Dolce vita

Conejo con Nutella y salsa de chile

El conejo con Nutella y salsa de chile es una adaptación a una receta  tradicional que se hacía en mi casa hace muchos años. A falta de chocolate negro, decidí usar Nutella, ¿por qué no?, lleva cacao y avellanas y además, por su textura, se funde bastante fácil.

Para contrarestar el dulzor, decidí añadirle salsa de chile y pimienta, y tratando de mantener cierta similitud con la receta tradicional, usé tambiéncebolla, romero, ajo y vino blanco de cocinar.

Ingredientes para conejo con Nuetlla y chile

La elaboración es sencilla y rápida:

Se sofríe cebolla y dientes de ajo cortados en láminas en aceite de oliva, se añade el conejo en trozos, se salpimenta y se deja dorar. después, se espolvorea romero.

conejo con especias

Una vez que está doreado, se añade vino de cocinar, mejor si es de tipo oloroso, el guiso huele mejor y tiene más sabor.   Leer más

Cata de vinos italianos en Malasaña

Ayer tuve el gusto de asistir/participar/disfrutar de una cata de vinos muy interesante en Malasaña.

En La Prudencia, un bar pequeño pero con mucho encanto, escuchamos y catamos las propuestas de Natalia Deguil, un lujazo. Natalia sabe mucho, pero su mejor baza es lo bien que lo transmite y cómo consigue hacernos partícipes de su pasión.

La selección escogida, se basaba en sus preferencias dentro de las D.O y uvas del país:

Botellas catadas

Comenzamos con un vino blanco del Etna, terreno volcánico, temperaturas extremas, altura (mucha cepa vieja de más de 100 años, porque la filoxera no llegó a esos parajes). Mitad Insolia y mitad Grecánico. Es un vino muy mineral, especial, aunque mi paladar no está habituado a esos matices.

Continuamos en Sicilia, pero nos pasamos a la uva tinta, una Nerelo Mascanese, típica uva de Etna rosso, cultivada en pizarra a 1500 m de altura, con el aporte de la cercanía del mar. El vino que probamos tenía una barrica de 6 meses. Curioso, diferente.   Leer más

Nochevieja rusa 2013

Este fin de semana, como ya es tradición en nuestra casa, hemos celebrado con un poco de adelanto, la Nochevieja rusa, con lo que damos por finalizadas las fiestas navideñas.

Os adjunto el menú, que trata de aunar sin demasiadas complicaciones, tradiciones de distintos píses, con varios platos rusos, que para eso celebramos su Nochevieja:

 

NOCHEVIEJA  RUSA  2013

 

Salmón

En Rusia es común en Fin de Año el salmón en cualquier preparación. El salmón esta vez es marinado, con alcaparras y un poco de zumo de limón y pimienta negra.

 

Canapés de langostinos

Los langostinos y el marisco en general, no faltan en ninguna mesa española, venezolana, argentina, etc.

 

Ensalada Olivier

El origen de la ensalada Olivier, (o rusa), se remonta a 1860, en el restaurante Hermitage de San Petersburgo; donde el chef propietario francés Lucien Olivier inventó el plato. Según los gastrónomos del momento, este restaurante era el único de la capital rusa donde era posible disfrutar de una buena mesa; aunque reservado sólo para clases altas.  Olivier llamaba a su plato “mahonesa de faisán”.   Leer más

Cena improvisada al estilo "Los viajes de Gulliver"

Una cena sencilla pero sabrosa que podría haber salido de la imaginación de Jonathan Swift, la hice como "fin de fiesta" el día de Reyes... Aunque yo aún no doy por zanjadas las cenas navideñas... pero eso será asunto del próximo post...

Tras un paseo por el Mercado de San Antón en Madrid, sin idea de comprar nada concreto, volví a casa con unos huevos blancos de un tamaño muy grande:

huevo de ganso

Eran huevos de oca, o de ganso, que es lo mismo. Cada huevo pesaba sobre 200gr, unas tres veces un huevo de gallina. La yema es proporcionalmente más grande y más "untosa" que la de esos huevos.

Se pueden hacer fritos o cocidos (tardan unos 7 minutos según el vendedor). Yo los hice fritos, por eso de disfrutar hundiendo el pan en una yema tan grande.

