Dolce vita

Sopa de cebolla para desintoxicar después de las fiestas

La sopa de cebolla, es una receta muy antigua, aparece ya en un libro de cocina francés del S. XV pero posiblemente se cocinase mucho antes. La cebolla es un alimento muy barato y fácil de cultivar, por lo que posiblemente fuese un plato habitual en hogares humildes y en épocas de hambrunas.

La cebolla, aparte de económica, es un alimento curativo: tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, reduce la tensión arterial y favorece la circulación. Es muy recomendable, por tanto, utilizarla en abundancia en nuestros guisos.

La sopa de cebolla es un plato económico, curativo, fácil de hacer y sabroso, perfecto en esta época del año.

Se cortan varias cebollas en juliana o en dados y se doran a fuego lento, preferiblemente en mantequilla si queremos hacerla a la manera francesa, pero es válido también el aceite de oliva. Yo añado también ajo picado, por sus propiedades y por su sabor.   Leer más

Cóctel de langostinos estilo mexicano

En esta época de comidas, cenas y de recetas para preparar algo diferente en casa, me cuesta escribir un post sobre estos temas por puro hastío. No obstante, y antes de despedirme hasta el año que viene, os dejo una receta muy sencilla para quien tenga que recibir en casa y no quiera dedicarle mucho tiempo a la cocina. Un cóctel de langostinos preparado a la manera mexicana.

Los ingredientes son aguacates bien maduros cortados en dados, langostinos pelados (yo los compro congelados) y tomate cortado también en dados.

Los langostinos, los pongo 30 sg en el microondas una vez descongelados para que se cuezan un poquito, sin llegar a hacerse, el aliño se encargará de terminarlo.

El aliño se prepara con zumo de limón, un poco de Ketchup y un chorrito de salsa de chile. Dependiendo del gusto por el picante se elegirá una u otra salsa y se pondrá más o menos cantidad. Yo lo suelo hacer con habanero verde, pero puede añadirse, por ejemplo, unas gotas de Tabasco.   Leer más

Comiendo con las manos, gastronomía etíope

Nunca había probado cocina etíope y ha sido un descubrimirnto muy agradable. La presentación de la comida ya nos resulta especial, se sirve en el mesob, una especie de plato de paja de grandes dimensiones donde se sirve toda la comida junta y que se mantiene tapado para mantener el calor, hasta que todos los comensales están sentados en la mesa.

mesob

El mesob es muy colorido y grande, impresiona cuando llega a la mesa, pero lo mejor es cuando se levanta la tapa. Dentro encontramos variedad de comidas, presentadas todas en la misma bandeja: son estofados, wat, de pollo, cordero, ternera y verduras. Hay predominio de platos vegetarianos, lo que lo convierte en una buena elección para los que siguen este tipo de dieta.

Algo llamativo para nosotros, es que los etíopes no utilizan cubiertos ni ningún otro utensilio. se come directamente con la mano. Para coger los alimentos, cortan la injera una especie de crêpe que es a la vez comida y cubierto. Se elabora con un cereal etíope, el teff, apto para celíacos.   Leer más

Repostería para perros... la imaginación no tiene límites

Chueca es un barrio de Madrid, muy agradable para pasear con muchos negocios interesantes: cafés, tiendas de ropa, restaurantes, librerías de viejo y hasta una tienda de repostería para perros, sí, estáis leyendo bien.

De paseo por el barrio, nos encontramos esta tienda:

Se llama Miguitas, y tiene un mostrador lleno de delicatessen tanto para perros como para gatos:

Me he quedado anonadada, no sé que pensar... bueno sí, que estamos perdiendo el norte. No es una crítica al negocio, ni mucho menos, la idea me parece curiosa y por lo que he visto es el primer local que se abre con esta propuesta, original es.

Esta tienda se llama Miguitas, pero ya tiene competencia, existe otra on line de nombre Tartacán. Ofrecen tartas para cumpleaños de perros (sí, parece que hay quien celebra este tipo de eventos).   Leer más

Los perritos de Nueva York

Nueva York es famosa por su cocina callejera, aparte de los food trucks, cada día más gourmet, a los que dedicaré un post en otro momento, tenemos los puestos de perritos, con una tradición de muchos años.

Los primeros puestos de perritos calientes en Nueva York, son de mediados del SXIX. Parece que fue un carnicero mexicano el primero en vender sus salchichas en las playas de Conney Island.

Los perritos calientes se extendieron rápidamente por todo EEUU, en parte debido a su éxito en los partidos de beisbol. El término "hot dog", se debe a un periodista deportivo al oir a un vendedor decir: "Adquiera sus dachshund (perro salchicha) mientras están al rojo vivo"

Hoy en día, encontramos puestos de perritos calientes en muchas esquinas de la ciudad y, según mi punto de vista, puede ser una de las mejores comidas, al menos RCP.   Leer más

Cuevas de Valdevimbre y su tortilla guisada

Valdevimbre es un pueblo pequeño situado a apenas 15 minutos de León capital. El pueblo en sí no tendría mayor encanto si no fuera por sus restaurantes. La peculiaridad de estos es su ubicación, dentro de cuevas excavadas en la roca que anteriormente se usaban como bodegas.

