Nochevieja rusa 2013

Este fin de semana, como ya es tradición en nuestra casa, hemos celebrado con un poco de adelanto, la Nochevieja rusa, con lo que damos por finalizadas las fiestas navideñas.

Os adjunto el menú, que trata de aunar sin demasiadas complicaciones, tradiciones de distintos píses, con varios platos rusos, que para eso celebramos su Nochevieja:

NOCHEVIEJA  RUSA  2013

Salmón

En Rusia es común en Fin de Año el salmón en cualquier preparación. El salmón esta vez es marinado, con alcaparras y un poco de zumo de limón y pimienta negra.

Canapés de langostinos

Los langostinos y el marisco en general, no faltan en ninguna mesa española, venezolana, argentina, etc.

Ensalada Olivier

El origen de la ensalada Olivier, (o rusa), se remonta a 1860, en el restaurante Hermitage de San Petersburgo; donde el chef propietario francés Lucien Olivier inventó el plato. Según los gastrónomos del momento, este restaurante era el único de la capital rusa donde era posible disfrutar de una buena mesa; aunque reservado sólo para clases altas.  Olivier llamaba a su plato “mahonesa de faisán”.

La presentación original era con los ingredientes separados, Un día Olivier contempló horrorizado como un comensal ruso mezclaba todos los ingredientes en su plato, y se enfureció. Al día siguiente, en respuesta a esta actitud, y como muestra de desprecio a aquellos rusos que consideraba ignorantes; optó por mezclar todo él mismo y servir así su plato. Nunca imaginó que un plato tan elaborado se convertiría en una especie de revuelto amorfo, y muchísimo menos el éxito que tendría. 

Lo que nosotros llamamos "Ensaladilla Rusa", es una variación de esta ensalada, el plato original incluía faisán y caviar. Este plato es una versión con pato y huevas de Lumpo.

Ensalada "Redonda"

En Filipinas existe la tradición de rodearse de objetos esféricos en estas fechas. Esta ensalada sólo incluye ingredientes redondos: Tomates cherry, uvas sin semilla y Mozzarella.

Solomillo Strogonoff

Se trata de un plato de origen ruso que, desde el siglo XVIII, está incorporado a la alta cocina en todas partes del mundo. El nombre se lo atribuye al conde ruso Gregory Strogonoff, un noble poderoso, con mucho conocimiento de la gastronomía. Uno de sus cocineros le preparó un tipo de carne que se convirtió en el preferido.

Lentejas

En Italia es común acabar el año con lentejas, atrae la prosperidad para en el año que comienza. Esta costumbre también es común en Venezuela y Argentina.

Pastel ruso

Es un pastel de origen español. Eugenia de Montijo, emperatriz de Francia tras casarse con el emperador Napoleón III, llevó cocineros españoles en su sequito. Con motivo de la exposición Universal de Paris de 1855 se ofreció un banquete con un invitado de honor, su alteza el Zar de todas las Rusias Alejandro II, como postre la emperatriz eligió este pastel que tras probarlo el Zar y su corte quedaron fascinados, pidiendo que le pasaran la receta a sus cocineros. Desde entonces fue bautizado con el nombre de Pastel Imperial Ruso, llegando a nosotros como Pastel Ruso.

En próximos post, escribiré las recetas, sencillas y creo que bastante "resultonas". Os adjunto una foto de la mesa con los entrantes.... los invitados no dejaron ni las migas...

¡Feliz 2014!

Y antes de que me preguntéis: No hay ningún motivo para festejar esta Nochevieja, es una excusa como otra cualquiera para reunirnos con amigos, comer, beber y divertirnos, sin compromisos familiares, sólo porque nos apetece.