El único inconveniente de los huevos de oca es que la cáscara es bastante más dura que la del huevo de gallina aunque sin llegar a ser un suplicio abrirla como el caso de los huevos de avestruz. Yo necesité ayudarme de un cuchillo para cortarla parcialmente después de golpearla con fuerza.   Leer más

Apoya cubiertos

Un elemento poco común pero que considero muy útil en la mesa, son los apoya cubiertos. Sirven para evitar que los cubiertos usados manchen el mantel.

Desconozco si en algún momento su uso estuvo más extendido o si hay países donde se usan habitualmente.

En mi casa siempre hubo unos de nácar, un regalo de bodas de mis padres que apenas se han usado. Me acordé de ellos hace unos días en Dubai, donde en un restaurante muy elegante, tenían este modelo en la mesa:

apoya cubiertos

No son muy vistosos pero sí muy prácticos, son de acero inoxidable y pesan mucho, así que no se mueven al apoyar los cubiertos y recogen bien los restos de comida.

apoya cubiertos

En Dubai, sólo los vi en ese restaurante, así que tampoco parece que sean de uso común en los Emiratos.

Os muestro fotos de otros modelos con igual funcionalidad, parece extraño que siendo tán útiles, los utilicemos tan poco.   Leer más

Un paraguas para ocho

Llevo mucho tiempo sin escribir en el blog, pero tengo una causa creo que justificada: He estado "de parto", el retoño ha salido muy guapo y está teniendo muchísima aceptación.
Tras dos años de tertulias literarias en Gijón, acabamos de publicar Un paraguas para ocho, os muestro aqui una foto del recién nacido:
 
 
Son un conjunto de relatos cortos, escritos por parte del grupo que formábamos la tertulia. Estamos encantadas con el resultado, la presentación oficial fue el pasado 16 de diciembre en el salón de actos del AI en Gijón, con una gran afluencia de público, compartimos nuestro libro y brindamos por ello.
 
Superando con creces nuestras espectativas, ¡estamos ya preparando la segunda edición!
 
Podéis ver fotos del evento en FB, en la página Un paraguas para ocho, desde esta página aparte de recoger comentarios sobre nuestro libro, queremos recomendar a nuestros seguidores relatos, novelas y películas que consideremos interesantes.
 
Aprovecho el post para desear Feliz Año Nuevo a todo el mundo y a partir de enero, prometo escribir con asiduidad... Os adelanto que traigo muchas cosas de otros países que, espero, os resulten curiosas y entretenidas.
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Receta de ají de gallina con setas

Me encanta la cocina peruana, sus ceviches y tiraditos, la causa y por supuesto, el pisco sour.

Un plato muy sencillo de elaborar y económico es el ají de gallina. Los ingredientes que necesitamos son:

- 2/3 pechugas enteras y limpias de pollo

- 1 cebolla picada (blanca o roja)

- 1 diente de ajo picado

- 3 cucharadas de café de ají amarillo

- 1 rebanada de pan de molde sin corteza

- 1 vaso de leche

- 100 gr nueces picadas

- 100 gr queso parmesano

- sal, pimienta y estragón

Lo primero es "sancochar" las pechugas de pollo: Se ponen a cocer enteras con alguna verdura (zanahoria, puerro..). Una vez cocidas, se dejan enfriar y se desmenuzan a mano. El aspecto es éste:

pollo sancochado

Freímos la cebolla cortada en dados en aceite, cuando este dorada se añade el ajo y la pasta de ají y se deja freir hasta que la pasta parece separarse del aceite.   Leer más

sushis

Muchas veces se asocia el término sushi al pescado crudo tal y como se consume en Japón. Realmente sushi significa arroz y vinagre, por lo que engloba distintos platos con este ingrediente y no es necesario que contengan pescado o marisco, pueden llevar únicamente vegetales e incluso carnes.

Hay una gran variedad de sushis, las presentaciones más conocidos en restaurantes fuera de Japón son:

Niguiri-sushi: bolitas de arroz y encima una tira de pescado, carne, vegetal, huevas de pescado o un mix de más de un ingrediente.

Maki: Rollo hecho con láminas de alga Nori, rellenos de arroz y todo tipo de ingredientes.

Hosomaki: Maki con menor diámetro.

