Dolce vita

Comiendo hormigas

En muchos países se comen insectos, tradicionalmente por su aporte protéico y actualmente, en lugares civilizados por su sabor o por snobismo.

Las hormigas Atta, son unas hormigas gigantes. Algunas de sus subespecies se consumen en México, Colombia y Brasil.

Las hormigas Saúva son la subespecie de Brasil, proceden del Amazonas, del Río Negro, el que baña Manaos, la capital del Amazonas.

Las hormigas Saúva parece que son el único insecto que sabemos que los indios comen, ya no como fuente de proteínas, sino por su sabor. 

Es una hormiga  muy grande y mordedora, son cortadoras de hojas.

Aparte de su uso culinario, en la selva estas hormigas tienen también un uso terapéutico. Se aplastan y mezclan con harina para ser consumidas cuando se tienen palpitaciones en el pecho. También se aplican sobre el estómago como emplasto para tratar  sus dolores. En el pasado, las mandíbulas de estas hormigas, se usaban a modo de grapas para cerrar heridas.

He probado las hormigas Saúva en un conocido restaurante en Manaos, es una de las sugerencias del chef.

La presentación del plato es elegante, lo que no evita cierto rechazo si no se está acostumbrado a comerlas. Su tamaño es muy grande.

Como en un bocado era abundante y con la idea de paladearlo con calma y no atragantarsnos, lo consumimos por partes. No conseguimos notar el maravilloso sabor de la hormiga saúva del que hablan los indios. Lo más impactante en boca es que cruje y eso impide atender a su sabor con concentración.

Es la primera vez que como hormigas. En México, he comido varias veces escamoles, huevas de hormigas, para mi gusto mucho más sabrosos y, además, no me resultan nada repulsivos. En cambio, estas hormigas, tuve que hacer un ligero esfuerzo para comérmelas.

¿Habéis comido hormigas alguna vez? ¿Otros insectos? ¿Os producen rechazo?

 

  1. #1

    Abreunvinito

    He comido escorpiones en China y estaban francamente buenos. Como la piel de las gambas muy frita.
    Me daba más miedo el aceite de freir que el insecto.
    Saludos

  2. #2

    Anubis7

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    Acabo de volver de allí y en "la calle de las comidas" los vendían en brochetas. Mi hijo quería comerlos pero no le dejé por miedo a que pillara una diarrea... Como bien dices, el aceite era lo que me daba mas asco, no el bicho..Saludos

  3. #3

    Santi Albert

    Todo tipo de insectos me producen rechazo si me los tengo que llevar a la boca, pero, siguiendo la máxima de "toda criatura de Dios es susceptible de ser devorada", ¿por qué no? Espero probarlos algún día, por curiosidad!

  4. #4

    Abreunvinito

    en respuesta a Anubis7
    Ver mensaje de Anubis7

    Pues alli los comí en Pekin. Tambien caballitos de mar y gusano de seda (capullos).
    Saludos

  5. #5

    Pepeiglesias

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    Pues hablando de porquerías, este año comí larvas de anguila en ensalada. ¿Quieres ver la foto?

  6. #6

    Abreunvinito

    en respuesta a Pepeiglesias
    Ver mensaje de Pepeiglesias

    Es que de las anguilas ya te comes hasta las larvas.
    Quiero ver foto del proyecto de angula.

  7. #7

    Pepeiglesias

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    Vale, pero luego no me digas que te dan asco.

    • Angulas en ensalada

      Angulas en ensalada

  8. #8

    Pepeiglesias

    en respuesta a Abreunvinito
    Ver mensaje de Abreunvinito

    No sé porqué mierda sale la foto tan pequeña, pero si clicas en ella, ya se ve bien. De todas formas tienes el comentario en http://www.enciclopediadegastronomia.es/recetas/pescados/pescados-de-rio/angulas-en-ensalada.html?pag=1

  9. #9

    Abreunvinito

    en respuesta a Pepeiglesias
    Ver mensaje de Pepeiglesias

    Lo que me dan es hambre!!!

  10. #10

    Espeluznao

    no he comido hormigas pero te recomiendo ver la película brasileña "Estómago", donde hablan de comer hormigas. Es una buena peli. Divertida y sobre cocina.



Próximos Eventos Verema

Experiencia Verema Valencia

Viernes 19 y sábado 20 de febrero de 2016.

Anteriores Eventos

Wine Lovers Experience. Gastrónoma 2015

Sábado 14, domingo 15 y lunes 16 de noviembre de 2015

Experiencia Verema Barcelona

Lunes, 9 de noviembre de 2015.

Experiencia Verema Bilbao

Lunes, 26 de octubre de 2015.

Encuentro Foreros Verema Marco de Jerez

Viernes 9, sábado 10 y domingo 11 de octubre de 2015.

Pasión Manchuela

Lunes, 29 de junio de 2015.

Encuentro Foreros Verema Rioja

Viernes 19, sábado 20 y domingo 21 de junio de 2015.

Placer Bobal

Viernes, 12 de junio de 2015.

Experiencia Verema Madrid

Lunes, 25 de mayo de 2015.

Navarra Wine Experience

Lunes, 11 de mayo de 2015.

Experiencia Verema Málaga

Lunes, 27 de abril de 2015.

Experiencia Verema Mallorca

Lunes, 9 de marzo de 2015.

Experiencia Verema Valencia

Viernes 20 y sábado 21 de febrero de 2015.

Cookies en verema.com

Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Configuración de cookies”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.

Aceptar