Comiendo hormigas
En muchos países se comen insectos, tradicionalmente por su aporte protéico y actualmente, en lugares civilizados por su sabor o por snobismo.
Las hormigas Atta, son unas hormigas gigantes. Algunas de sus subespecies se consumen en México, Colombia y Brasil.
Las hormigas Saúva son la subespecie de Brasil, proceden del Amazonas, del Río Negro, el que baña Manaos, la capital del Amazonas.
Las hormigas Saúva parece que son el único insecto que sabemos que los indios comen, ya no como fuente de proteínas, sino por su sabor.
Es una hormiga muy grande y mordedora, son cortadoras de hojas.
Aparte de su uso culinario, en la selva estas hormigas tienen también un uso terapéutico. Se aplastan y mezclan con harina para ser consumidas cuando se tienen palpitaciones en el pecho. También se aplican sobre el estómago como emplasto para tratar sus dolores. En el pasado, las mandíbulas de estas hormigas, se usaban a modo de grapas para cerrar heridas.
He probado las hormigas Saúva en un conocido restaurante en Manaos, es una de las sugerencias del chef.
La presentación del plato es elegante, lo que no evita cierto rechazo si no se está acostumbrado a comerlas. Su tamaño es muy grande.
Como en un bocado era abundante y con la idea de paladearlo con calma y no atragantarsnos, lo consumimos por partes. No conseguimos notar el maravilloso sabor de la hormiga saúva del que hablan los indios. Lo más impactante en boca es que cruje y eso impide atender a su sabor con concentración.
Es la primera vez que como hormigas. En México, he comido varias veces escamoles, huevas de hormigas, para mi gusto mucho más sabrosos y, además, no me resultan nada repulsivos. En cambio, estas hormigas, tuve que hacer un ligero esfuerzo para comérmelas.
¿Habéis comido hormigas alguna vez? ¿Otros insectos? ¿Os producen rechazo?
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He comido escorpiones en China y estaban francamente buenos. Como la piel de las gambas muy frita.
Me daba más miedo el aceite de freir que el insecto.
Saludos -
en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Acabo de volver de allí y en "la calle de las comidas" los vendían en brochetas. Mi hijo quería comerlos pero no le dejé por miedo a que pillara una diarrea... Como bien dices, el aceite era lo que me daba mas asco, no el bicho..Saludos
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Todo tipo de insectos me producen rechazo si me los tengo que llevar a la boca, pero, siguiendo la máxima de "toda criatura de Dios es susceptible de ser devorada", ¿por qué no? Espero probarlos algún día, por curiosidad!
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en respuesta a Anubis7 Ver mensaje de Anubis7 Pues alli los comí en Pekin. Tambien caballitos de mar y gusano de seda (capullos).
Saludos -
en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Pues hablando de porquerías, este año comí larvas de anguila en ensalada. ¿Quieres ver la foto?
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en respuesta a Pepeiglesias Ver mensaje de Pepeiglesias Es que de las anguilas ya te comes hasta las larvas.
Quiero ver foto del proyecto de angula. -
en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Vale, pero luego no me digas que te dan asco.
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Angulas en ensalada
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en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito No sé porqué mierda sale la foto tan pequeña, pero si clicas en ella, ya se ve bien. De todas formas tienes el comentario en http://www.enciclopediadegastronomia.es/recetas/pescados/pescados-de-rio/angulas-en-ensalada.html?pag=1
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en respuesta a Pepeiglesias Ver mensaje de Pepeiglesias Lo que me dan es hambre!!!
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no he comido hormigas pero te recomiendo ver la película brasileña "Estómago", donde hablan de comer hormigas. Es una buena peli. Divertida y sobre cocina.