Dolce vita

Balut o feto de pato, ¿Exótico o repugnante?

El balut o feto de pato, es un alimento  común en varios países orientales, según tengo entendido, se consume en Vietnam, Filipinas y Camboya. Yo tuve oportunidad de probarlo en Vietnam, en el pueblo de Halong, frente a su exótica bahia.

El balut es un huevo de pato que se deja incubar durante aproximadamente 15 días, el tiempo necesario para que el embrión adquiera el tamaño necesario pero aún no haya empezado a formarse el hueso. Se consume cuando ya tiene carne pero el cartílago es todavía muy tierno.

feto de pato o balut

Para los occidentales, requiere un esfuerzo mental probarlo, supongo que no menos que para gente de otros países comerse unos caracoles en salsa de tomate o una especie de araña marina gigantesca con esqueleto duro recién cocida.

El balut o feto de pato, se consume cocido. Su sabor es una mezcla de huevo y carne de ave cocidos, no podía ser de otro modo.

Los vietnamitas, lo consumen habitualmente, es un alimento energético, las madres se lo dan a los niños porque se supone que es un buen tónico, como desayuno les da fuerzas para empezar el día. También me comentaron que tiene efectos afrodisiacos, los cuales yo no noté, quizás más concentrada en no pensar lo que comía y no mirar a mi alrededor.

Quizás el principal problema para los occidentales, es que comemos también con los ojos y el feto de pato no es precisamente un manjar para el turista por lo que se consume en la calle, en banquetas de plástico con una vajilla de lo más sencilla y ningún viso de glamour por ningún sitio.

Yo lo tomé en un mercado cubierto, que olía regular. El puesto estaba limpio pero con un mostrador lleno de botes, desordenado, sin servilletas y con una cuchara de hojalata. Le añadí algo picante y unas hierbas que nos recomendaron. El sabor, agradable y no extraño (Al fin y al cabo, similar a una sopa de pollo con verduras y huevo cocido), pero mejor no echar un vistazo primero al feto de pato porque luego cuesta comérselo de un bocado.

comiendo feto de pato

 

 

  1. #1

    Ingrid Pistono

    Me temo que con este tipo de post pierdo credibilidad, si es que alguna vez la tuve, como gourmet...¿O no?.
    Hay que curiosear y probar, si no a estas alturas seguiría pensando que la pasta fresca de una de mis abuelas y el bacalao al pil pil de la otra eran lo más exquisito del mundo...Y creo que lo eran, pero eso no quita para que haya otros platos igual de suculentos.
    Debo decir que el balut no me parece un placer de dioses, sólo curioso y un ejercicio para sacudirnos perjuicios de encima.

  2. #2

    Joseluna

    Para compensar, por favor, prepara un post con las recetas de las abuelas, la de la pasta fresca y el bacalao al pilpil
    Muy bueno el risoto, y la cecina rellena. Esto se aseguro que no lo voy a probar, veo complicado encontrar huevos de pato, y ponerles a incubar, aunque imagino que aquí lo podríamos hacer con huevos de gallina.

  3. #3

    Ingrid Pistono

    en respuesta a Joseluna
    Ver mensaje de Joseluna

    Ok, en breve. Aunque al ser clásicos la mayoría sabrá cómo hacerlos. Lo dificil es conseguir el punto de las abuelas, eso lo da los años de experiencia entre fogones y algún pequeño secreto que no sé si debo revelar.

  4. #4

    Joseluna

    en respuesta a Ingrid Pistono
    Ver mensaje de Ingrid Pistono

    Pues se trata de eso. Revelar los pequeños secretos que hacen las recetas tradicionales diferentes.

  5. #5

    Obiwan Ferran

    Bueno, no deja de ser un patito pequeñico, no? De peores cosas hemos oído! Saludos,

    Ferran

  6. #6

    Jeronimo

    Prefiero los pajaritos fritos.

  7. #7

    G-M.

    en respuesta a Ingrid Pistono
    Ver mensaje de Ingrid Pistono

    ¿Cómo vas a perder credibilidad?
    A mi juicio la ganas aportando estos temas en el foro.
    Respondiendo a la pregunta que titula tu post: exótico.
    Yo lo probaría sin titubear. Tiene que estar muy rico.
    Saludos

  8. #8

    Ingrid Pistono

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    Gracias GM, otro al que le gusta probar de todo. Yo siempre pido lo que no sé qué es en las cartas. Tengo para muchos post: cocodrilo, pirarocú, escamoles, tortugas...

    Los pajaritos fritos, muy ricos. Los probé una vez en la provincia de Badajoz, algo muy especial xq estaban prohibidos...Y otra en Madrid en un restaurante afamado, supongo que estos últimos serían de granja porque venían en la carta.

    ¿No tomamos foie?, no deja de ser higado enfermo de oca sobrealimentada.

  9. #9

    G-M.

    en respuesta a Ingrid Pistono
    Ver mensaje de Ingrid Pistono

    Pues eso!
    Totalmente de acuerdo

  10. #10

    Dani C.

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    Hombre... yo titubearía un poco... me da algo de repelús a priori, pero si alguien lo prueba y me dice que está bueno, al final lo probaría.

    Un saludo

  11. #11

    Elmesias

    Tengo entendido que en algunos sitios de Francia los huevos fecundados de gallina son un manjar.

  12. #12

    Ingrid Pistono

    en respuesta a Elmesias
    Ver mensaje de Elmesias

    Jolín, ni idea. ¿Dónde?...Investiguemos...Habrá que probarlos, ¿No?

  13. #13

    G-M.

    en respuesta a Dani C.
    Ver mensaje de Dani C.

    Pues vamos juntos!
    Yo no me lo pienso!

  14. #14

    ramico

    en respuesta a Dani C.
    Ver mensaje de Dani C.

    No comes pollo y a esto si estaria dospuesto, hay que ver que juventud.

    Es gelatinoso, gomoso, algo baboso y el sabor se lo aportas con lo que le pongas, picante, especias, etc.

  15. #15

    Dani C.

    en respuesta a ramico
    Ver mensaje de ramico

    Es que yo con lo gelatinoso, gomoso, algo baboso no tengo problemas... Lo tengo con ese bicho sucio y asqueroso de uñas largas y plumas que coméis. Esa textura hilosa es... puaj.

  16. #16

    Dani C.

    Ingrid, el otro día me acordé de ti cenando y de este post, porque probamos las lenguas de pato... No fue plato de mi devoción, debo decirlo.

    https://www.verema.com/restaurantes/87102-frenazo-valencia

  17. #17

    Ingrid Pistono

    en respuesta a Dani C.
    Ver mensaje de Dani C.

    Lenguas de pato?, nunca lo había oído. Qué curioso. Me marcho el luns a Mexico, espero tomar escamoles e igual me animo con algo más exótico, ya os contaré.

  18. #18

    kopicki

    en respuesta a Dani C.
    Ver mensaje de Dani C.

    Dani no comes pollo??? ahora me entero.

  19. #19

    kopicki

    No pierdes credibilidad pero yo no pruebo eso ni de coña y no soy nada rarito para la comida.

  20. #20

    Dani C.

    en respuesta a kopicki
    Ver mensaje de kopicki

    Ni pensarlo... El pollo no entra en mi dieta desde que tenía 15 años...



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