 

Hace años solo existían dos restaurantes: La cueva del cura y La cueva del túnel, actualmente hay muchos más. En todos los que conozco, hay comedores de distintos tamaños, adecuándose a las cuevas existentes. La luz es escasa, como corresponde y en la decoración abundan utensilios propios del campo y las bodegas.

Las cartas son similares en todos: buena parrilla de carne, morcilla y otros embutidos leoneses, ensaladas variadas y la especial tortilla guisada, uno de mis platos preferidos junto con las mollejas a la brasa.   Leer más

Pirarocú, el pez gigante del Amazonas

El pirarocú es un pez de agua dulce que vive en el Río Amazonas, allí lo llaman el "bacalao" del Amazonas porque es común conservarlo salado. 

Probé por primera vez pirarocú en sopa en Puerto Nariño, una pequeña aldea a orillas del Amazonas en Colombia. En aquella época era un pez en peligro de extinción y, por tanto, difícil de probar.

En un reciente viaje a Manaos, la capital del Amazonas, pude disfrutar de pirarocú en un par de ocasionesse encuentra con mucha facilidad.

El pirarocú es el segundo pez de agua dulce más grande del mundo, sólo le superado por el esturión beluga. Adulto llega a medir más de tres metros y pesar más de 250 kg. Quizás debido a su tamaño, sea habitual encontrarlo salado, para poderlo conservar.

En Manaos, el mercado frente al puerto es inmenso y divididido en varios edificios, uno de ellos exclusivo para la venta de pescado, aunque también hay venta directa de pequeños barcos en el exterior, algo increíble.   Leer más

Percepciones Temporales, exposición en Galería ATM Altamira

Aunque habitualmente en el blog de Dolce Vita escribo sobre gastronomía y temas afines, me permito esta vez cambiar el registro y hablar sobre otro de los muchos temas que me apasionan, el arte.

Este fin de semana hemos inaugurado una exposición muy especial en ATM Contemporary Galería Altamira en Gijón. El enclave es un privilegio, a un paso de la ciudad pero rodeado de jardines y montaña, el paraíso natural que tenemos en Asturias.

Galería Altamira

He tenido el placer de participar de primera mano y disfrutar de este proyecto porque me he ocupado de coordinarlo. Ha sido un trabajo muy gratificante, no podía ser de otra manera con personas como Diego Suárez, gerente de la ATM Altamira y las tres artistas participantes: Alejandra Domic, Almudena Casas y Curra Rueda.

Era fácil con un equipo tan valioso tanto a nivel personal como artístico que el proyecto resultase un éxito.   Leer más

El cachopo asturiano

El cachopo es un plato muy conocido dentro de Asturias pero poco fuera. A los asturianos se les conoce más por la sidra, la fabada o el arroz con leche. Dentro de sus fronteras, en cambio, es un plato muy habitual que genera, además gran debate: Cuál es el mejor, el más grande, el relleno más sabroso, etc.

Podría decir que es como el cordon bleu francés, pero seguro que muchos se me tirarían a la yugular. No sé cuál es el origen de tan preciado plato, sobre el que se ha escrito tanto últimamente. Hay hasta "rutas del cachopo", mucha gente opinando dónde se puede degustar el mejor, el más auténtico, el más tierno, el de mayor tamaño...

Por lo que he leído, su autoría se atribuye a Fernando Martín del restaurante Trascorrales en Oviedo, cocinero con muchos premios en su haber, recientemente fallecido.   Leer más

Galanes, ¿el pescado más caro de España?

Los galanes es un pescado habitual en la costa este almeriense, un pez pequeño con cierto parecido al salmonete pero más "aplastado". 

Lo llevo consumiendo años, mi sorpresa es leer ahora que es el pescado más caro de España. Parece ser que se encuentra en las costas mallorquinas, en el Maresme y en la costa almeriense. Por lo visto, alcanza precios desorbitados, en torno a los 100€/kg.

Los galanes son peces pequeños, de escamas rojas y carne blanca, con un sabor sencillo y sabroso. Normalmente se pueden consumir enteros, cabeza incluida.

Me parece increíble todo lo que estoy leyendo al respecto de este pescado. los galanes se encuentran con relativa facilidad en los restaurantes de Carboneras y Aguamarga, el precio ronda los 20€/ ración.

No se encuentra en las pescaderías, se pescan con anzuelo uno a uno y los pescadores lo venden directamente a los restaurantes.   Leer más

Autor del blog

  • Ingrid Pistono

    Me gusta disfrutar de la buena mesa, un buen vino, una buena compañía, un gin tonic bien puesto, un buen libro, viajar, conocer, curiosear, probar, aprender, escribir y compartir...Ver el lado "dolce" de la vida. Espero que os resulte interesante.

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