Receta de sopa azteca, facilísima y contundente
Aunque parece que el tiempo nos ha dado un respiro, todavía es época de cocinar la receta que os presento hoy, aunque quizás más para cenar, que a mediodía según en qué lugares de España puede no ser adecuada.
La sopa azteca o sopa de tortillas, tiene origen prehispánico y se elabora de distintas formas, según la zona o la costumbre de cada familia. Es un plato muy contundente y completo.
La receta más sencilla de sopa azteca lleva estos ingredientes:
-Tortillas cortadas en tiras, pueden ser de trigo o de maiz. Las tortillas de maíz son las tradicioneles, pero quizás más difíciles de digerir, yo suelo mezclar ambos tipos. Utilizo unas 10 tortillas en total.
-Tomates maduros crudos y triturados, 4 piezas medianas.
-Una cebolla picada fina y un diente de ajo
-Caldo de pollo, sirve uno bueno de Tetrabrick, lo único que resulta más salado, yo si utilizo uno de éstos, le añado un poco de agua.
-4 chiles pasilla fritos, valen en su lugar nuestros pimientos choriceros, pasados por la sartén con muy poco aceite.
-1 aguacate cortado en dados
-Queso rallado, mejor mezclar distintos quesos que tengamos en casa. El tipo de queso al gusto de cada uno, pero yo suelo mezclar quesos fuertes: Roncari curado y Parmesano con alguno de bolsa para pasta.
-Nata líquida, la receta original se hace con crema. En España, se encuentra con relativa facilidad "creme fraiche" de la marca President, el sabor varía con respecto a la nata, a mí me gusta más con crema.
-Sal, pimienta y un poco de chile habanero rojo o verde (Con moderación y al gusto de cada uno)
Elaboración:
- Freír las tiras de tortillas en abundante aceite, escurrirlas y reservarlas en una fuente con papel absorbente.
- Sofreir la cebolla, añadir el ajo y cuando esté dorado, el tomate triturado y dejar hacer a fuego lento.
- .Añadir el caldo y los chiles, la sal (mejor no añadir nada si el caldo es de tetrabrick), la pimienta y dejar hervir todo junto sobre 10-15 min, a fuego lento. Cuando ya esté hecha, incorporamos la crema o nata líquida, lo mezclamos y lo dejamos un par de minutos más.
- Servir la sopa azteca al estilo del gazpacho en España: la sopa en un bol y acompañando las tortillas, los chiles pasilla, el aguacate y el queso rallado. Todo este acompañamiento y las gotas de chile habanero, se las añade cada uno en su sopa a su gusto.
Es un plato contundente, no una "sopita ligera". Yo lo tomo como plato único...Bueno, y repito, está riquísima.
Los usuarios también visitaron
-
GRacias por compartir esta receta de mi pais. En México se usa siempre la tirtilla de Maiz y en Texas la mezclan con la de harina. Hay dos tipos de maiz para hacer tortillas: El maiz amarillo y el blanco. La de maiz amarillo puede ser mas dificil de digerir, por lo que te recomiendo la de maiz blanco. El queso solemos poner queso que no se derrita tan rápido, y de textura grumosa.
-
en respuesta a Comvinart Ver mensaje de Comvinart Muchas gracias por tus matices. He tratado de adaptar la receta a lo que es fácil encontrar en España. No obstante los quesos que he señalado no se derriten excesivamente.
Me encanta esta sopa, como casi toda la comida mexicana que he probado hasta ahora. -
en respuesta a Ingrid Pistono Ver mensaje de Ingrid Pistono Al contrario. Cualquier info que necesites, con toda confianza escribeme un email. Otro detalle que se me olvidaba, en algunos casos se cogen dos tortillas, se trituran con las manso, y se dejan hervir junto con el caldo, luego se cuelan. Esto sirve para dar una textura distinta y espesarlo un poco.
Si quieres mas info sobre las tortillas, puedes consultar la pag web de gruma, que es la empresa mas grande productora de tortillas.
saludos. -