Dolce vita

Receta de ají de gallina con setas

Me encanta la cocina peruana, sus ceviches y tiraditos, la causa y por supuesto, el pisco sour.

Un plato muy sencillo de elaborar y económico es el ají de gallina. Los ingredientes que necesitamos son:

- 2/3 pechugas enteras y limpias de pollo

- 1 cebolla picada (blanca o roja)

- 1 diente de ajo picado

- 3 cucharadas de café de ají amarillo

- 1 rebanada de pan de molde sin corteza

- 1 vaso de leche

- 100 gr nueces picadas

- 100 gr queso parmesano

- sal, pimienta y estragón

Lo primero es "sancochar" las pechugas de pollo: Se ponen a cocer enteras con alguna verdura (zanahoria, puerro..). Una vez cocidas, se dejan enfriar y se desmenuzan a mano. El aspecto es éste:

pollo sancochado

Freímos la cebolla cortada en dados en aceite, cuando este dorada se añade el ajo y la pasta de ají y se deja freir hasta que la pasta parece separarse del aceite.

Se desmenuza el pan de molde en la leche y se añade la mezcla a la cazuela. Se deja cocinar todo a fuego lento, añadiéndole el caldo del pollo y las verduras poco a poco. Se añade sal, pimienta y estragón.

Añadimos el queso rallado y las nueces y por último la pechuga de pollo sancochada.

ají de gallina

A la receta tradicional de ají de gallina, yo le añado setas previamente pasadas por la sarten y dejo que se cocine todo junto unos minutos. Resulta un plato más jugoso.

El ají de gallina es un plato muy completo desde el punto de vista nutricional, a mí me gusta muy picante pero puede hacerse más suave utilizando menos ají amarillo.

Aparte del ají amariilo, si dispongo que chiles picantes, añado uno a la cocción.

Ají de gallina con setas

Las setas se añaden al final y justo antes de servirse. El ají de gallina queda muy bien acompañado por arroz blanco, mejor si es arroz basmati y éste se ha cocido con una rama de canela.

Os animo a hacer la receta, es muy sencilla y el resultado, soberbio.

 

Herramientas del blog



Próximos Eventos Verema

Experiencia Verema Valencia

Viernes 19 y sábado 20 de febrero de 2016.

Anteriores Eventos

Wine Lovers Experience. Gastrónoma 2015

Sábado 14, domingo 15 y lunes 16 de noviembre de 2015

Experiencia Verema Barcelona

Lunes, 9 de noviembre de 2015.

Experiencia Verema Bilbao

Lunes, 26 de octubre de 2015.

Encuentro Foreros Verema Marco de Jerez

Viernes 9, sábado 10 y domingo 11 de octubre de 2015.

Pasión Manchuela

Lunes, 29 de junio de 2015.

Encuentro Foreros Verema Rioja

Viernes 19, sábado 20 y domingo 21 de junio de 2015.

Placer Bobal

Viernes, 12 de junio de 2015.

Experiencia Verema Madrid

Lunes, 25 de mayo de 2015.

Navarra Wine Experience

Lunes, 11 de mayo de 2015.

Experiencia Verema Málaga

Lunes, 27 de abril de 2015.

Experiencia Verema Mallorca

Lunes, 9 de marzo de 2015.

Experiencia Verema Valencia

Viernes 20 y sábado 21 de febrero de 2015.

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.

Cerrar