Dolce vita

Ortiguillas, comiendo anémonas

Las ortiguillas de mar no son algas, son anémonas, cuyo nombre científico es Anemonia sulcata, un animal primario comestible. Comenzó siendo un alimento en época de hambre y ahora se considera una delicatessen.

En la Península se encuentra con facilidad en las costas de Cádiz y Huelva. Parece, incluso, que se ha cultivado también para su consumo.

Las ortiguillas son vistosas en el mar, muy coloridas, y pierden su atractivo al secarse.

La única forma que yo conosco de cocinarlas, es pasadas por harina y fritas en aceite bien caliente. Las ortiguillas de mar saben a mar, a sal, a yodo. Tienen un sabor peculiar que no resulta indiferente.

Su textura también es especial, son crujientes por fuera y blandas por dentro.

Esta foto es de las últimas que tomé, acompañadas de una manzanilla en Sanlúcar de Barrameda, exquisitas.

Yo las he consumido en varios restaurantes de Madrid aparte de en Andalucía pero nunca las he visto en otros lugares de España. ¿Las habéis probado?¿Sabéis si se consumen cocinadas de otra manera o en otros lugares?¿Y fuera de nuestras fronteras?

¿Qué os parecen?

 

  1. #1

    Mariquiña

    Son riquísimas pero ¡Cuidado, no tocar los tentáculos cuando están en el mar, son venenosos!

  2. #2

    Ingrid Pistono

    en respuesta a Mariquiña
    Ver mensaje de Mariquiña

    Hola Marîa. Que yo sepa son urticantes, no venenosos. De hecho el nombre de ortiguillas es por eso.
    Parece que fuera del agua ya no tienen esa propiedad

  3. #3

    EduardoM-Pons

    Creo haberlas comido también a la plancha (como las espardeñas), pero no consigo recordar ni dónde ni cuando.
    Saludos,
    Eduardo



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