Receta de cecina rellena de bonito y pimiento caramelizado
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Como lo prometido es deuda, paso a explicaros cómo se elabora la cecina rellena de bonito y pimiento caramelizado. Es una receta muy sencilla pero con un sabor sorprendente, merece la pena probarlo.
Los ingredientes para la cecina rellena de bonito y pimiento caramelizado son:
- Medio pimiento rojo y medio verde
- 2 latas de bonito en aceite de oliva
- 12 rodajas de cecina cortada fina (No demasiado para evitar que se rompa si está muy tierna)
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Lo más "latoso" es hacer el pimiento caramelizado:
Se corta el pimento en tiras, se sofríe en poco aceite, se añade un poco de agua, un chorro abundante de vinagre de vino y 4 cucharadas de azúcar. Se le da un toque de calor, después se baja el fuego y se deja cocer lentamente durante una hora, vigilando que no se pegue (Si va quedando muy denso, añadir un poco de agua)
El pimiento caramelizado, se puede hacer en cantidad y luego guardar, acompaña muy bien algunos quesos, es una buena guarnición para carne o pescado e, incluso, yo se lo añado a la ensalada.
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Si ya tenemos el pimiento caramelizado, nos lleva unos diez minutos elaborar este plato gourmet:
En cada loncha de cecina, se mete un poco de bonito (Previamente desmenuzado y retirado el aceite) y 2-3 tiras del pimiento caramelizado.
Se enrolla la cecina y se doblan los bordes.
¡Listo!, es un plato pensado para comer con la mano, perfecto entonces para una comida informal tipo buffet.
Es muy sencillo, espero que os "pique" la curiosidad y os decidais a probarlo, estoy segura de que os va a sorprender
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Respecto al maridaje, creo que admite distintos tipo de vino, yo tomé estos rollos de cecina rellenos de bonito y pimiento caramelizado con un verdejo de Rueda seco y me gustó la combinación, pero como siempre este tema se lo dejo a los expertos. ¿Qué opináis?
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No lo he mencionado, pero el bonito tiene que ser de mediana calidad, le da bastante sabor y es una pena arruinar el plato por usar uno mediocre.
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en respuesta a Cachina Ver mensaje de Cachina Seguro q los pimientos así quedan genial, pero con el método que explico quedan muy bien y es mucho menos laborioso. No sé si merece la pena tanta dedicación en este caso, creo que no. Si echo más azúcar, el problema es que cdo. se enfrían queda un pegote difícil de separar.
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en respuesta a Ingrid Pistono Ver mensaje de Ingrid Pistono Lo hice anoche para una cena en casa y se tarda cinco minutos, (teniendo los pimientos previamente caramelizados, de los que hice cantidad el día anterior).
Yo le puse mi toque personal, rallando Probolone sobre los rollos de cecina.