Comiendo conejillo de indias
En España el conejillo de indias es un simpático roedor, una mascota relativamente común.
En Perú también suelen cuidarlos en casa, pero su fin es otro. En toda la zona andina es un plato muy común, el cuy, como ellos lo llaman, se cría en las casa y se consume de forma habitual. También se puede encontrar en las cartas de todos los restaurantes.
El cuy, conejillo de indias o cobaya es un roedor que llega a pesar alrededor de un kilo y no vive más de cinco o seis años, aunque probablemente en Perú no tienen tan larga vida.
Se consume también en Ecuador y Bolivia aunque los mayores consumidores a nivel mundial son, con diferencia, los peruanos.
El cuy somenzó a domesticarse hace miles de años, junto con la alpaca ( de la carne de alpaca ya os hablaré en otro momento)
El cuy se cocina alhorno, a la plancha, frito o chactado, este último es un plato típico de la zona de Arequipa y el Valle del Colca.
Su carne es sabrosa si está bien cocinado, mejor chactado o frito que al horno. Para mí el mayor problema viene con la presentación en el plato, según y como aparezca, soy mas o menos capaz de incarle el diente. Aunque sé que es un tema cultural y que aqui comemos con verdadero deleite un cochinillo que nos presentan entero al centro de la mesa, no es lo mismo si lo que te presentan es un roedor. Creo que al ver las fotos, me entendereis.
Me metí en la cocina de un retaurante en Arequipa para ver si elaboración (ya sé que es algo que nunca se debe hacer, pero en este caso, me dio confianza y me lo comí feliz)
Bien frito y muy sabroso y además presentado en trozos en el plato.
La foto inferior es en un pequeño pueblo andino, Ollantaitambo, cerca de Machupichu. En este caso era al horno y su textura más correosa y menos apetecible.
Los siguientes son cuy al horno y chactado, excelentes, pero debo decir que tuve que hacer un ezfuerzo mayúsculo para probarlos y que no fui capaz de terminar el plato. Prejuicios que tiene una.
Este último es cuy chactado, frito en abundante aceite hirviendo, muy sabroso.
La gente de la zona están muy orgullosos de ese plato, lo consideran un manjar y le atribuyen múltiples beneficios. Dicen que el conejillo de indias tiene más proteínas que otras carnes, que no contiene colesterol, que posee propiedades que ayudan al desarrollo de las neuronas... en fin entre la quinoa y el cuy, cobaya o conejillos de Indias, podemos prescindir de nuestra afamada dieta mediterránea.
¿Qué opinión tenéis?¿Lo habéis probado?¿Os produce, como a mí, un cierto repelús al verlo?
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Lo comi en Cuzco al horno. Nos estuvimos peleando con el cuchillo para cortarlo hasta que vimos que se desmenuza con las manos. Me parecio un conejo con poca carne y chicloso aunque no malo. Para comerlo una vez por experiencia.
https://www.verema.com/restaurantes/79697-cusquenita-cuzco/valoraciones/993706-autentico -
Como se nota que no has tenido un hamster de pequeña como mascota...me ha dado un vuelco al estomago ver la ultima foto de tu post. Creo que me acabo de hacer vegetariana en este mismo instante.
Reconozco que tienes mucho mérito pues nada te frena con tal de conseguir nuevas experiencias gastronómicas y nosotros somos afortunados con que después lo compartas con nosotros en este blog pero creo que esta vez, al contrario de otras ocasiones, tu post no me anima a probar el plato, supongo que será algo cultural (como comer perro o gato) pero yo no me veo capaz de comer un hamster. -
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Lo que dices de los prejuicios. Tengo un familiar que ha estado casi 30 años en Perú, en comunidades rurales y como bien dices allá es un plato habitual. Me dice que le costó empezar a comerlo y aún más disfrutar de él, pero ahora que por su edad ha tenido que regresar diempre le oigo que echa de menos el Cuy. Es cierto que dice que era de carne correosa y no muy sabrosa, pero dice que tenía un punto dulce. Yo no he llegado a probarlo.
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en respuesta a jose Ver mensaje de jose José, lo de la rata de agua también lo he oído yo. Me lo comentaba hace muchos años, que su abuela hacia la paella con esta de agua. Nunca me lo acabé de creer, pero si lo decís, será... Al fin y al cabo, proteínas.
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en respuesta a graciano Ver mensaje de graciano Graciano, lo probé varias veces. Al horno y parrilla, lo q tú dices, correoso y difícil de comer.
Frito en abundante aceite, muy bueno.
Supongo que sería también cosa del restaurante, este último era mucho mejor que los anteriores. Le daría el toque el cocinero. -
en respuesta a Ingrid Pistono Ver mensaje de Ingrid Pistono Bueno, una mentira repetida muchas veces no se convierte en verdad. No tengo constancia de primeras, ni texto escrito y/o editado que lo refrende. No me parece, no obstante, más extraño desde el punto de vista nutricional y antropológico que lugares, en España, en que se comía lagarto.
Saludos,
Jose
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Aqui en Cantabria se criaba este animalillo para "entretenimiento digamos" y se le llamaba "cuin". Nunca oi que se comiese.
Te felicito por la originalidad de los contenidos de tu blog.
Un saludo.
Gabriel
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Gracias Gabriel
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Yo tambien lo tomé en Cuzco y hubo gente de la mesa que se levantó y se fué sin comer. Plato complicado de aceptar visualmente.
Buen post. felicidades
saludos -
No se me ha presentado la ocasión, pero creo que me lo comeria sin problemas, al fin y al cabo es carne como las demas. En Alemania me cuenta un amigo que no son capaces de comer conejo y en España al ajillo ni te cuento lo bueno que puede llegar a estar.
Enhorabuena por el post y las fotos. Me ha resultado muy interesante.
Saludos. -
en respuesta a Suarezcueto Ver mensaje de Suarezcueto No es un hámster... Es más grande, tamaño rata más bien jaja.
Cierto que cuesta, es falta de costumbre. Mira los ve rollos q nos comemos tú y yo mano a mano y si te paras y te fijas en su apariencia, es una araña gigante.... -
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Estuve en Perú pero no llegué a comerlo, me hacía ilusión probar el "Cuy Chactado" que la verdad tiene buena pinta, fuimos a un restaurante que me habían recomendado pero al final antes de pedirlo lo vi servir en la mesa de al lado y me "rajé", por un tema de la cabeza, me recuerda a un roedor.
En Mallorca era bastante común criarlos en la década de los 50-60 y seguramente anteriormente también criarlos, aquí se llaman "conills de rata" que sería "conejo de rata" y supongo que esto me marcó. En casa siempre he oido contar que mi abuela materna los criaba y se comíen en casa. Yo no llegué a probarlo ya que murió antes de nacer yo. Lo que sí he comido es erizo (de tierra), el de mar me vuelve loco pero el de tierra no me apasionó, recuerdo que mi abuelo solía coger algunas veces aunque a mi madre no le gustaba demasiado prepararlos, recuerdo que los hacía al horno y que comentaban en casa que los hinchaban (no sé como!) para quitarles las púas
En fin supongo que la necesidad agudiza el estómago y elimina algunos prejuicios que tenemos (me incluyo) hoy en día. Ahora está de moda comer canguro, cocodrilo... -
en respuesta a Ralfilauren Ver mensaje de Ralfilauren Gracias por tu aportación, ni idea de que el conejillo de indias se comía en Mallorca. Y lo del erizo de tierra, tampoco lo sabía ni se me había ocurrido...
Lo que tú dices, la necesidad de proteínas agudiza el ingenio.