Dolce vita

Receta de cecina rellena de bonito y pimiento caramelizado

Como lo prometido es deuda, paso a explicaros cómo se elabora la cecina rellena de bonito y pimiento caramelizado. Es una receta muy sencilla pero con un sabor sorprendente, merece la pena probarlo.

Los ingredientes para la cecina rellena de bonito y pimiento caramelizado  son:

- Medio pimiento rojo y medio verde

- 2 latas de bonito en aceite de oliva

- 12 rodajas de cecina cortada fina (No demasiado para evitar que se rompa si está muy tierna)

 

plato de cecina

 

pimiento caramelizado

 

Lo más "latoso" es hacer el pimiento caramelizado:

Se corta el pimento en tiras, se sofríe en poco aceite, se añade un poco de agua, un chorro abundante de vinagre de vino y 4 cucharadas de azúcar. Se le da un toque de calor, después se baja el fuego y se deja cocer lentamente durante una hora, vigilando que no se pegue (Si va quedando muy denso, añadir un poco de agua)

El pimiento caramelizado, se puede hacer en cantidad y luego guardar, acompaña muy bien algunos quesos, es una buena guarnición para carne o pescado e, incluso, yo se lo añado a la ensalada.

 

sarten con pimientos

 

Si ya tenemos el pimiento caramelizado, nos lleva unos diez minutos elaborar este plato gourmet:

En cada loncha de cecina, se mete un poco de bonito (Previamente desmenuzado y retirado el aceite) y 2-3 tiras del pimiento caramelizado.

Se enrolla la cecina y se doblan los bordes.

¡Listo!, es un plato pensado para comer con la mano, perfecto entonces para una comida informal tipo buffet.

Es muy sencillo, espero que os "pique" la curiosidad y os decidais a probarlo, estoy segura de que os va a sorprender

 

rollos de cecina 

 

Respecto al maridaje, creo que admite distintos tipo de vino, yo tomé estos rollos de cecina rellenos de bonito y pimiento caramelizado con un verdejo de Rueda seco y me gustó la combinación, pero como siempre este tema se lo dejo a los expertos. ¿Qué opináis?

  1. #1

    Ingrid Pistono

    No lo he mencionado, pero el bonito tiene que ser de mediana calidad, le da bastante sabor y es una pena arruinar el plato por usar uno mediocre.

  2. #3

    Cachina

    Muy buena pinta, voy a probar la combinación de sabores. Yo los pimientos los aso primeramente y luegos con aceite los confito con sal y azúcar (de ésta mucho más) a fuego muy bajo durante 2-3 horas y se carameliza muy bien. Más lioso pero muy buenos.
    Saludos.

  3. #4

    Ingrid Pistono

    en respuesta a Cachina
    Ver mensaje de Cachina

    Seguro q los pimientos así quedan genial, pero con el método que explico quedan muy bien y es mucho menos laborioso. No sé si merece la pena tanta dedicación en este caso, creo que no. Si echo más azúcar, el problema es que cdo. se enfrían queda un pegote difícil de separar.

  4. #5

    Joseluna

    en respuesta a Ingrid Pistono
    Ver mensaje de Ingrid Pistono

    Lo hice anoche para una cena en casa y se tarda cinco minutos, (teniendo los pimientos previamente caramelizados, de los que hice cantidad el día anterior).
    Yo le puse mi toque personal, rallando Probolone sobre los rollos de cecina.

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