compartir...Ver el lado "dolce" de la vida. Espero que os resulte interesante.

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