Información de brandy

Qué es el brandy

El brandy es una bebida que posee un contenido alcohólico situado en torno a los 36º o 45º.  Es considerado como un aguardiente, elaborado mediante la destilación de vinos, suele usarse vino de uva, se realiza una destilación cuidada y posteriormente se madura en barricas de roble. Y la crianza del mismo puede realizarse tanto de forma estática como en soleras. Normalmente se suele consumir después de las comidas y a temperatura ambiente.

Origen del brandy

No se sabe con certeza cuál fue el origen del brandy, pero se presume que el brandy tal y como lo conocemos surgió en el siglo XII y se extendió a partir del siglo XIV. Inicialmente el vino era destilado para facilitar su conservación y trasporte y una vez llegado a su destino se le volvía a agregar agua. Sin embargo se descubrió que tras pasar un tiempo en los barriles en los que se transportaba, obtenía un buen sabor. Era muy usual la exportación de vino entre España y Holanda, en aquel tiempo, razón por la que su nombre viene del término inglés Brandejwin, cuyo significado es "vino quemado".

Las barricas de roble utilizadas para su maduración suelen tener una capacidad de entre 200 y 300 litros, excepto las “botas” de Jerez que tiene 500 l. de capacidad. El roble utilizado puede ser tanto de origen europeo (normalmente francés), como americano, que aporta taninos al brandy  y, además le otorga sustancias aromáticas que lo caracterizan.

Tipos de brandy 

Los tipos de brandy se pueden clasificar en función de su país de origen y la materia prima con la que se realice el vino. Según el país de origen, las 2 principales regiones productoras de brandy son España y Francia. En España las regiones de fabricación más relevantes son Jerez y el Penedés y la principal diferencia entre ambos radica en su envejecimiento, ya que en el Penedés se emplea el sistema de soleras y criaderos y la utilización barricas de roble Limusin, mientras que en Jerez la madera del roble utilizado en las barricas es el americano que ayuda a que la evaporación no sea abundante, además se suelen emplear barricas en las que antes ser contuvieron vinos de Jerez. Por su parte, en Francia son característicos el Armagnac y el Cognac (coñac), esta última es la variedad del brandy más conocida a nivel mundial y considerado como la de mejor calidad. Se emplea para su producción la uva blanca, se produce mediante un destilado doble realizado en alambiques para posteriormente madurar en barrica de roble. El armagnac en un brandy similar al cognac, que requiere un mayor periodo de añejamiento que el cognac, a diferencia de este, se destila en alambiques de cobre.

Según la materia prima, además del brandy de uvas, el más consumido, existe también otro tipo de brandy como son el brandy de frutas, que le otorga al brandy su sabor característico, el brandy de pulpa, de la semilla, piel o pulpa de la uva, y que es más fuerte que el brandy de uvas.