Dolce vita

En los países del Magreb, el cordero se toma maduro, incluso carnero. Cuanto mayor es el cordero, más sabor tiene pero también una carne más dura por lo que suele adobarse unas horas y los tiempos de cocción, son largos.

Irlanda no destaca especialmente por su gastronomía, pero Cork es conocida como la ciudad de la mantequilla, de aquí es originaria la famosa cerveza Murphy´s, en esta ciudad está también la famosa destilería de whisky Jameson.

La paleodieta o la dieta del paleolítico, propone un modo de alimentación que emula la de nuestros ancestros, recolectores y cazadores que consumían alimentos en su estado natural, sin ningún tipo de procesamiento.

Dubai es fascinante, lujoso y excesivo, pero también existen pequeños reductos donde todavía uno tiene la sensación de estar en un país árabe. El mercado o zoco de las especias, es el más antiguo de Dubai. Debió tener su época de esplendor, pero actualmente ocupa un pequeño espacio dentro de un zoco mas grande donde se venden todo tipo de productos. No hay frontera física con el zoco del

En Londres también se puede comer barato y con ciertas garantías. Si el tiempo acompaña, el Mercado de Camden, con sus puestos en la plaza, es un buen ejemplo de ello. Me refiero a los puestos itinerantes de la plaza, no a los locales fijos dentro del mercado que, según mi opinión, son de peor calidad. ¿Qué tos apetece? ¿Carne?¿Un anticucho peruano?¿Asado argentino?¿Brasa uruguaya?

El ceviche es un plato tradicional peruano, aunque se consume de formas diversos en muchos países de Sudamérica. El pescado más habitual para hacer ceviche, es la corvina, aunque se puede hacer con distintos tipos de pescado.

Las ortiguillas de mar no son algas, son anémonas, cuyo nombre científico es Anemonia sulcata, un animal primario comestible. Comenzó siendo un alimento en época de hambre y ahora se considera una delicatessen. En la Península se encuentra con facilidad en las costas de Cádiz y Huelva. Parece, incluso, que se ha cultivado también para su consumo. Las ortiguillas son vistosas en el mar,

Personalmente considero que las mollejas de cordero son un manjar, resultan muy tiernas y saben un poco a leche, por eso en algunas regiones de España, se las conoce también como " lechecillas".

En invierno es el momento de los platos contundentes, de chimenea y de vino tinto. Venían un grupo de amigos a cenar a casa y no tenía nada previsto, por suerte, el día anterior había preparado un rabo de toro que pensábamos comer el domingo. No era suficiente para seis comensales y a falta de tiempo y con pocas ganas de entrar a faenar a la cocina, aproveché ese guiso para la cena. Lo

Estamos en época de platos de cuchara, placeres de plato hondo, lo mejor de nuestras mesas. Son comidas tradicionales, económicas y saludables. Las legumbres ya no son tan comunes en los hogares como hace años, sin embargo sus beneficios son múltiples: Son fuente de proteínas, fibra y hierro. Sacian y son muy económicas.