Dolce vita

Receta de sopa azteca, facilísima y contundente

Aunque parece que el tiempo nos ha dado un respiro, todavía es época de cocinar la receta que os presento hoy, aunque quizás más para cenar, que a mediodía según en qué lugares de España puede no ser adecuada.

La sopa azteca o sopa de tortillas, tiene origen prehispánico y se elabora de distintas formas, según la zona o la costumbre de cada familia. Es un plato muy contundente y completo.

La receta más sencilla de sopa azteca lleva estos ingredientes:

-Tortillas cortadas en tiras, pueden ser de trigo o de maiz. Las tortillas de maíz son las tradicioneles, pero quizás más difíciles de digerir, yo suelo mezclar ambos tipos. Utilizo unas 10 tortillas en total.

-Tomates maduros crudos y triturados, 4 piezas medianas.

-Una cebolla picada fina y un diente de ajo

-Caldo de pollo, sirve uno bueno de Tetrabrick, lo único que resulta más salado, yo si utilizo uno de éstos, le añado un poco de agua.

-4 chiles pasilla fritos, valen en su lugar nuestros pimientos choriceros, pasados por la sartén con muy poco aceite.

-1 aguacate cortado en dados

-Queso rallado, mejor mezclar distintos quesos que tengamos en casa. El tipo de queso al gusto de cada uno, pero yo suelo mezclar  quesos fuertes: Roncari curado y Parmesano con alguno de bolsa para pasta.

-Nata líquida, la receta original se hace con crema. En España, se encuentra con relativa facilidad "creme fraiche" de la marca President, el sabor varía con respecto a la nata, a mí me gusta más con crema.

-Sal, pimienta y un poco de chile habanero rojo o verde (Con moderación y al gusto de cada uno)

Elaboración:

- Freír las tiras de tortillas en abundante aceite, escurrirlas y reservarlas en una fuente con papel absorbente.

- Sofreir la cebolla, añadir el ajo y cuando esté dorado, el tomate triturado y dejar hacer a fuego lento.

- .Añadir el caldo y los chiles, la sal (mejor no añadir nada si el caldo es de tetrabrick), la pimienta y dejar hervir todo junto sobre 10-15 min, a fuego lento. Cuando ya esté hecha, incorporamos la crema o nata líquida, lo mezclamos y lo dejamos un par de minutos más.

- Servir la sopa azteca al estilo del gazpacho en España: la sopa en un bol y acompañando las tortillas, los chiles pasilla, el aguacate y el queso rallado. Todo este acompañamiento y las gotas de chile habanero, se las añade cada uno en su sopa a su gusto.

Es un plato contundente, no una "sopita ligera". Yo lo tomo como plato único...Bueno, y repito, está riquísima.

 

  1. #1

    Comvinart

    GRacias por compartir esta receta de mi pais. En México se usa siempre la tirtilla de Maiz y en Texas la mezclan con la de harina. Hay dos tipos de maiz para hacer tortillas: El maiz amarillo y el blanco. La de maiz amarillo puede ser mas dificil de digerir, por lo que te recomiendo la de maiz blanco. El queso solemos poner queso que no se derrita tan rápido, y de textura grumosa.

  2. #2

    Ingrid Pistono

    en respuesta a Comvinart
    Ver mensaje de Comvinart

    Muchas gracias por tus matices. He tratado de adaptar la receta a lo que es fácil encontrar en España. No obstante los quesos que he señalado no se derriten excesivamente.
    Me encanta esta sopa, como casi toda la comida mexicana que he probado hasta ahora.

    www.verema.com/blog/dolce-vita

  3. #3

    Comvinart

    en respuesta a Ingrid Pistono
    Ver mensaje de Ingrid Pistono

    Al contrario. Cualquier info que necesites, con toda confianza escribeme un email. Otro detalle que se me olvidaba, en algunos casos se cogen dos tortillas, se trituran con las manso, y se dejan hervir junto con el caldo, luego se cuelan. Esto sirve para dar una textura distinta y espesarlo un poco.
    Si quieres mas info sobre las tortillas, puedes consultar la pag web de gruma, que es la empresa mas grande productora de tortillas.
    saludos.

  4. #4

    Marevinum

    Original, con una pinta deliciosa y parece fácil de hacer. Me guardo la receta para el invierno que viene, porque en Alicante ya estamos sudando la gota gorda. Un saludo.

Autor del blog

  • Ingrid Pistono

    Me gusta disfrutar de la buena mesa, un buen vino, una buena compañía, un gin tonic bien puesto, un buen libro, viajar, conocer, curiosear, probar, aprender, escribir y compartir...Ver el lado "dolce" de la vida. Espero que os resulte interesante.

Envía tu consulta


Próximos Eventos Verema

Experiencia Verema Valencia

Viernes 19 y sábado 20 de febrero de 2016.

Anteriores Eventos

Wine Lovers Experience. Gastrónoma 2015

Sábado 14, domingo 15 y lunes 16 de noviembre de 2015

Experiencia Verema Barcelona

Lunes, 9 de noviembre de 2015.

Experiencia Verema Bilbao

Lunes, 26 de octubre de 2015.

Encuentro Foreros Verema Marco de Jerez

Viernes 9, sábado 10 y domingo 11 de octubre de 2015.

Pasión Manchuela

Lunes, 29 de junio de 2015.

Encuentro Foreros Verema Rioja

Viernes 19, sábado 20 y domingo 21 de junio de 2015.

Placer Bobal

Viernes, 12 de junio de 2015.

Experiencia Verema Madrid

Lunes, 25 de mayo de 2015.

Navarra Wine Experience

Lunes, 11 de mayo de 2015.

Experiencia Verema Málaga

Lunes, 27 de abril de 2015.

Experiencia Verema Mallorca

Lunes, 9 de marzo de 2015.

Experiencia Verema Valencia

Viernes 20 y sábado 21 de febrero de 2015.

Conoce la otra comunidad del grupo Emergia:

Rankia: Finanzas, Economía, Bolsa y Banca

Copyright © 2000 - 2017 Verema Interactiva S.L. Aviso legal - Política de cookies - Quienes somos.

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.

Cerrar