Conejo con Nutella y salsa de chile
El conejo con Nutella y salsa de chile es una adaptación a una receta tradicional que se hacía en mi casa hace muchos años. A falta de chocolate negro, decidí usar Nutella, ¿por qué no?, lleva cacao y avellanas y además, por su textura, se funde bastante fácil.
Para contrarestar el dulzor, decidí añadirle salsa de chile y pimienta, y tratando de mantener cierta similitud con la receta tradicional, usé tambiéncebolla, romero, ajo y vino blanco de cocinar.
La elaboración es sencilla y rápida:
Se sofríe cebolla y dientes de ajo cortados en láminas en aceite de oliva, se añade el conejo en trozos, se salpimenta y se deja dorar. después, se espolvorea romero.
Una vez que está doreado, se añade vino de cocinar, mejor si es de tipo oloroso, el guiso huele mejor y tiene más sabor.
Después incorporamos una cucharada de Nutella y se diluye en la salsa también un poco de salsa de chile al gusto. En esta ocasión utilicé habanero verde.
Mientras se va haciendo a medio tapar y a fuego lento, corto en troozos muy pequeños el hígado del conejo.
Cuando está a media cocción, añado el hígado. le da algo de textura a la salsa, sabor y color.
El resultado me encanta. Es un plato sencillo de hacer, con un sabor especial. El toque picante creo que le va muy bien.
En esta ocasión, lo acompañé de arroz blanco cocido con ajo y añadiéndole queso parmesano rallado.
Os animo a probarlo.
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. La base del Mole (sea Poblano o de algún otro tipo) es muy similar a la de la picada catalana. Sería interesante como variante al chile habanero, probarlo con chiles ahumados o secos, tales como el chile mulato, ancho, pasilla, etc. Se les quita la semilla y se añaden a la cocción. Luego se pueden retirar, licuar y colar, o bien raspar la pulpa con un cuchillo e incorporar junto con el chocolate.
Si se espolvoréa ajonjolí tostado (semilla de sésamo) aún ganará en complejidad. -
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Yo también compro el mole de bote y me parece que sale bastante aceptable.
He comido mucho mole en Puebla, por lo que me contaron allí, la elaboración es bastante compleja.
Esta receta, puede recordar al mole poblano, pero es bastante más suave y menos contundente. -
en respuesta a Ingrid Pistono Ver mensaje de Ingrid Pistono Ingrid, pero de bote... ¿líquido (ya preparado) o en polvo-pasta?
Si es la segunda opción te rogaría me dijeras dónde lo adquieres, porque yo llevo un año que no hay manera!
Saludos