Información de Alta Cocina

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El triunfo de la cocina nikkei

Hace apenas dos semanas se publicó la nueva lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Aunque en lo más alto del podio sobresale Mirazur, un establecimiento francés regentado por un argentino ubicado a los pies de los Alpes, dos latinoamericanos forman este año parte del exclusivo club de los mejores diez, donde además hay siete europeos y un asiático. Los latinos son Centraly Maido, dos restaurantes limeños, embajadores de excelencia de la cocina nikkei.

¿Qué es la cocina nikkei?

Definida para los más profanos, sencillamente, como “cocina japo-peruna”, su historia habla no solo de gastronomía, sino de comportamientos culturales, pasados migratorios y maridajes emocionales, y aunque el término “nikkei” designa a todos los...

Escuela de cocina, buena cerveza y arroz en Valencia

La escuela de hostelería valenciana de la Fundación Cruzcampo sigue generando fórmulas de éxito: ayer mismo estuvimos en una clase magistral a cargo del concursante de...

Artículos cocina

Seguimos con la lista de los artículos de cocina que nuestros foreros recomiendan tener. Si eres de los que te gusta estar bien equipado, toma nota.

La cocina de aprovechamiento - Cilantro / perejil / yerbajos.

Que sí, que ya sabemos todos que no hay que tirar ni pizquita de comida. Pero por si acaso, sus cuento uno de mis "The Almond's Trick", quidizir: truco del almendruco.

Útiles de cocina, la parrilla eléctrica

Abro este hilo por el interés que ha despertado este comentario mío en otro hilo, de un útil de cocina que es casi imprescindible en mi cocina y que parece ser bastante...


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