Información de ron

El ron y países productores

El ron es una bebida alcohólica que puede incluso llegar a alcanzar una graduación de 80º. La materia prima principal para su obtención es la caña de azúcar, se elabora mediante la destilación de la melaza o del jugo de la caña de azúcar.

La producción y elaboración del ron está muy extendida, los principales países son Puerto Rico y El Caribe, donde mayor cantidad de ron se produce. Otros países productores muy importantes son España, las Antillas británicas (como Jamaica y Barbados), Centroamérica y Sudamérica, y las Antillas francesas, principal productor de ron agrícola.

Origen del ron

En cuanto a su origen, se cree que la elaboración del ron comenzó en la Antigua Grecia, sin embargo las primeras evidencias de su producción las encontramos en Asía. Su llegada a Europa vino de la mano de los árabes, comenzándose a cultivar la caña de azúcar y posteriormente a elaborar licor con ella. Los españoles fueron los que comenzaron a cultivar en América la caña de azúcar, gracias a las propicias condiciones climáticas de esta región para su cultivo se tiene constancia que la primera vez que se produjo la destilación de ron fue en el Caribe, en las plantaciones de caña de azúcar, también allí fue donde comenzó a extenderse su consumo.

Elaboración de la ron

El proceso de elaboración se divide en cuatro fases principales: fermentación, destilación, añejamiento y mezcla.

• La fermentación, es la transformación del azúcar en alcohol y como consecuencia de ello se obtiene la melaza, se le añade agua y se obtiene el alcohol. Su duración aproximada es de entre 2 y 5 días, y posteriormente pasa a la siguiente fase.
• La destilación, el licor que se obtiene mediante la fermentación se refina, destilándolo en alambiques a una temperatura aproximada de 60º.
• La maduración o añejamiento, el producto resultante de la destilación se deja envejecer en barricas de roble, la clasificación de los rones se realiza en función del tiempo en el que permanece el ron en las barricas de roble, el ron blanco es el que menos maduración en barricas necesita, mientras que el ron extra añejo puede estar en barricas durante 10 años o más.
• Por último, se lleva a cabo la mezcla, que tiene que ser homogénea, y se trata de combinar productos o rones variados, se le añade azúcar quemado o caramelo, creando así un producto distinto, que caracterice al productor.

Tipos de ron

Los tipos de ron existentes se pueden clasificar en función de:

La materia prima, entre los que encontramos el ron agrícola, originario de las Antillas francesas y cuya materia prima es el guarapo, jugo de la caña de azúcar. Y el más producido, que es el ron industrial, cuya materia prima son derivados de la caña de azúcar, principalmente la melaza.

La presentación final. En esta clasificación son 3 los principales tipos que existen, el ron blanco, es un ron incoloro que requiere un corto periodo de maduración en barricas y son más suaves o ligeros. El ron dorado (ámbar), requiere mayor periodo de envejecimiento que el blanco, y no se filtra para eliminar el color, es más intenso y se le puede añadir caramelo para darle mayor color, y por último, el ron oscuro o negro, es un ron que requiere mayor añejamiento en barricas, es más fuerte y pesado. Dentro de estos se encuentran otras categorías de ron como el ron con sabor, el ron Premium, el ron vintage, y otros.