Futomaki: Makis muy gruesos.

Temaki: Makis cortados en forma de cono.

La elaboración del arroz para sushi, requiere utilizar un arroz japonés o en su defecto un arroz de grano corto. A mí me enseñó cómo hacerlo David Juarez, chef del restaurante Tsunami en Madrid:   Leer más

Meriendas de Halloween

En estas fechas desde hace unos años, es fácil ver decoraciones con calabazas, arañas y todo tipo de elementos relacionados con la muerte. No es una tradición española pero parece que se va arraigando poco a poco.

Al igual que en decoración, los motivos de Halloween aparecen también en forma de comida.

Os muestro una série de platos con esta temática, sencillos e impactantes. En este caso no soy yo la cocinera, es mi amiga Lucía de Gijón, que ha preparado una super fiesta para una de sus hijas.

Los platos son muy lucidos, sencillos de hacer y nutritivos, no se puede pedir más. Ya me estoy imaginando las caras de los invitados cuando vean semejante banquete.

Comienzo con los platos salados:

tortilla de patata

Este plato es una tortilla patata tradicional, lo que le da el aspecto terrorífico son unos pimientos del piquillo asados y el cuchillo (en este caso "falso", no sea que la ficción se convierta en realidad).   Leer más

Fresas con ron y chocolate

Después del verano, comienza el cargo de conciencia y los propósitos "sanos".... Ya es bastante volver a la rutina, yo estoy de acuerdo en tratar de moderarse pero qué sería la vida sin un poco de chocolate.
La receta que os propongo tiene muchos beneficios: Levanta el ánimo y no necesariamente tiene que acumularse en nuestro cuerpo si no nos excedemos y si luego lo quemamos. Y además, está riquísimo. Por algo les gustaba tanto a los indios americanos y era la bebida de los emperadores.
Las fresas con chocolate son un clásico en cócteles y postres, aparecen en las cartas con apellidos del tipo divino, afrodisiaco, pecado, lujuria, gula... Claro, cómo no vamos a caer en la tentación.
 
 
La elaboración es muy sencilla, sólo necesitamos una tableta de chocolate de hacer y fresas. Se parte la tableta de chocolate en trozos y se colocan dentro de un recipiente de pléstico (más fácil de limpiar después)
 
onzas de chocolate
 
Se introduce el recipieste en el microondas a temperatura de descongelación durante aproximadamente 4 minutos, dependiendo del microondas. cuando se ve que empieza a derretirse, se saca y se remueve con una cuchara. 
El chocolate se puede usar tal cuál si lo van a tomar niños.
Yo suelo echar un chorrito de un ron tostado y lo mezclo bien con el chocolate.
Otra opción, si no queremos agregarle alcohol es añadirle un poco de zumo de naranja natural.
Si queremos darle un toque diferente, podemos añadirle pimienta roja molida. Mezcar cacao con picante, no es nada novedoso, ya lo hacían los mayas y los mexicas añadiéndole chile.
 
chocolate fundido
 
Mientras se funde el chocolate, se limpian las fresas y se pinchan en palillos largos.
Posteriormente se "bañan" en el chocolate fundido (con o sin otros añadidos) y se coloca en vertical dentro de un vaso o, mejor, sobre una plancha de corcho o similar.
 
elaborando fresas con chocolate
 
Si queremos darle un toque final "elegante", podemos espolvorear azúcar dorado en la parte superior de las fresas. Después se introducen en la nevera hasta el momento de servirse. Recomiendo presentarlas en la mesa dentro de un jarrón o similar.
 
La mezcla de fresas y chocolate es un clásico que no defrauda. 
Yo añado al chocolate todas las propuestas que he puesto aqui: Ron, zumo de naranja natural y pimienta negra. La mezcla de todos estos ingredientes resulta deliciosa.
Como sobre gustos no hay nada escrito, animaros a inventar vuestra propia fórmula.
 
 
 
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Autor del blog

  • Ingrid Pistono

    Me gusta disfrutar de la buena mesa, un buen vino, una buena compañía, un gin tonic bien puesto, un buen libro, viajar, conocer, curiosear, probar, aprender, escribir y compartir...Ver el lado "dolce" de la vida. Espero que os resulte interesante.

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